Deuxième pays du jour, on se retrouve en Egypte pour déguster de très bons sandwichs. 

Hawawshi est un plat traditionnel égyptien. C’est un pain pita farci de viande hachée et épicée avec des oignons, des poivrons, des tomates, du poivre, du persil et parfois des piments. Les principales variantes du « hawawshi » sont les « baladi » et les « alexandrin ».

J’ai trouvé cette recette chez Annyvonne « Les délices de Thithoad » ! J’ai entendu dire qu’elle était une grande fan de l’Egypte et j’étais sûre de trouver une bonne recette 🙂 Merci pour ce partage. 

Nous avons beaucoup aimé. La farce est bien parfumée, les pains sont moelleux, c’est un vrai régal accompagné d’une bonne salade de tomates. 

Je vous donne rendez-vous le 25 juillet au départ de Porto Rico et de la Tunisie 🙂

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Quantité : 12 sandwichs   –   Préparation : 45 mn   –   Pousse : 1 h   –   Cuisson : 25 mn

Sandwich égyptien   –   Prix de revient : 1.45  € le sandwich (au 23 juillet 2023)

Ingrédients :

La pâte

• 500 gr de farine
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 1 c. à soupe de sucre
• 25 cl de lait chaud
• 1 pot de yaourt
• 13 cl d’huile neutre

La farce

• 500 gr de viande hachée de bœuf
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de persil
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 2 tomates bien mûres
• 1 poivron vert
• Huile d’olive
• Sel et poivre

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Préparation :

La pâte

Mettre la farine, le sucre et les deux levures dans le bol d’un robot.

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Faire un puits et ajouter le yaourt et l’huile.

Mettre l’ustensile pétrin et faire tourner à vitesse moyenne. Ajouter au fur et à mesure le lait chaud, puis le sel.

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Laisser tourner pendant 10 mn.

La pâte est collante, la débarrasser dans un saladier badigeonné d’un peu d’huile.

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Couvrir avec un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant une bonne heure.

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La farce

Laver les tomates et le poivron. Les détailler en dés. Eplucher l’oignon et le hacher.

Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon à feu doux. Quand il est translucide, ajouter la viande hachée, les tomates et le poivron. Bien mélanger, laisser cuire 5 mn.

Ajouter le cumin, le paprika, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen 10 mn environ, le temps que la viande soit bien cuite. Mettre le persil ciselé, mélanger, rectifier l’assaisonnement et arrêter la cuisson.

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Montage des sandwichs.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. La dégazer et la couper en 8 ou 10 pâtons.

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Etaler chaque pâton en cercle sur une épaisseur d’un demi centimètre.

Mettre au centre une bonne cuillère à soupe de farce et refermer le pâton sur lui-même pour avoir une boule. Bien souder les bords avec un peu d’eau.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Les badigeonner d’huile d’olive et enfourner pour 25 mn environ.

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Servir de suite avec une bonne salade.

J’ai tranché des tomates et j’ai fait une petite sauce à base de yaourt, huile d’olive, sel et menthe fraiche.

Bon appétit !!!

“ Bil hana wish shifa’ ”

 

 

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Pays  : Egypte

Continent : Afrique (du Nord)

Fête nationale : 23 juillet 1952 (Coup d’État des officiers libres)

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Devise :  Pas de devise officielle

Langues officielles : Arabe

Gentilé : Egyptien

Capitale : Le Caire

Source : Wikipédia

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Le saviez-vous ?

Le statut du chat en Egypte ancienne a changé le cours de l’Histoire du pays

On parle de « l’âge d’or du chat » tellement le chat était adoré par les Égyptiens de l’Egypte antique. Il avait réellement une place unique au sein de la société. Cet animal était très respecté, il était représenté par la déesse Bastet, qui était une déesse à tête de chat et qui était adulée du peuple.

Fille du dieu soleil Rê, Bastet est cependant parfois considérée comme la fille d’Amon. Elle est une déesse à double visage : sous sa forme de chatte ou de déesse à tête de chat, elle est la déesse bienveillante protectrice de l’humanité, également déesse musicienne de la joie et déesse de l’accouchement.

                 

On sait que dans la ville de Bubastis (ou Tell Basta), il y avait pas loin de 700 000 pèlerins qui se réunissaient chaque année pour honorer leur déesse à tête de chat.

Au-delà de ça, le chat avait une place très particulière puisque lorsqu’il mourait, les familles de ce chat-là notamment marquaient le deuil.  Ils exprimait ce deuil pendant une période qui pouvait aller jusqu’à 70 jours. Les propriétaires d’ailleurs de ce chat pouvaient même se raser les sourcils, c’est dire que finalement, on n’avait pas honte d’aimer cet animal momifié.

Lorsque le roi perse Cambyse II essayait de conquérir l’Egypte, il a eu cette idée incroyable d’attacher des chats aux boucliers de ses soldats. Devant ce spectacle effroyable, les Égyptiens n’ont pu rien faire. Désemparés par l’idée de pouvoir faire du mal à des chats, les villes égyptiennes tombèrent aux mains de ce roi pour le moins sauvage.

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J’ai utilisé le cumin et le paprika de chez David Vanille. 

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Toutes les recettes pour la fête nationale d’Egypte sur « Cuisiner pour la paix »

(cliquez sur l’oiseau !!)

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