Quand il me reste quelques courgettes qui se battent en duel dans mon bac à légume, je réalise cette purée que j’aime beaucoup. Elle est simple, facile,  elle sort de la purée classique et puis la menthe y apporte une touche de fraicheur très agréable. Elle plait beaucoup aux enfants. J’ai noté  les quantité que j’ai cuisiné ce jour là mais on peut adapter, plus de courgettes et moins de pommes de terre ou vice-versa… mais par contre la menthe, il faut bien les 2 tiges !! 🙂


Quantité : 6 personnes   –   Préparation : 15 mn   –   Cuisson : 30 mn

Accompagnement facile  –   Prix de revient : 0,27 € par personne (au 10 Mai 2012)

Ingrédients :

Puree de pommes de terre, courgettes et menthe presentation
Puree de pommes de terre, courgettes et menthe etape1

Préparation :

Laver, sécher et effeuiller la menthe.

Eplucher les pommes de terre. Les laver, les couper en cubes moyens et les mettre dans le panier à vapeur. Faire démarrer la cuisson.

Eplucher les courgettes, les laver, les sécher et les couper en dés moyens. Les ajouter dans le panier à vapeur avec les feuilles de menthe et continuer la cuisson pendant 20 mn.

Egoutter le tout et les passer au moulin à légumes de façon à obtenir une purée.

Mettre cette purée dans une casserole et la faire sécher sur feu doux pendant quelques minutes. Incorporer l’huile d’olive en filet tout en remuant avec une cuillère en bois. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.

Servir accompagné de viande grillée, panée, poissons, saucisses ….

Bon appétit !!!

Puree de pommes de terre, courgettes et menthe fin

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About Natly

Blogueuse culinaire de 51 ans, mariée et maman d’un garçon de 12 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

5 commentaires sur Purée de pommes de terre, courgettes et menthe

  1. Ah la purée maison, j’adore ça, bon pas la menthe mais mon z’hom adore alors dès que j’ai quelques brins de menthe dans le jardin, je la teste 🙂

  2. Je connais un peu la purée courgettes, pommes de terre….mais à la menthe non ! belle idée !
    Ton blog est très joli….il y a des connaissances informatiques ici !!!
    Douce nuit

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