Côtes de porc aux pommes

On débute la rentrée avec une recette toute simple à faire et bien savoureuse. Un classique de la cuisine française avec ces côtes de porc aux pommes qui est maintes fois revisité. C'est de cette façon que je l'ai toujours cuisiné, sans me prendre la tête mais, il faudra que je cherche la recette originale un jour 😉

Un plat qui plaira aux petits comme aux grands, car il n'y a pas d'alcool dedans et de bons morceaux de pommes. Je prends toujours la golden pour ce type de plat, elle se tient bien à la cuisson.

Accompagnées d'une purée maison, c'est parfait avec la sauce bien gourmande qui nappe les côtes de porc. Une belle tranche de pain de campagne pour saucer et on a un bon petit plat vite fait pour le soir. 

Des pommes en version salée que je dédie à Nessa pour son thème de la Bataille Food 152 “Croque la Pomme” 😊

Eplucher les pommes, les couper en quatre, retirer le cœur et les tailler en tranches épaisses. 

Mettre 20 gr de beurre dans une poêle, le faire chauffer et quand il mousse, ajouter les tranches de pommes. Les faire dorer en les retournant régulièrement une par une pour ne pas les casser. 

Dès que la lame du couteau s'enfonce dans les pommes, les retirer et réserver dans une assiette. 

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Mettre la crème fraiche liquide dans une petite casserole, porter à ébullition et faire réduire à petit feu pendant 5 mn. 

Ajouter dans la même poêle que les pommes, un filet d’huile et le restant du beurre. Déposer les côtes de porc et les faire dorer 5 mn sur chaque face. Les retirer.

Déglacer la poêle avec le vin blanc à feu vif en décollant les sucs. Puis verser le bouillon de volaille, la crème réduite, les herbes de Provence, le paprika, saler et poivrer. Cuire 5 mn à feu vif pour faire réduire la sauce. 

Remettre dans la poêle les côtes de porc et les pommes, ciseler le persil dessus et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux. 

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Servir accompagner de purée maison ou de pâtes, de riz …

Bon appétit !!!