A la maison, j’ai un grand amateur d’échalotes !! Si je veux lui faire plaisir, ce sont ces tartelettes tatin que je lui cuisine avec amour 🙂 Les échalotes sont caramélisées, fondantes et avec le croustillant de la pâte feuilletée, c’est vraiment un régal.
Une recette que je remonte le temps de lui refaire une beauté 😉 Elle est simple à faire, parfaite pour un soir cocooning 😉
(Recette publiée le 27/01/2013 – Photo et coût remis à jour le 18/01/2026)
Quantité : 6/7 tartelettes – Préparation : 45 mn – Cuisson : 25 mn
Repas du soir, entrée – Prix de revient : 0.99 € par personne (au 18/01/2026)
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 800 gr d’échalotes
- 40 gr de beurre
- 1 c. à café rase de cannelle
- 2 c. à soupe de miel liquide
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
Éplucher et entailler le moins possible les échalotes. Les échalotes doivent être bien lisses sinon retirer une couche en plus (cela permettra à l’échalote d’avoir une belle tenue lors de la cuisson).
Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter les échalotes et la cannelle. Mélanger l’ensemble et étaler les échalotes sur une seule couche.
Cuire les échalotes sur feu moyen pendant 20 – 25 mn en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles attachent. Saler et poivrer.
Ajouter le miel et remuer le tout délicatement et mettre sur feu vif pendant 5 mn en surveillant. Réserver.
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et détailler des cercles du diamètre des moules à tartelette individuel. (Environ 6 ou 7).
Piquer régulièrement les cercles et réserver 15 minutes au réfrigérateur.
Tapisser le fond des moule à tartelettes de papier sulfurisé (pour éviter aux échalotes de rester collées). Disposer les échalotes régulièrement et bien serrées.
Recouvrir les échalotes d’un cercle de pâte feuilletée (côté troué sur le dessus)
Dorer les disques à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf légèrement battu. Attention à ne pas mettre de jaune d’œuf sur le moule ce qui gênera le démoulage.
Enfourner à pendant 20 à 25 mn environ en surveillant. La pâte feuilletée doit être bien dorée.
Laisser refroidir environ 5 minutes et démouler. Retirer le papier sulfurisé.
Servir accompagné d’une bonne salade.
Bon appétit !!!
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La saveur des échalotes est très délicate, j’imagine le goût de ces tartelettes, une merveille ! Si tu veux participer à la prochaine Foodista, j’en serais ravie !
Merci 🙂
Si j’ai le temps de faire quelque chose et de faire mon article, je viendrais m’inscrire. Depuis 15 jours, on a une grosse pas de Fibre et je fais du partage de connexion avec mon téléphone qui ne fonctionne pas toujours ou rame !!! je repars à l’âge de pierre. Ils ne prévoient pas un rétablissement avant le 19/02 !!!!
Bonjour,
La recette me tente bien mais j’ai peur que le miel se sente trop (je n’aime le miel qu’à petites doses).
Donc, je voulais savoir si on le sent beaucoup ? La tarte n’était pas trop sucrée ?
Merci de votre réponse :).
En tant qu’étudiante qui adore cuisiner, je vais tester pas mal de vos recettes !
Bonne journée!
Bonjour,
Il ne faut pas prendre un miel fort (comme miel de la foret, de châtaigner), Je pencherais pour vous pour un miel plus doux (de fleurs, d’acacia) et de ne mettre qu’une c. à soupe.
Mais si vous n’aimez pas le miel, vous pouvez simplement ne pas le mettre et ajouter une c. à soupe rase de sucre pour faire la caramélisation des échalotes, 10 mn avant la fin de cuisson.
Que ce soit avec le miel ou le sucre, la tarte a un léger gout sucré mais qui contrebalance bien le goût des échalotes. Je trouve que cela les adoucit.
J’espère avoir répondu à votre question et vous dit à bientôt.
Merci de tester mes recettes et si vous voulez m’en faire des retours sur commentaires, c’est avec plaisir.
Cordialement
Natly
heu c’est pas anissa qui t’a envoyé le com d’avant, c’est moi !!!
hum moi aussi depuis que j’ai fait mes échalotes confites, les tatins me tentaient…ta recette tombe à pic !!!
bisous
Ah ben voilà que maintenant tu veux m’embrouiller et te faire passer pour ta fille !! Tu veux rajeunir ou que je t’appelle ma puce 🙂 Gros bisous ma belle.
J’adore les échalotes
ça doit être super bon ainsi
Bon dimanche ;D