Sucré | Une cuisine pour Voozenoo

Catégorie : Sucré

Massepain d’Issoudun

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Ce mois-ci, pour « Recette autour d’un ingrédient » un jeu instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires, c’est Nessa du joli blog « Baking with Nessa » la marraine et elle a choisi comme ingrédient « La fleur d’oranger ».

Un parfum qui me rappelle toujours ma Provence et ses bonnes recettes à le fleur d’oranger. Cette fois, j’avais envie de faire un massepain. Je me suis rappelée de la recette que j’avais mise de côté du blog de ma copinaute Laurence « Plaisir et équilibre » qui proposait le massepain d’Issoudun avec une belle salade de suprêmes d’oranges.

Tout ce dont j’ai envie en ce moment 🙂 Ni une, ni deux, je suis passée en cuisine pour régaler mes hommes (et moi) pour le repas du lendemain.

Ce massepain est différend de ceux que j’ai l’habitude de faire, il ressemble plus à un gâteau. Il est très fondant en bouche, bien parfumé et accompagné de cette bonne salade, c’est un dessert parfait pour finir un bon repas.

Merci Nessa pour cet ingrédient et Laurence pour cette délicieuse gourmandise 😉

Pour la petite histoire :

Issoudun est une commune française et une sous-préfecture située dans le département de l’Indre, en région Centre Val de Loire. En 1917, le pays d’Issoudun accueille le plus grand aérodrome du monde, pour la formation et l’entraînement des pilotes américains. Plus de 8000 soldats américains sont passés sur le site.

Le Massepain d’Issoudun, fait à partir d’amande et de cédrat, est assez ressemblant au calisson d’Aix par sa fabrication. Balzac, dans son roman « La Rabouilleuse », en vantait tous ses avantages.

Les Coucou – Cookies

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Je fais beaucoup de biscuits, cookies etc … mais bizarrement, ma boite est toujours vide ! Elle doit avoir un fond sans fin !! lol

Me voilà repartie pour une nouvelle fournée de cookies que j’ai trouvé dans un de mes livres « Le cookie de nos rêves ». C’est une version maison d’un des grand classique de la marque Lu, en hommage aux Granola.

Ces « Coucou » sont très simple à faire, rapide et vraiment délicieux. Ils ont une texture sablée, très croquante et croustillante. Je comprend que la boite se vide … 😀

Je propose cette recette pour notre rendez-vous mensuel chez Alicia, le « Bal du livre« .

Biscuits à la châtaigne et au chocolat

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On le démarre ce mois avec « Recette autour d’un ingrédient » un jeu instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. C’est Alicia du « Bal des saveurs » la marraine et elle a choisi comme ingrédient « La farine ».

Un ingrédient vaste car on peut le trouver dans de très nombreuses recettes qu’elles soient salées ou sucrées et en plus ou moins grande quantité. Il y a aussi pas mal de farine diverses et variées que l’on peut utiliser. J’ai choisi d’improviser des biscuits avec un reste de farine de châtaigne, j’ai simplement ajouter des chunks de chocolat noir et blanc. On obtient une texture sableuse, friable avec le bon goût de châtaigne et de chocolat.

Des biscuits simples à faire qui ont été dévorés en moins de temps qu’il ne faut pour les réaliser !! Je vais faire mon Caliméro … c’est vraiment trop injuste … !! lol

Chocolat, cigarettes et cacahuètes

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Vous avez dû le remarquer à force … C’est toujours avec le jeu culinaire instauré par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, que je publie ma première recette du mois. La marraine du jeu est Corinnette du blog Atelier de Corinnette qui a choisi comme ingrédient « le Chocolat » pour être la vedette de ce mois.

Le chocolat, j’avoue que ce n’est pas ma passion. J’aime bien en manger quand l’occasion se présente mais je n’irai pas faire une recette pour assouvir mes envies !! lol

Par contre, à la maison j’en ai deux qui sont addictes au chocolat et maintenant, la copine de mon fils qui est carrément accroc !! Alors je me laisse tenter plus souvent pour leur faire plaisir.

Par contre, cette recette, cela fait des années que je la fais pour les fêtes de fin d’années. Je l’avais prise sur le blog de ma copine Béatrice « Popote et Nature » en 2014 et depuis je ne l’avais jamais publiée. Merci mon Colibri 😉 j’ai quelques recettes de chez toi qui sont devenues des classiques sur ma table .. à publier dans le futur !!

Une recette facile, sans cuisson (sauf de faire fondre le chocolat), 4 ingrédients et un peu de montage. On obtient de belles tranches qu’on peut couper en petits morceaux pour en faire des bouchées à picorer 🙂 .. elles font parties de mes assortiments de mignardises. Le chocolat est à la fois ferme et crémeux, les biscuits bien croustillants et les cacahuètes ajoutent une belle note.

J’ai trouvé cette fois-ci des « cigarettes Russes » aux spéculoos, je les ai alterné avec les classiques. Il m’arrive aussi de glisser dans le chocolat, un bouchon de Rhum, de Whisky, de Grand Marnier … c’est encore meilleur 😉

Tarte aux noix, caramel fondant

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Bon, on est bien d’accord que cette tarte est calorique, qu’il y a beaucoup de sucre etc … Je ne vous demande pas de la manger en entier !! lol .. Juste une petite part pour se régaler de son goût très addictif 🙂 On peut quand même se faire un petit plaisir de temps en temps.

Je vous présente donc aujourd’hui, ma tarte aux noix et caramel fondant. Je suis partie d’une pâte brisée sucrée que j’ai fait cuire à blanc. Comme j’avais pas mal de noix, j’en ai fait torréfier une partie au four. Que mettre comme garniture avec des noix … ?? Là, je séchais et c’est en regardant une barre de Twix qui trainait dans le placard que j’ai eu l’idée de faire un caramel dans le style de celui que j’utilise pour faire le Millionnaire Shortbread. Puis en réfléchissant, je me suis souvenue de cette tarte que j’ai faite il y a quelques années, Tarte aux noix et caramel, glaçage à l’abricot, et je suis partie sur un mélange de ces deux idées !

Résultat : Une tarte de saison très gourmande avec ce caramel mou truffé de noix, la pâte fond en bouche, chaque bouchée est très addictive 😉 On s’est régalé !

Ce sera ma deuxième et dernière participation au thème « Vive les tartes d’automne » de notre marraine Nadine de « Mamascook » sur CMUM.

Cookies fourrés à l’Ovomaltine

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Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir ! Voici le thème de la Bataille Food #143 dont Christine du blog « Pause Nature » est la marraine.

J’ai jeté mon dévolu sur des cookies car chez moi, j’en fais quasiment toutes les samedi pour satisfaire la gourmandise de mes hommes.

Cette fois, je voulais les faire fourrés au beurre de cacahuète mais en regardant mes réserves, j’ai vu ce pot de pâte à tartiner « Ovomaltine Crunchy » et .. ça m’a bien tenté 😀

Du coup, je suis partie sur une base classique en ajoutant de la poudre de noisettes. Inutile de vous dire qu’ils ont vite disparu de la boite et miracle, j’ai pu me régaler avec un !!

Clafoutis aux mirabelles

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On débute ce mois de novembre avec la publication pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Catalina du blog « Le blog de Cata » qui est la marraine de la 126 -ème édition, elle a choisi comme ingrédient les « Prunes».

En septembre, j’avais cuisiné ce délicieux clafoutis avec des mirabelles que l’on m’avait donné. Heureusement que je ne l’avais pas encore publié car cela fait un moment que je ne vois plus de mirabelles ou autres prunes sur les étals.

Une recette que j’avais mise de côté d’Eric qui a une page FB « Chez papa Rico« . Je ne la faisais pas tout à fait pareil, surtout pour l’astuce de faire cuire 5 mn un fond de pâte, ceci afin d’éviter que les mirabelles tombent au fond du moule.

Les mirabelles ne sont pas dénoyautées alors attention avec les enfants 😉 Nous l’avons déguster avec une belle boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise 😉

Roses des sables au « Choco BN »

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Je crois que c’est la première fois que j’ai autant de mal à faire des photos !! Déjà, les roses des sables ne sont pas facile à rendre jolies sur une photo et en plus j’avais très peu de luminosité naturelle avec la pluie qu’il y avait 🙁

Tant pis, je publie comme ça car c’est tellement bon qu’on ne va pas sans passer et je les referais !! lol .. La recette est très facile et rapide à réaliser. Ces gourmandises sont justes régressives pour nous les adultes et un vrai bonheur de gourmandise pour nos petits.

Je propose cette recette tiré d’un tout petit livre en forme de BN 🙂 pour le challenge d’Alicia, le « Bal du livre«.

Tarte à la banane et quatre-épices

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Publication pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Soulef, du blog Amour de cuisine qui a repris le flambeau pour la 124-ème édition, elle a choisi comme ingrédient la « Banane ».

J’ai choisi cette tarte à la banane pas très classique mais pour les amateurs d’épices « Quatre-épices« , c’est un régal en toute simplicité.

Une tarte tirée du livre « Mes tartes sucrées/salées » de Sonia Ezgulian que j’ai trouvé il y a bien longtemps sur le blog « J’ai le cœur gourmandise ». Sophie a raccroché son tablier culinaire au profit du tablier d’artiste peintre 🙂

Financiers aux framboises

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On débute ce mois de juillet avec la publication pour « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Delphine du blog « Oh, la gourmande » qui est la marraine de la 122 -ème édition, elle a choisi comme ingrédient les « Fruits rouges : fraises, framboises, groseilles, cerises».

J’ai trouvé une belle barquette de framboises et j’ai eu envie de faire des petits gâteaux tout simples. Comme il me restait des blancs d’œufs de la veille que je n’avais pas encore congelés, je me suis lancée dans les financiers de Cyril Lignac.

Ultra moelleux avec ce bon goût de framboise, j’ai ajouté une petite gousse de vanille pour un mariage parfait 🙂 Ils se dégustent par gourmandise avec un bon petit café ou pourquoi pas une glace à la vanille.

Cake à la semoule, noix de coco et orange

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En cherchant une recette de dessert dans le livre « Jérusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, je suis tombée sur ce cake à la semoule, noix de coco et orange (confiture, jus et zeste).

J’adore ces cakes à la semoule. Ils ont une texture humide tout en restant léger en bouche, ils sont très parfumés, c’est un vrai régal. Chaque bouchée est hyper fondante avec le léger craquant de la croûte caramélisée.

Autant vous dire que dès que j’ai lu la recette, je n’ai pas hésité une seconde. Un cake très simple à faire, il est parfait pour accompagner une salade de fruits. Un bon dessert pour recevoir. Le chef préconise aussi de le servir avec un yaourt grec parfumé avec un peu de fleur d’oranger. J’ai testé avec les dernières tranches, c’est un délicieux mariage.

On peut également séparer la pâte en deux et faire deux moules de 500 gr chacun. Dans ce cas, la cuisson sera de 45 mn à 1h.

Nous sommes le dernier lundi du mois et je propose cette recette à Alicia « Bal des saveurs » pour son jeu, le « Bal du livre« .

Torta della Nonna – Toscane

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Le mois dernier, en tant que marraine de la Bataille Food, j’avais proposé un thème sur le Tiramisu. Vous m’aviez toutes régalé, mais il fallait bien choisir 🙂

Mon addiction au caramel, notre amitié virtuelle puis dans la VRAIE vie, mon envie de lui permettre de reprendre sa place dans la blogosphère culinaire ont fait que j’ai nommé mon amie Nathalie du super blog « Les Food’Amour » marraine de cette nouvelle Bataille !

Nathalie a choisi un thème qui ne pouvait que me parler « Italian Food » car j’ai pas mal de sang italien dans les veines 😉 C’est souvent le cahier de cuisine de ma mémé qui m’inspire pour les recettes italiennes, et j’avais envie de cuisiner la « torta della nonna » qu’elle avait déjà fait plusieurs fois, mais pas de trace de ses écrits dans le cahier !!

J’ai donc cherché sur le net et je suis tombée sur ce jeune Chef Italien, le visuel de cette tarte m’a ramené des années en arrière. Je vous mets sa vidéo d’Instagram en bas de l’article.

La torta della nonna (en français, « tarte de grand-mère ») est un dessert qui, au fil des ans, est devenu une partie intégrante de la cuisine toscane typique. Originaire d’Arezzo, c’est un gâteau à pâte sucrée fourré à la crème pâtissière et recouvert de pignons de pin et de sucre glace.

Je me rappelle « petites », mon père nous emmenait chercher des pignes de pin pour ensuite récupérer les pignons pour faire cette tarte 🙂 ou si on en avait vraiment beaucoup, la tarte aux pignons !!

Une tarte hyper gourmande avec un bon goût de citron et vanille, chaque bouchée est un plaisir. Une tarte moelleuse, fondante, les pignons de pin ajoutant le vrai ++ !! Il ne faut surtout pas en faire l’impasse. J’ai oublié pour les photos de la saupoudrer de sucre glace, mais ensuite, je l’ai fait pour chaque part que j’ai servi.

Tiramisu traditionnel

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Nessa m’a fait le plaisir lors de la dernière Bataille Food de me nommer marraine, elle avait craqué sur mon Gâteau au chocolat meringué. Nous voici donc arrivés au jour J, le « Tiramisu fait son show » !

J’aime beaucoup préparer de dessert quand je reçois du monde, c’est facile, sans cuisson et on peut l’adapter avec différents parfums. C’est un dessert qui plait toujours.

Pour ma part, j’ai choisi aujourd’hui de faire le tiramisu traditionnel, tout simplement 🙂 En regardant sur mon blog les divers tiramisu que j’avais publié, je me suis rendue compte qu’il était le grand absent !!

J’ai pris la recette du Chef Massimo Bottura, une recette simple, hyper gourmande qui nous a transporté en Italie (j’ai juste changé l’alcool en mettant de l’Amaretto à la place du rhum/coco).

« Le mot italien d’origine est « tirami sù » qui veut dire « remonte-moi le moral » ou « tire-moi vers le haut ».

Gâteau au chocolat meringué

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Si on veut un gâteau pour régaler tout le monde, on se trompe rarement en réalisant un bon gâteau au chocolat ! Et celui-ci est hyper gourmand avec son chapeau croquant de meringue chocolaté !

Il a plusieurs textures. Sa base est un biscuit, le dessus est fondant et la meringue apporte un délicieux croustillant. Inutile de vous dire qu’il a eu un succès fou 🙂

La prochaine fois, je mettrais de l’extrait de café dans la meringue à la place du cacao, je suis sûre que ça va être « terrible » 😀

Je l’ai réalisé pour Nessa du super blog « Baking with Nessa« , marraine de la Bataille Food #134 dont le thème est : « Une douceur chocolatée« .

Une recette qui m’avais faite craquée chez Michèle « Croquant, Fondant, Gourmand » et que j’avais mise de côté depuis un petit moment 🙂

Galette des rois frangipane, crème citron

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Cela sera sans doute la seule galette des rois que je publierais cette année, étant absente de chez moi pendant 15 jours, je cuisine très peu avec les moyens du bord !! lol

Mais cette galette vaut le détour. Elle est garnie d’une bonne crème d’amande que l’on recouvre d’une crème au citron. Le mariage des deux est divin à chaque bouchée. Elle change de la galette traditionnelle avec son petit côté acidulé.

N’ayant pas oublié de mettre la fève et de l’avoir prise en photo, je peux ainsi la proposer à la Foodista Challenge de mon amie Viviane « Quoi qu’on mange? » qui propose comme thème « En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…«