Cela fait très longtemps que je voulais faire cette fougasse. J’en ai souvent entendu parlé quand j’habitais dans le Sud, à une cinquantaine de kilomètre de la Camargue.
C’est Cathy « Le chat gourmet » qui me la remise en tête quand je l’ai vu sur son blog et en plus, elle l’a prise sur le site « Le petit Camarguais« . Mais revenons à cette fougasse, j’ai trouvé ces petites infos sur leur page FB. 🙂
La fougasse d’Aigues-Mortes est une brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger et saupoudrée de sucre. Véritable emblème de la cité médiévale, on la trouve sur de nombreux marchés du Gard et de l’Hérault.
Douceur emblématique du sud, elle existe depuis les premières pâtisseries à pâte levée, évoquée même par Rabelais dans Gargantua (sous le nom de fouace pour une brioche).
Elle trône encore fièrement parmi les 13 desserts provençaux et remplace la traditionnelle pompe à huile d’olive qui se fait plus du côté de Marseille.
Mais pourquoi remplacer la pompe par la fougasse ?? En bonne Provençale, je mets les deux côtes à côtes !! 🙂 Elles ont chacune leur petit plus qui fait partie de nos traditions dans les 13 desserts 😉
Aujourd’hui, on est le 25 décembre 2025 et je publie cette recette pour CMUM « A vos maniques, cuisinez au four« .
Cette année, je dois être la bonne dernière et j’avoue avoir eu un mal fou à écrire cet article. Une intoxication alimentaire est venue me « pourrir » les fêtes depuis dimanche… Chaque jour qui passe, cela va un « tout petit peu » mieux mais j’ai beaucoup de mal à récupérer pleinement …
Espérons que le début de l’année sera bien meilleur.
En attendant, je vous souhaite un JOYEUX NOËL 🙂