Banana bread aux amandes et chunks de chocolat noir
Par Nathalie
Pour la 135 ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine, on se retrouve chez Soulef, du blog Amour de cuisine, qui a pris le relais pour ces deux mois d'été.
Soulef nous a proposé de travailler autour de l'Amande ! Un ingrédient que j'incorpore souvent dans des plats salés, qui ont la part belle dans les gâteaux, cakes que je réalise pour le petit-déjeuner.
Quand j'ai des bananes très mûres, je fais souvent ce banana bread. Il fait parti des fameux gâteaux du matin de Martine ! Les bananes, le chocolat et les amandes se marient à la perfection pour le rendre hyper gourmand. En plus de pépites de chocolat, je suis passée au fil des années à des chunks, ça fond, c'est un régal !
Un banana bread que j'ai chipé en 2022 chez Martine "Kilomètre 0", un blog riche en idées et surtout en gâteaux du matin 😂
Après l'avoir réalisé pas moins de 9 fois en 4 ans, (je prends des photos à chaque fois, j'ai l'historique!!) je me décide enfin à le publier. Faut pas être pressé avec moi !!
Un banana bread très moelleux au bon goût de banane et de chocolat avec le croquant des amandes, il est parfait pour le petit-déjeuner.
Ingrédients
- 200 g farine d'épeautre
- 60 g poudre d'amandes
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à café bicarbonate alimentaire
- 120 g cassonade
- 50 g huile d'olive
- 30 g d’huile de tournesol
- 80 g amandes émondées
- 3 bananes
- 150 g chocolat noir
Préparation
Eplucher les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter la poudre d’amandes, le sucre et le bicarbonate.
Mettre ce mélange dans le bol d’un robot, ajouter les huiles et les bananes écrasés. Mélanger à l’aide de l’ustensile feuille.
Couper grossièrement les amandes, les ajouter dans la pâte.
Détailler le chocolat noir en gros morceaux (chunks) et les mettre dans la pâte.
Mélanger le tout avec une spatule sans trop insister.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou beurrer et fariner un moule classique avant.
Enfourner pour 30 mn environ, vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Si elle ne ressort pas sèche, prolonger la cuisson de 5 en 5 mn.
Le laisser tiédir avant de le démouler sur une grille.
Bonne gourmandise !!!