Salé | Une cuisine pour Voozenoo

Catégorie : Salé

Gratin de poires au roquefort et noix

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Un bon gratin de poires au roquefort et noix !! C’est vraiment le mariage idéal à proposer en entrée ou pour un repas du soir.

Un gratin très simple à faire avec peu d’ingrédients. J’ai choisi de le cuisiner un soir où notre « ado » ne mangeait pas à la maison (il n’est pas fan de ce type de plat :D) que pour mon mari et moi, accompagné d’une bonne salade d’endives à l’huile noix. On peut également le faire dans de petits ramequin pour les servir en entrée.

Ce gratin a une texture légère et fondante en bouche. Le roquefort vient contre balancer le sucré de la poire, les noix apportent le croquant et la salade d’endives, la fraicheur. Avec une bonne tranche de pain de campagne, c’est le repas idéal pour une soirée cocooning 🙂

Je propose cette recette pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, la marraine est Jackie du blog La cuisine de jackie qui a choisi comme ingrédient la « Poire », j’ai tout de suite eu envie de la proposer en version salée 🙂

Raviolis crémeux, tomates et poivrons rôtis

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Dans les pâtes, j’aime beaucoup cuisiner les pâtes farcies comme les raviolis, les tortellinis. Elles sont parfaites en ajoutant quelques légumes pour faire un bon plat complet le soir assez rapidement. C’est le thème que j’ai choisi ce mois « La pasta aime les légumes » !

Je vous propose donc des raviolis dans une sauce onctueuse au bon goût de parmesan avec ses petits légumes rôtis. Un plat simple, rapide qui a toujours du succès chez moi 🙂

Pour les raviolis, je prend en grande surface une bonne marque. J’achète aussi des poivrons en bonne quantité pour les faire griller au four. Je les épluche et coupe en lamelles avant de les mettre à mariner dans un peu d’huile d’olive. Ils se conservent dans un récipient fermé au frais pendant 5 jours. Ça me permet d’en avoir toujours sous la main pour des petites recettes comme celle-ci.

Tartines aux pêches, lards et miel pimenté

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La copine de mon fils m’a ramené un carton plein de pêches du jardin, j’en ai fait de la confiture, on en a mangé comme ça, elles étaient vraiment excellentes !! Du coup, elles m’ont donné envie de faire ces tartines que je venais de voir sur Instagram chez Saskinas. J’ai légèrement modifié la recette avec ce que j’avais dans le frigo.

J’ai pris un pain de campagne aux céréales pour avoir une base bien croustillante et j’ai fait griller des tranches fines de lard sur une plaque grill en fonte, puis j’ai marqué les pêches en laissant le gras du lard qui avait fondu, ça leur a donné un petit goût de « reviens’y » !! Le miel pimenté apporte une note douce avec juste le peps qu’il faut pour relever l’ensemble. Ces tartines sont vraiment délicieuses.

Ces tartines salées peuvent se déguster en entrée ou pour un petit repas le soir accompagner d’une salade de roquette ou de mâche.

Des tartines que je propose à Viviane « Quoi qu’on mange?« , marraine de la Foodista #125 sur son thème « Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!

Pour l’anecdote, ces tartines, je les ai cuisinées 3 jours avant que son thème ne sorte. Toute contente, j’ai voulu vite m’inscrire, mais là !! Je vois : « Attention, je vous impose UNE contrainte : de préférence dans un beau décor un couteau à beurre doit obligatoirement être présent sur la photo !!! »

Bon que faire ?? Passer outre la contrainte ?? ou .. comme j’aime bien respecter les thèmes, je les ai refaite le lendemain, j’avais encore des pêches à terminer et je n’ai pas oublié le couteau à beurre ! enfin .. si j’ai failli et je m’en suis rappelé in extrémis avant que la dernière tartine ne soit engloutie !!

Riz sauté et porc à l’asiatique

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Voici un plat que j’aime bien faire quand j’ai un bon reste de riz cuit. Je varie la viande avec ce que j’ai à disposition et je garde la même base pour le reste.

Je l’aime autant avec du bœuf qu’avec du porc. Cette fois, j’avais un filet mignon de porc au congélateur et j’ai fait le riz pour participer à la Bataille Food de Pap’s et Mam’s du blog « Notre cahier de recettes plein de miettes » sur le thème « Le riz qui se prend pour un plat chic et réconfortant » 😀

Mon plat est-il chic ? Je ne sais pas mais le riz sauté quand il est croustillant en dessous, il se déguste chiquement 🙂 Par contre, c’est un plat familial bien réconfortant avec sa bonne odeur qui embaume la maison. J’ai même mis un objet de décoration avec mes baguettes … sans le faire exprès !! lol .. j’avais du sauté la ligne en lisant !!

C’est un plat facile à faire, pas très long pour un soir et le riz est vraiment délicieux. On dirait presque un riz cantonais avec sa petite omelette. La sauce, le croquant des noix de cajou et la fraicheur de la coriandre en font un plat bien gourmand.

Tatin aux trois poivrons

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En faisant du rangement dans mon meuble dédié à tous mes livres de recette ainsi que des revues, j’ai (re)découvert des petits magasines que j’aimais bien acheter chaque mois. Ils étaient disponibles aux caisses dans les supermarchés.

En feuilletant le Hors série de l’été 2007, j’ai trouvé quelques recettes qui sont vraiment originales et j’en ai testé quelques une cet été ! 🙂

Les poivrons sont à l’honneur ! Associés à un hachis d’agneau bien parfumé, nous avons adoré cette tarte tatin en version salé qui sort vraiment de l’ordinaire. Elle a un très beau visuel, elle embaume la maison et ouvre l’appétit dès qu’on la pose sur la table.

On peut la servir en entrée, elle fait 6 personnes ou en plat pour le soir accompagnée d’une salade, dans ce cas compter 4 personnes. Je vous laisse vite la découvrir.

Je propose cette recette pour le challenge d’Alicia, le « Bal du livre«. Cette fois, ce n’est pas un livre mais un magasine 😉

Bami wallisien

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Pour Compile moi un menu, j’ai choisi cet été de mettre à l’honneur nos départements et territoires français au travers de la découverte de leur cuisine « Escapade en Outre-mer » tel est mon thème estival.

Les DROM-COM sont au nombre de 12, dont vous trouverez la liste dans le lien ci-dessus. Pour cette escapade, j’ai décidé d’explorer les îles de Wallis et Futuna situées dans l’océan Pacifique, en Océanie lointaine.

J’ai découvert un blog « Papayes vertes » qui parlent de la gastronomie wallisienne au travers d’un PDF que vous trouverez dans son article ICI : Saveurs de Wallis, j’ai adoré me plonger dans cette lecture et c’est avec plaisir que je vous partage le lien.

J’en ai profité pour réalisé cette recette, le Bami wallisien. Le Bami prend son origine dans la cuisine indonésienne, mais il est devenu au fil du temps un plat traditionnel de la table wallisienne.

A la maison, nous sommes fans de ce type de plat. Ils sont souvent simples, rapides à réaliser avec des ingrédients que l’on trouve facilement et bien savoureux.

Crinkle aux courgettes façon grecque

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Une recette simple à réaliser et que l’on peut garnir avec ce que l’on a à disposition. La base reste la même, il suffit d’avoir un paquet de pâtes Filo, des œufs et de la crème fraîche.

J’ai vu ce Crinkle salé pour la première fois chez ma copinaute Claudine du super blog « Cuisine de Gut« , ça m’a bien donné envie de le tester. J’ai aussi du mal à trouver de la pâte Filo, j’ai remarqué que c’était par période qu’elle se trouvait dans les magasins où je vais. Dès que j’en ai trouvé, je n’ai pas réfléchi si j’avais la garniture qu’il fallait.

Mais un petit dans le frigo et j’ai pris deux petites courgettes longues, un bloc de feta et j’avais des feuilles de menthe tout juste cueillies, c’est d’ailleurs elles qui m’ont inspiré cette version. Voici mon Crinkle salé à la façon grecque inspiré de la recette de Gut, merci 🙂

Ce Crinkle tart est un vrai régal, ça croustille et ça fond en bouche. Je ne vais pas rester sur cette version, il y en aura d’autres ! C’est tellement facile à faire l’été.

Guacamole de courgettes, coriandre et lime

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En écrivant cet article, je me rends compte que cela fait un mois que je n’ai pas posté de recettes !! Le mois de juillet est passé à la vitesse éclair, il a été très chargé entre mon boulot, la maison et les préparatifs pour les vacances de mon fils !! Mais je vais me rattraper ce mois-ci. Je suis en vacance depuis le 1er pour un mois complet, et ça .. ça fait du bien 😀

Comme d’habitude, on démarre ce mois avec la publication pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Samar du blog Mes inspirations culinaires qui a repris le flambeau pour la 123-ème édition, elle a choisi comme ingrédient le « Citron vert ».

J’avais repéré sur les réseaux ce guacamole de courgettes. J’ai pris plusieurs recettes pour les comparer et j’avoue que je ne comprend pas !! Quand on cuit les courgettes à la vapeur, elles se gorgent d’eau, ce qui est logique. Par contre, à aucun moment dans ces recettes, on vous explique qu’il faut les faire égoutter pendant des heures ! On explique simplement, qu’une fois cuitent, on les égoutte et on les met dans un saladier pour les écraser et là … on écrase une « bouillasse » pleine d’eau. (Je le sais car j’avais fait l’expérience des courgettes vapeurs pour de la purée, il y a des année 😉 )

Donc, je l’ai fait à mon idée. J’ai cuit les courgettes le matin à la vapeur et je les ai mise à égoutter dans une passoire au dessus d’un saladier. En fin de matin, j’avais le saladier rempli à un bon quart d’eau. J’ai décidé de passer à autre chose et de laisser mon saladier toute la nuit. Le lendemain, il était rempli presque à la moitié. J’ai pris les courgettes et je les ai pressé entre mes mains pour lever l’eau restante, il en restait encore un petit peu. Moralité, il faut les laisser égoutter 24 h et ne pas hésiter à bien les écraser pour qu’il ne reste plus d’eau.

Ensuite, j’ai longuement hésité à mixer le tout pour essayer d’obtenir une crème comme on le voit sur les photos de ces fameux articles mais jen’ai pas tenté le diable car j’avais peur de me retrouver avec une soupe épaisse ! Là, j’ai une texture grossière mais bien épaisse et qui a de la tenu.

Heureusement que ce n’était pas une recette que j’avais prévu pour un repas mais plus tôt un test ! A part cette aventure, je suis quand même contente de l’avoir réalisé car c’est rudement bon !! La coriandre donne aux courgettes un goût délicieux, le citron amène le peps qu’il faut pour réveiller le tout, on l’a dégusté sur des chips de maïs nature pour un petit apéro en amoureux, on s’est régalé. Cela change des avocats .. mais entre nous, c’est plutôt un Dip pour moi qu’un guacamole !! lol !! 😉

Tarte aux tomates anciennes, burrata

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Dernier lundi du mois, on se retrouve pour le challenge d’Alicia, le « Bal du livre« . Alicia nous propose d’ouvrir nos livres de cuisine qui envahissent nos étagères pour les faire vivre en cuisinant des recettes que nous ne prenons jamais le temps de faire. Et pourtant, nos livres regorgent de belles recettes à la fois simples, rapides et délicieuses.

Pour ce mois, je vais mettre à l’honneur Loulou Kitchen. J’ai découvert son compte sur Instagram ICI il y a quelques années. J’ai acheté son premier livre, sa cuisine est la mienne en terme de produits méditerranéens 😀 Huile d’olive, citron, feta, tomate … j’aime beaucoup sa façon simple de travailler ces produits pour un résultat des plus gourmands.

Je vous propose aujourd’hui sa tarte à la tomate avec une pâte brisée bien croustillante. Le seul petit bémol, c’est que j’avais mis un peu trop de moutarde, la prochaine fois, j’en mettrais que la moitié que je badigeonnerais avec un pinceau, juste pour apporter un léger goût mais, ça ne nous a pas empêcher de nous régaler.

La burrata que l’on dépose ouverte au centre de la tarte apporte une belle fraicheur, un délicieux crémeux.

Je vous laisse avec sa recette et vous encore à la suivre, si vous ne la connaissez pas et à acheter ses livres… elle en a fait un 2ème que je vais me procurer 🙂

Tatin d’aubergines au parmesan

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Une autre façon de déguster des aubergines simplement pour notre plus grande gourmandise 🙂

Il y a peu d’ingrédient dans cette tatin mais combiner ensemble, je vous assure qu’on ne se contente pas d’une part. D’ailleurs, on l’a dévoré à deux .. avec une bonne salade verte 😀

Une recette trouvée chez Audrey « Travels and cooking ». J’ai utilisé un morceau de parmesan que j’ai râpé, je trouve que c’est bien meilleur puis j’ai ajouté la purée de piment qu’elle préconise pour donner du pep’s, ça apporte un vrai plus à la tatin mais cela reste facultatif, vous pouvez faire sans ou doser peu.

Je vous laisse la découvrir et je pars la déposer pour le thème de ce mois sur « Compile moi un menu » avec ma Battle « Aubergine c/ Courgette« . Il vous reste 3 jours pour nous rejoindre.

Pâtes aux aubergines

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Ce mois-ci, sur Compile moi un menu, je vous propose un défi tout simple. Une Battle « Aubergine c/ Courgette« . Enfin, simple … Ce n’est pas si simple de choisir entre les deux quand on les adore et qu’on attend leur venue avec impatience.

Mon fils est particulièrement fan des « aubergines« , alors je vais commencer par une recette toute simple où l’aubergine est sublimée. Des pâtes avec une sauce aux aubergines bien épicées, mais pas piquante 😉

Un plat très simple et rapide à réaliser qui peut se manger tel quel ou s’accompagner d’une viande, volaille ou poisson. Nous l’avons manger un soir avec une tranche de jambon à l’os grillée.

Scarpaccia – Tarte toscane aux courgettes

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Vous commencez à prendre l’habitude, on commence quasiment tous les mois (sauf quand l’ingrédient ne m’inspire pas du tout .. ) avec la publication pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » qui est la marraine de la 121 -ème édition, elle a choisi comme ingrédient « La courgette ».

La courgette est un légume d’été que j’apprécie tout particulièrement, exæquo avec l’aubergine 😉 En ce moment, je suis très cuisine italienne et j’ai trouvé une petite recette toscane qui est une pépite !! Une tarte toscane traditionnelle aux courgettes hyper croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est fine et divine !! oui, d’accord, c’est mon gros coup de cœur de l’été, elle va faire le bonheur de mes apéro 🙂

Des courgettes, de la polenta, de l’huile d’olive .. du basilic (que je n’avais pas trouvé !!) .. elle est simple à préparer. Les quantités sont pour une belle plaque de cuisson carré car il faut vraiment l’étaler pour qu’elle soit fine (moins d’1 cm d’épaisseur). On peut la servir en apéro ou accompagné d’une belle salade pour un petit repas du soir.

Je vous laisse la découvrir et je vous mets en bas de l’article, la vidéo de la recette du @dr.vegann qui m’a inspiré.

Marry Me chicken de Toto Cuistot

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Sur Instagram, je suis quelques comptes de jeunes chefs et parmi eux, il y a le compte de @totocuistot. J’aime beaucoup sa cuisine qui correspond souvent à nos goûts et surtout, ces recettes ne sont jamais bien longues à réaliser pour qu’on puisse se régaler rapidement … parfait pour le soir.

Il a sorti son livre de cuisine, il y a quelques mois et je me suis empressée de l’acheter. Déjà pour quelque part le remercier pour son investissement sur son compte et aussi, pour découvrir de nouvelles recettes. Première page ouverte et je suis tombée sur son fameux « Marry Me Chicken », « épouse moi poulet » !! un drôle de nom pour une recette 😀 .

C’est un plat avec des hauts de cuisses de poulet, la sauce est très onctueuse, bien parfumée et le poulet moelleux. Je l’ai servi avec du riz et on a rajouté du parmesan pour la gourmandise 😉 A refaire !! Une recette simple, rapide qui nous a régalé un soir de semaine.

J’ai doublé les quantité par rapport à la recette du livre, car il m’en fallait pour les gamelles du lendemain.

Nous sommes le dernier lundi du mois et je propose cette recette à Alicia « Bal des saveurs » pour son jeu, le « Bal du livre« .

Polenta gratinée au mughetto

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Il y a des recettes que je fais régulièrement tant, on est fan. Je les trouve souvent sur le net ou dans des revues et je les note sur un morceau de papier. Lorsque je veux la refaire, je cherche ce fameux morceau de papier pendant des heures, car bien sûr, je ne le range jamais au même endroit. Et là, je me dis qu’il faut que je la poste sur mon blog pour être sûre de ne pas la perdre !!

J’ai enfin pris de le temps de vous publier celle-ci. La polenta et le fromage mughetto, mon mari et moi, nous adorons !! 😀 . Vous savez ce fromage qui est fait avec du gorgonzola et du mascarpone, ultra crémeux avec du caractère … j’avoue que c’est mon pêché mignon.

Cette recette, donc, regroupe les deux ! Elle est ultra simple et rapide à préparer et constitue un bon petit repas pour les soirs où on est à la bourre. Je la sers souvent avec de la salade verte et quelques tranches de jambon cru, du bon pain et on se régale.

Lisez bien la recette, car elle a une petite particularité. On a mesuré les quantités exactes avec la polenta « Alpina », avec une autre marque cela peut changer. Ce plat est constitué de deux couches de polenta avec au milieu du mughetto. Pour éviter que la polenta ne se fige de trop, on la fait en deux fois. Les quantités que je vous donne sont pour une couche, c’est pourquoi, je marque bien « x 2 » à côté des ingrédients concernés.

Je n’y aurais pas pensé mais à la demande de notre marraine Claudine – Cuisine de Gut sur Compile moi un Menu, je lui propose donc cette recette pour son thème ce mois-ci « A la fête des voisins« . J’en ai encore fait vendredi et le lendemain, j’ai décidé de la servir froide, coupée en petits carrés avec une pique dans chaque. Et ben … c’est aussi rudement bon !!

Cliquez sur le logo, juste dans la colonne à droite si vous voulez nous rejoindre sur ce défi. Il se termine le 25 mai à minuit 🙂

Cocottes de thon façon pastilla

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On débute ce mois de mai avec la publication pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad » qui est la marraine de la 120 -ème édition, elle a choisi comme ingrédient « Le thon en conserve ».

C’est vrai que c’est un ingrédient que j’ai toujours en réserve car ça peut dépanner pour faire des pâtes au thon express, des salades et bien d’autres petites recettes. Pour aujourd’hui, c’est des cocottes de thon façon pastilla que je vous propose. Une recette qui est simple et rapide à réaliser … et surtout délicieuse !!

La crème est faite à base de fromage frais, on peut mettre du fromage de chèvre ou de vache, mélanger les deux, c’est selon les goûts, dans tout les cas, ça se marie très bien avec le thon. On assaisonne avec une herbe aromatique. Souvent, je mets de la ciboulette ou du persil mais cette fois, j’ai utilisé de l’ache des montagnes appelé aussi « Herbe à maggi – Licèche ». J’ai beaucoup aimé le goût que ça apporte. Vous trouverez en bas de l’article le lien pour en savoir plus, elle vient de chez mon partenaire « David Vanille ».

Place à cette petite recette que j’avais découverte en 2012 chez une copinaute Ariane « La cuisine au fil d’Ariane … » et qui depuis est rentrée dans mes classiques 🙂