J’avais prévu de cuisiner 3 recettes pour le défi que je gère chaque mois avec Viviane « Quoi qu’on mange? » pour « Compile moi un menu » sur les thèmes des épices de Noël. Malheureusement, les circonstances de ce mois ont fait que je n’ai pas eu le cœur à me mettre à cuisiner. Pas d’envie et pas le temps … J’ai retrouvé vraiment le chemin de ma cuisine que depuis lundi que je suis en congé et je me dis .. on efface la tristesse, que la vie continue dans la bonne humeur … ce qui me ressemble beaucoup plus 🙂  Heureusement qu’au mois de septembre, j’avais réalisé ce magnifique gâteau que j’avais vu chez ma copinaute « Viviane » !! Son blog est le reflet de mes goûts et j’avoue que sa cuisine m’inspire beaucoup 🙂

Un gâteau du chef Yotam Ottolenghi hyper moelleux, divinement parfumé avec tout plein de pommes comme je les aime ! Ce gâteau a été très apprécié à la maison, ce qui est plutôt rare et je le trouve vraiment parfait comme gâteau de Noël avec un délicieux chocolat chaud ! Je vous le propose donc pour honorer ma présence avec au moins une belle recette et j’en profite pour remercier du fond du cœur ma co-équipière qui a su me soulager un maximum sur le jeu sans rien me dire et m’a été d’une belle présence en Mp <3

Pour ce gâteau, j’ai réalisé la crème aigre maison ! C’est super facile à faire… je vous mets la recette au tout début de la préparation. Attention, pensez à la faire 1 h avant ! Le mélange 4 épices se compose traditionnellement de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre ! N’en n’ayant pas, je l’ai fait en mélangeant ces 4 épices de mon partenaire David Vanille dans des proportions relativement équivalentes, 4 quarts (4/4) .. sauf que j’ai mis un peu moins de clou de girofle et un peu plus de cannelle.  

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Quantité : 8 personnes   –   Préparation : 20 mn   –   Cuisson : 1 h

Dessert gourmand   –   Prix de revient : 0.65 € par personne (au 22 décembre 2021)

Ingrédients :

Le gâteau 

• 130 gr de beurre mou
• 150 gr de sucre Muscovado
• 3 œufs
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 300 gr de farine à levure incorporée
• 1/3 de c. à café de sel fin
• 200 gr de crème aigre (recette maison ci-dessous)

La garniture

• 100 gr de cassonade
• 1 c. à soupe de 4 épices
• 3 belles et grosses pommes

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Préparation :

Pour réaliser la crème aigre maison, à faire 1h avant de commencer le gâteau, il vous faut : 100 gr de crème fraiche liquide entière, 100 gr de yaourt à la grecque et 1 c. à soupe de jus de citron. Dans un bol mélanger la crème et le yaourt. Ajouter le jus de citron et fouetter pendant 5 mn. La crème va épaissir. Couvrir le bol et le réserver au frais pendant 1h.

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On commence le gâteau par la garniture.

Prendre un grand saladier et mettre le sucre cassonade, ajouter le mélange 4 épices, bien mélanger.

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Eplucher les pommes et les couper en grosses tranches.

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Mettre le tout dans le saladier avec le sucre épicé et mélanger pour bien enrober les morceaux de pommes. Réserver.

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Dans le bol d’un robot mettre le beurre mou en morceaux. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille.

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Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette.

Préchauffer le jour à 160°C.

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Mettre l’ustensile feuille au robot et commencer à fouetter à vitesse moyenne. Ajouter au fur et à mesure les œufs. Verser doucement la farine dans la cuve du robot avec une pincée de sel. Continuer à mélanger 2 mn.

Ajouter la crème aigre et fouetter encore quelques instants jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

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Prendre un moule à manqué et le chemiser avec du papier de cuisson.

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Verser la pâte dans le moule puis mettre sur le dessus les pommes avec le sucré épicé. Les disperser pour recouvrir la pâte mais ne pas chercher à les ranger, le désordre va bien au gâteau ! lol !

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Enfourner pour 1 h en surveillant la cuisson dans les 10 dernières minutes. Enfoncer une lame de couteau, il faut qu’elle ressorte propre.

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Le laisser refroidir 30 mn avant de le démouler.

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A déguster nature ou pour les plus gourmands, accompagné de chantilly ou de glace à la vanille.

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Bonne gourmandise !!!

 

 

 

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Merci à Elodie du joli blog « La cuisine d’une toquée » de s’être laissée tenter par ce délicieux gâteau.

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N’oubliez pas que le code ci-dessous est valable constamment et autant de fois que vous le voulez !

Profitez-en pour Noël, pour des cadeaux ou vous gâter 😉

J’ai utilisé pour ce dessert la cannelle, la poudre de clou de girofle, la noix de muscade et le gingembre  de David Vanille. 

Un site que je vous conseille vivement pour faire le plein d’épices et de vanilles, vous ne serez pas déçu. Promis, sinon je ne me serais pas engagée auprès de David 🙂

Pour vous faire plaisir, David et moi, vous offrons un code promo sur vos commandes. Vous l’utilisez à chacune de vos commandes ! Retrouvez-le juste en dessous 🙂

Et profitez en encore plus, les prix sont en baisses sur le site !! 

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