Biscuits façon Kango

Vous connaissez les biscuits Kango ? Ces petits biscuits qui sont à la fois sablés et croustillants avec un cœur de chocolat. Cela fait un moment que j'avais envie de les réaliser maison, car j'avoue que ceux du commerce, je les aime beaucoup, mais je les ai toujours trouvé un peu gras. Donc à l'occasion de la Bataille Food dont la marraine est Natalia du joli blog plein de belles idées "Sucre et épices", je me suis lancée, car son thème porte justement sur les biscuits. J'ai vu plusieurs façons de les réaliser. Soit avec une pâte au chocolat que l'on fait, soit avec des carreaux de chocolat. J'ai choisi pour une première cette dernière version. J'ai pris 3 parfums de chocolat différents. Chocolat au lait, chocolat noir et chocolat au lait cryspi. Le seul souci que j'ai eu, c'est que pour ma première plaque, les biscuits se sont enormément étalés à la cuisson. Le chocolat ne s'est pas échapé, mais j'ai fait des Kango géant !! J'ai compris mon erreur. C'est qu'en fait, j'ai toujours peur de trop travailler les pâtes et là, justement, il faut bien l'assouplir pour qu'elle garde la forme à la cuisson. Ma deuxième plaque était bien mieux. J'ai fait plusieurs taille selon la barre ou carreaux de chocolat que j'avais. Ben, je peux vous dire qu'ils ont disparu en peu de temps !! J'en referais bientôt, car mon fils les a adorés au goûter. Ils sont extras et pas gras ! On obtient une texture de pâte très sableuse en bouche avec un bon cœur de chocolat bien fondu, mais pas coulant. 

Mettre le beurre en petits cubes dans le bol d’un robot et ajouter le sucre glace. Mettre l’ustensile feuille et faire tourner pour obtenir une belle pommade de beurre.

Dans un bol, casser l’œuf. Ajouter la vanille et battre le tout avec une fourchette.

Verser l’œuf dans le bol du robot et continuer à mélanger pour que les ingrédients soient bien amalgamés.

Préparer dans un saladier, la farine avec le sel, mélanger et ajoute la levure. Mélanger.

Verser la farine au fur et à mesure dans le bol du robot pendant qu’il est en train de tourner.

Une fois tout bien incorporé, lever le bol du robot. Racler la pâte sur les bords et former une boule avec la pâte en vous servant de vos mains en rajoutant de la farine, jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.

La mettre dans un film alimentaire et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer deux plaques allant au four, recouvert de papier sulfurisé. Préparer aussi les barres ou carreaux de chocolat.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. La travailler entre les mains pour bien l’assouplir. La couper en quatre morceaux.

Etaler un morceau au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de moins d'un demi-centimètre. (0.3 à 0.4 mm environ)

Découper des rectangles de la hauteur des barres ou carreaux de chocolat. Disposer un morceau sur la pâte et rabattre les côtés dessus. Ajuster la largeur de la pâte pour avoir juste deux rabats sur le chocolat.

Récupérer les morceaux de pâte ensemble, la retravailler et continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Selon la grosseur, on en fait une vingtaine.

Les déposer sur les plaques en les espaçant bien car ça gonfle ou s’étale un peu.

Enfourner les plaques pour 12 mn.

Les laisser refroidir sur une grille.

Ils se conservent bien dans une boite en fer s’il en reste !!