Butternut au quinoa, poulet et bleu de Bresse

La Butternut est la courge que je préfère. J’aime son goût assez doux, subtil et légèrement sucré. Je la cuisine souvent simplement rôtie au four avec des épices. C’est simple, rapide et ça fait un bon accompagnement pour le soir.

En lisant le thème pour la Foodista de ma copinaute Catalina « Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!« , j’ai de suite pensé à faire des butternuts farcies.

J’aime associer les raisins secs que je fais gonfler dans de l’eau chaude additionnée de rhum et ajouter des noix pour le croquant ainsi que des graines de courges. Ça tombe bien, il faut rajouter un ingrédient mystère (fruits à coque) !! Je n’ai d’ailleurs pas mis de quantité, c’est selon votre goût. 😉

Le fromage « bleu de Bresse » apporte beaucoup de caractère … une gourmandise supplémentaire dans cette farce qui est déjà bien goûteuse avec le miel.

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Je cherchais une idée pour cuisiner une courge butternut autrement qu’en soupe ou en gratin, en sachant que j’avais aussi un pâte feuilletée à passer. En parcourant le net, j’ai vu cette quiche et son épaisseur a attisé ma gourmandise.

J’ai utilisé les 3/4 quarts de ma courge (environ 800 gr) car elle était énorme. Pour ne pas risquer d’avoir le fond de tarte trempée si la garniture rend de l’eau, j’ai fait cuire mes cubes de butternut en prenant soin de bien les assécher. J’ai aussi mis une fine couche de chapelure sur le fond de tarte pour qu’elle absorbe l’excédent d’eau.

Au final, j’ai obtenu une quiche parfaite !! Bien épaisse avec une belle tenue et surtout délicieuse. Accompagnée d’une salade, elle nous a fait un bon repas pour un soir. Le lendemain, nous l’avons testé froide, j’avoue l’avoir préféré chaude mais mon mari a aimé les deux.

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