En ce 23 février, ce sont deux recettes que je vous présente pour deux pays ! On commence par Brunei, un micro-État situé dans le nord de l’île de Bornéo, en Asie du Sud-Est qui fête son indépendance ce jour.
Cela faisait un petit moment que j’avais envie de faire cette recette que j’avais dégustée un jour dans un petit restaurant asiatique sans savoir d’où était réellement cette recette. En faisant des recherches, je suis tombée sur le blog de mon ami Catalina « Le blog de cata » qui l’avait cuisiné. Je n’ai pas hésité longtemps et nous nous sommes régalés !! J’ai accompagné ces brochettes, de nouilles de soja avec une poêlée de légumes asiatiques que j’ai fait revenir dans un peu sauce soja claire et de vin jaune. Merci Catalina <3
Le poulet satay se présente sous forme de brochettes traditionnelles. Initialement d’Indonésie et Malaisie, il est très célèbre au Brunei. Vous pourrez le déguster à tous les coins de rue !
La gastronomie brunéienne est un mélange des cuisines chinoise, malaise et indonésienne. Le poisson frais, les fruits de mer et les crustacés jouent un rôle important dans de nombreux plats. Les soupes et les nouilles sont très populaires ainsi que le poulet, qui est souvent servi avec du riz.
Le satay aurait été inventé par des immigrants chinois qui vendaient des brochettes de viande sur un barbecue de rue. Le mot satay signifie dans le dialecte de Xiamen “trois fois empilés” (三疊) et le satay est donc très souvent présenté avec trois morceaux de viande “empilée” sur une brochette.
Le satay n’est pas un plat, mais un mélange d’épices. Le satay brunéien est composé de piment, sésame, crevettes, ail séché, arachide, huile de soja, cannelle, badiane, graines de fenouil, curcuma, coriandre, sel et sucre, mais ici, c’est la version que nous retrouvons fréquemment chez eux.
Départ imminent vers le deuxième pays : la Guyana !