Crêpes farcies aux champignons et lardons

Quand je fais des crêpes, j'aime bien en réserver quelques-unes pour les faire en version salée. Aujourd'hui, pour la foodista de Coco "Cuisine en folie" qui nous propose de cuisiner des "crêpes", j'ai préparé les miennes comme le faisait ma maman. Une recette toute simple avec des produits de placard mais néanmoins très bonne. Pour les gourmands, 2 crêpes suffisent largement, car en principe, le dessert est aussi composé de crêpes 😉 Je vous mets dans les ingrédients la recette de ma pâte à crêpes et de la béchamel, si besoin. Les crêpes sont parfaites par ces temps de confinement pour gâter et rassasier nos petites familles avec peu d'ingrédients. #restezchezvous 

Préparer les crêpes et en réserver 8 pour cette recette.

Egoutter la boite de champignons et les couper en petits morceaux si besoin. Couper les lardons en 2 ou 3 morceaux chacun. Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles. Eplucher l’ail et de dégermer.

Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les échalotes quelques minutes à feu moyen. Ajouter les lardons et les champignons. Presser la gousse d’ail dessus, saler (très peu ou pas) et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire à petit feu 10 mn en remuant souvent. Quand la cuisson est finie, ajouter 2 bonnes c. à soupe de persil.

Préparer la béchamel selon la recette ici.

Quand la béchamel est faite, ajouter dedans une belle poignée de gruyère et bien mélanger pour le faire fondre. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade selon les goûts.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser 4 à 5 c. à soupe de béchamel dans la poêle champignons/lardons. Bien mélanger et remettre à feu doux quelques minutes.

Préparer un plat allant au four. Prendre les crêpes, en mettre une sur un plan de travail et déposer de la farce dessus (voir photo).

La rouler et la déposer dans le plat. Continuer avec les autres.

(Attention de répartir la farce pour en avoir assez pour les 8… j’en avais farci une un peu trop, du coup, j’en ai fait que 7 !!)

Couler le reste de béchamel sur les crêpes et enfourner le plat pour 25 mn.

Monter le four en position grill pour les 5 dernières minutes pour faire gratiner le dessus.

Servir accompagné d’une belle salade, ici de la mâche.