Tartelettes aux radis roses et fromage frais aux herbes

Je ne sais pas vous mais j’adore manger les radis à la croque au sel ! Dès qu’ils pointent le bout de leur nez sur les étals, j’en ai toujours dans le frigo. J’ai d’ailleurs du vous le dire à chaque saison !! mdr .. Il m’arrive même d’en picorer en journée ! lol ! Pour les faire apprécier à mon fils, j’aime bien les ajouter dans des recettes comme ces Verrines en vert et rose (avocat et radis) ou celles-ci que je refais souvent : Verrines roses, jambon et radis. Pour cette fois, j’ai eu envie de tartelettes bien fraiches que j’ai servi en apéro-dinatoire un soir. Elles sont aussi parfaites pour une entrée fraiche avec une petite salade. On s’est vraiment régalé avec cette crème de fromage frais bien parfumée aux herbes, la pâte bien friable et le croquant des radis. Elles sont simples à préparer, on peut même les faire la veille et les garnir le lendemain. A refaire sans hésiter et la prochaine fois, je les ferais dans des moules mini pour en faire plus et les déguster en une seule bouchée 😉 J’en profite pour les proposer à Céline du blog « Linou cuisine » et à ma copine de jeu, Viviane “Quoi qu’on mange?” pour notre défi mensuel sur Cmum  « Tartes en folie » dont Linou en tant que marraine, nous accompagne tout ce mois. 

Vous avez envie de nous proposer votre Tarte ? Le thème se termine le 25 à minuit, soit dans 14 jours ! Vous avez largement le temps de nous en proposer plusieurs 🙂 c’est ici, dans la colonne de droite qu’il faut cliquer sur le logo 🙂

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Quantité : 7 tartelettes   –   Préparation : 30 mn   –   Repos : 30 mn   –   Cuisson : 20 mn

Entrée ou apéro dinatoire   –   Prix de revient : 0.64 € la tartelette (au 11 juin 2021)

Ingrédients :

Pâte brisée

• 250 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 5 cl d’eau
• ½ c. à café rase de sel
• 1 c. à soupe de persil ciselé

Garniture

• 1 botte de radis roses
• 250 gr de fromage de vache frais
• 200 gr de fromage blanc
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 jaune d’œuf
• Huile d’olive
• Sel et poivre

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Préparation :

Sortir le beurre du frais 1 h avant.

Mettre la farine et le persil dans un saladier avec le sel. Mélanger et creuser un puits. Ajouter au centre le beurre mou coupé en dés.

L’incorporer dans la farine avec le bout des doigts. Ajouter peu à peu de l’eau bien froide et former une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

La réserver au frais pendant 30 mn.

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Pendant ce temps, mettre le fromage frais de vache et le fromage blanc dans un saladier, saler et poivrer et bien mélanger. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.

Ajouter le persil et la ciboulette, mélanger et réserver au frais.

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Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariner et découper des disques de la grosseur des moules à tartelette. Récuperer les chutes de pâtes pour continuer à les faire. J’ai réussi à en faire 7.

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Si besoin, beurrer les moules et les garnir avec les disques de pâtes. Les déposer sur une plaque et les piquer avec une fourchette.

Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner l’intérieur de chaque tartelette. Découper des disques de papier sulfuriser de la même grandeur que les tartelettes et les déposer dessus en les faisant bien adhérer à la pâte au fond et sur les côtés sans écraser la pâte bien sûr.

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Enfourner pour 10 mn. Les sortir, lever délicatement les papiers sulfurisés et remettre au four pour 10 mn.

Laver les radis, lever les fanes et en découper une dizaine en rondelles ou plus selon la quantité qu’on met (j’en ai rajouté après coup !!).

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Sortir les tartelettes du four, les démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Une fois les tartelettes froides, les remplir avec la préparation au fromage.

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Décorer avec des rondelles de radis et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !!!

 

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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le défi de son jury sur le thème « Tartes et tartelettes« .

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