Skruzdėlynas – Gâteau fourmilière Lituanie
Par Nathalie
Aujourd'hui, on fait un petit saut en Lituanie pour les accompagner pour leur fête nationale avec "Cuisiner pour la paix". Ce 11e pays de l'année fête la Déclaration d'indépendance vis-à-vis de la Russie, c'était en 1918.
Lors de mes recherches en 2021, j'avais trouvé cette recette que j'avais mise de côté. Le nom me plaisait, comme d'habitude et le visuel était vraiment extra. Je ne l'avais pas encore testé, car partout, où je lisais cette recette, il était noté que c'est long !! Dernièrement, en m'y intéressant de plus près, j'ai décidé de la faire, mais de diviser les quantité par deux, voire 3 !! Car il y a plusieurs taille : la grande, la moyenne, la petite. Je suis donc partie sur cette dernière qui est déjà de belle taille !
En Lituanie, il est fait pour les fêtes (anniversaire, etc ..). La recette est très facile à faire. Par contre, j'ai bien fait rire mes hommes avec le lancer de pâte !! Il faut la frapper 15 fois sur la table en faisant en sorte qu'elle s'étire à chaque fois... Ce n'était pas gagné !! lol. Finalement le plus long, c'est le montage, car en fait, il faut bien cogiter pour que tous les morceaux de pâte s'imbriquent et montent en hauteur. Ma fourmilière est plus en rondeur qu'en hauteur (elle fait 29 cm !) je m'appliquerais mieux la prochaine et je pense qu'il faut que je passe au modèle moyen si je veux plus de hauteur.Mais ce n'est pas l'important, car elle fait quand même son petit effet visuel. Ce qui est vraiment important, c'est le goût ! Et là, je peux vous dire sans mauvais jeu de mots que c'est une "tuerie" !! Dès qu'on détache un morceau dégoulinant de "colle"... miamm !! On s'en lèche les doigts et on veut vite passer au deuxième, puis au troisième ... stop !!! Ce n'est pas raisonnable !!Vous êtes tenté de la faire ? Prévoyez un bon après-midi et régalez-vous ;)
On se retrouve demain en Lybie.
Ingrédients
- 250 g farine
- 1 c. à soupe sucre
- 3 œufs
- 1 c. à café sucre vanillé
- 50 g crème fraiche épaisse
- 1 pincée(s) sel
- Huile pour friture
- 200 g miel
- 200 g sucre
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 50 g beurre
- 4 c. à soupe eau
- Graines de pavot pour le montage
Préparation
La pâte
Mettre dans un saladier la cuillère à soupe de sucre. Ajouter les œufs et fouetter énergiquement. Ajouter ensuite, la crème fraiche épaisse, le sel, le sucre vanillé.
Dans pas mal de recettes, j’ai vu qu’ils rajoutaient à ce moment là, 5 cl de vodka (à vous de voir !).
Bien mélanger le tout et verser au fur et à mesure la farine tout en pétrissant avec les mains. La pâte ne doit pas coller aux mains, elle doit être souple. (Au besoin, ajouter un peu de farine ou un tout petit d’eau selon la texture).
Une fois la pâte en boule, la lancer comme pour l’étirer sur le plan de travail en gardant un bout dans la main. Replier en deux et recommencer 15 fois ! Il faut la frapper fort à chaque fois pour qu’elle se détente bien.
La remettre en boule la dernière fois et la laisser reposer au frais pendant 1h.
Fariner le plan de travail.
Couper la pâte en morceau. En étaler un avec le rouleau à pâtisserie en la retournant souvent. Fariner le plan si besoin. Il faut l’étaler le plus finement possible. En principe, on doit y voir à travers (moi, je n’ai pas réussi !!).
Utiliser une roulette à pâtisserie pour découper des losanges de pâte d’environ 5 cm de côté (pas la peine d’être très précis, même si les losanges sont un peu difformes). Continuer avec tous les morceaux de pâtes restants.
Faire chauffer l’huile de friture dans un récipient adapté.
Une fois que l’huile est chaude, faire cuire les morceaux de pâte au fur et à mesure. Elles doivent être dorées sur les deux faces.
Les mettre à égoutter sur un papier absorbant. Quand tout est cuit, les laisser reposer le temps de préparer la « colle ».
La colle
Prendre une grande casserole et mettre le miel, le sucre, le beurre, la crème fraiche et l’eau.
Mettre à chauffer sur feu moyen et laisser cuire en remuant constamment avec un fouet.
Au bout de 10 mn, la colle doit épaissir et avoir une couleur caramel sinon continuer la cuisson.
Prendre un plat de service.
A l’aide d’une cuillère, répartir la colle sur les deux faces d’un morceau de pâte et le déposer sur le plat. Continuer avec les autres morceaux pour former le socle et ensuite en les superposant pour monter en hauteur.
Entre chaque « étage » saupoudrer de graines de pavot pour faire les fourmis !!
J’ai trié mes morceaux de pâtes et j’ai mis les plus gros et plus plat pour le socle et ensuite, on fait comme une construction, on essaie de les faire tenir en essayant de les emboîter le mieux qu’on peut ! Monter aussi haut que possible, la colle aide bien et ne surtout pas oublier les fourmis.
Si jamais la colle se durcit trop, rajouter un peu d’eau en le refaisant chauffer. (Ça ne met pas arriver et avec ce qu’il est resté, on s’en est servi pour sucrer le fromage blanc du petit-déjeuner.).
La fourmilière se garde facilement 5 jours juste recouverte d'un papier aluminium, si elle n’est pas dévorée avant 😉
Bonne gourmandise !!!
« Gero apetito » ou « Skanaus »