C’est la saison des asperges et ça passe bien trop vite, alors il faut en profiter ! … selon le prix aussi car ça pique 🙁
J’ai quand même craqué sur des asperges vertes car j’avais repéré une recette toute simple chez mon amie Viviane « Quoi qu’on mange?« . Enfin pas qu’une recette, j’en ai aussi fait une autre ! Elle adore les asperges et elle a toujours de belles idées pour les cuisiner. Merci 😉
Ces asperges vertes sont cuisinées au four, d’abord dans de l’eau pour les attendrir puis ensuite rôties pour plus de gourmandise. Avec le parmesan gratiné et les amandes effilées qui apportent le croquant, c’est un vrai régal.
On peut les servir en entrée ou en plat pour le soir avec un bon pain de campagne. J’en ai mis 10 par personnes pour un repas unique, adapter la quantité d’asperges selon les besoins.
Quantité : 3 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn
Entrée, repas du soir – Prix de revient : 5.03 € par personne (au 06/04/2026)
Ingrédients :
- 20 à 30 asperges vertes
- Beurre
- Parmesan râpé frais
- Amandes effilées
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la base des asperges, les laver délicatement.
Les déposer alignées dans un plat allant au four. Les saler et verser de l’eau dans le plat pour les recouvrir mais pas noyées !
Enfourner le plat et laisser cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Sortir le plat du four, il ne doit plus rester d’eau et monter le thermostat du four à 200°C.
Saupoudrer les asperges avec le parmesan râpé et déposer dessus des amandes effilées.
Soyez généreux avec la quantité de parmesan et d’amandes.
Enfourner le plat pour 15 mn environ en surveillant. Il faut que le fromage soit fondu et les amandes dorées.
Servir bien chaud avec de bonnes tranches de pain de campagne !
Bon appétit !!!
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Je pense que je dois être une des rares à préférer les asperges blanches aux vertes. Il faut dire qu’elles sont vraiment super bonnes chez moi. Si je cuisine des plats avec des vertes c’est assez rare car mon mari achète des blanches systématiquement toutes les semaines. Du coup il me faut les acheter lorsque je fais mes courses à GF et elles viennent en plus des autres. Je ne sais pas si c’est vrai, mais on dit qu’il ne faut pas en manger de trop car ça abime les reins.. Bref!
Oui ce plat me plait et pas qu’un peu je t’aurais bien aidée à le manger ! Merci Nat, gros bisous
Quand j’étais chez mes parents et tout le temps où j’ai vécu en Provence (45 ans), j’ai toujours mangé des asperges vertes et on allait souvent cueillir des asperges sauvages.
La blanche, je ne l’ai découverte que lorsque j’ai connu ma belle-famille.
Elle est aussi très bonne mais j’ai un net penchant pour la verte 😉 et pour l’histoire des reins, oui, c’est vrai .. MAIS il faut vraiment en manger en grande quantité pour cela !!
Merci Caudine, gros bisous