Filet mignon de porc au melon et porto
Par Nathalie
Aujourd'hui, je pars chez Jackie "La cuisine de Jackie" avec une recette qui m'avait fait de l'oeil quand elle l'avait pulbié et j'étais curieuse de gouter le melon cuisiné en plat.
Jackie fait partie des fidèles du jeu depuis le début, si je ne me trompe. Son blog est remplie de belles recettes qui donnent toujours envie de partir en cuisine. Je mets souvent des recettes de côté :)
J'ai beaucoup apprécié ce plat de par sa rapidité, en 45 mn maximum, on passe à table. Il se fait tout dans la même sauteuse. Il a vraiment eu du succès après de mes hommes. Le melon saisi dans le jus de la viande et le porto est excellent, la viande est bien moelleuse et bien parfumée.
Pour en faire un plat plus complet, il me restait un sachet de graines de couscous aux épices douces. Le mariage est parfait 🙂 Merci Jackie, une recette qui va revenir en saison sur ma table et que je trouve parfaite pour recevoir du monde sans prise de tête. ;)
Ingrédients
- 800 g filet mignon de porc
- 1 melon
- 10 cl Porto
- 20 g beurre
- 2 c. à café piment d'Espelette
- 1 c. à café marjolaine
- 1 feuille(s) laurier
- 4 feuille(s) sauge
- 2 c. à soupe huile de pépins de raisin
- Sel
Préparation
Couper le melon en deux, retirer les graines puis à l’aide d’une cuillère parisienne faire des petites boules.
Réserver dans un saladier au frais.
Faire chauffer d’huile dans une sauteuse et faire revenir le filet mignon sur toutes les faces.
Baisser le feu et continuer de le cuire en le retournant de temps en temps pendant 10 mn à couvert. Ajouter le beurre et l’arroser régulièrement pendant 5 mn.
Saler la viande, saupoudrer avec le piment, la marjolaine. Mettre les feuilles de laurier et de sauge. Augmenter le feu et verser le Porto pour déglacer.
Laisser réduire le jus quelques minutes.
Lever le filet mignon et le réserver dans un plat en le recouvrant de papier aluminium.
Verser les boules de melon dans la sauteuse avec le jus et les faire caramélisés légèrement à feu vif quelques minutes en les remuant pour les enrober de jus.
Couper le filet mignon en tranches. Les mettre dans la sauteuse, couper le feu et couvrir.
Servir dans chaque assiette, des tranches de filet, des billes de melon et arroser le tout avec le jus.
J’ai ajouté de la graine de semoule aux épices douces pour en faire un plat complet. (que j'ai oublié de prendre en photo 🙁 ).
Bon appétit !!!