Poulet rôti au citron - Ottolenghi
Par Nathalie
On reprend les publications pour les défis des copines.
Pour le « Bal du livre » d'Alicia, j'ai réalisé un plat et un accompagnement du livre "Simple" de Yotam Ottolenghi.
Ces deux recettes vont tellement bien ensemble que je ne pouvais pas attendre pour vous proposer l'accompagnement. J'ai voulu faire deux articles car, souvent, les recherches sont assez ciblées et ce serait dommage de passer à côté de la purée parce qu'on ne recherche pas de poulet ou, vice-versa.
Pour en revenir à ce poulet, il est juste "parfait" !! Parfaitement assaisonné, parfumé à souhait, moelleux. Il est divin. J'avoue que c'est un gros coup de cœur.
La recette est simple, rapide à préparer et ensuite, c'est le four qui travaille. Ce qui nous donne le temps de réaliser l'accompagnement qui, lui, est juste : "Waouhhh !!" ... Je crois que je n'ai jamais mangé d'aussi bonne purée de ma vie. Je vous laisse aller sur l'article suivant 🙂 : La purée à l'huile d'olive aromatisée.
Ingrédients
- 1 poulet
- 70 g beurre
- 3 c. à soupe thym
- 3 gousse(s) ail
- 30 g citron confit
- 1 citron jaune
- Sel et poivre
Préparation
Sortir le beurre 1 h avant.
Préchauffer le four à 190°C.
Eplucher les gousses d’ail, les dégermer. Epépiner le citron confit et le couper grossièrement. Laver le citron et prélever le zeste.
Mettre tous ces ingrédients dans le bol d’un mixeur, ajouter le beurre couper en morceaux, ¼ de c. à café de sel et 5 tours de moulin à poivre. Mixer l’ensemble pour obtenir une pommade grossière.
Prendre le poulet, positionner les pilons vers soi. Passer les doigts doucement entre la peau et la chair des blancs de poulet pour la détendre. Etaler les deux tiers du beurre au citron sous la peau et remettre la peau en place au fur et à mesure.
Etaler le restant de ce beurre sur la peau et les cuisses.
Presser le citron qui a servi pour le zeste.
Prendre un plat allant au four profond, déposer le poulet dedans et l’arroser avec le jus de citron. Saler un peu et poivrer généreusement l’ensemble.
Enfourner pour 70 mn en arrosant le poulet avec le jus rendu toutes les 20 mn.
En fin de cuisson, la peau doit être bien dorée et croustillante. En piquant la cuisse, le jus qui s’écoule doit être translucide.
Sortir le plat du four, couvrir et laisser reposer 10 mn avant de découper le poulet.
Servir avec une purée à l’huile d’olive aromatisée du Chef Ottolenghi, recette ICI.
Bon appétit !!!
