Soupes de lentilles aux vermicelles

Aujourd'hui, je vous propose une soupe délicieuse. Je l'avais repéré, il y a un petit moment sur le blog de Lady M. "Un Siphon fon fon..." et depuis, je l'ai déjà faite 3 fois.. il est temps que je vous en fasse profiter. Je vous conseille d'aller visiter ce blog qui regorge de bonnes recettes.

Dans une marmite, mettre les lentilles. Prendre une gousse d’ail non épluchée et l’écraser sous la lame d’un couteau. L’ajouter dans la marmite.

Couvrir avec 1 litre d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 20 mn à feu moyen. Mettre les lentilles dans une passoire, enlever l’ail (le réserver). Rincer les lentilles à l’eau froide et laisser égoutter.

Eplucher l’oignon et ôter les fils des côtes de céleris. Les hacher ensemble.

Dans une marmite, faire chauffer un peu d’huile d’olive et la moitié du beurre. Ajouter le hachis et faire revenir 5 mn à feu doux.

Eplucher les 2 gousses d’ail restantes, les écraser avec celle qui a été réservé. Ajouter  l'ail dans la marmite avec le concentré de tomate et les lentilles.

Recouvrir avec le bouillon, saupoudrer de marjolaine et de thym, saler et poivrer. Porter à ébullition, remuer, baisser le feu, ajouter quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive puis laisser mijoter 30 mn en remuant de temps à autre.

Ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition en remuant. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient al dente (ou cuitent à votre goût).

Arrêter la cuisson et incorporer le reste du beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il fonde, rectifier l’assaisonnement et servir.

Bon appétit !!!