Le Liberia est un pays d’Afrique de l’Ouest bordé au sud-sud-est et à l’ouest-sud-ouest par l’océan Atlantique, au nord-ouest par la Sierra Leone, au nord par la Guinée et à l’est par la Côte d’Ivoire.

J’ai découvert sur le site « Elle » ces muffins, j’ai eu un doute sur l’origine.. j’ai cherché.. longtemps … ! Mais finalement … oui !! Pas mal de site étrangers en parlent, c’est bien un dessert que l’on trouve au Libéria.

Vous voulez savoir ?? Ces muffins sont une vraie « tuerie » !!  C’est la première fois que je faisais du lait de noix de cajou maison et c’est super bon !! Les muffins sont hyper moelleux, bien humides, très gouteux et ce lait verser dessus fini de les rendre méga gourmand !

J’ai trouvé cette phrase pour essayer d’expliquer « Midunu »  … 

« L’expression «Va midunu» signifie «Venez, mangeons», et le but de Midunu est de s’unir à travers les arts culinaires »

… et finalement, ces muffins portent bien leur nom !! On y résiste pas 😉

Pour le riz au lait, j’ai acheté un pot d’une excellente marque mais la prochaine fois, je le ferais maison. J’ai utilisé des bananes plantain hyper mûres pour réussir à les réduire en purée. Je pense qu’on peut utiliser des bananes classiques, ce sera tout aussi bon et moins fastidieux. 

Sinon, c’est un dessert que je vous conseille vivement. J’en referais, c’est sûr !! Quand j’en trouverais le temps.

Une petite anecdote : depuis le 1er janvier, je note sur un carnet les recettes que je veux vraiment refaire.. mes gros coups de cœur, ceux de mes hommes. J’en suis bien à une bonne cinquantaine pour l’instant 😉

On part maintenant dans les Maldives pour découvrir une autre gourmandise 😉

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Quantité : 12 muffins   –   Préparation : 30 mn    –   Trempé : 1 nuit   –   Cuisson : 25 mn

Dessert libérien   –   Prix de revient : 0.95 € le sandwich (au 26 juillet 2023)

Ingrédients :

Le lait de noix de cajou

• 80 gr de noix de cajou sans sel
• 60 cl d’eau de source
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de miel
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

Les muffins

• 5 bananes plantain ou autres presque noires
• 1 œuf
• 1 c. à café de sucre
• 1 petite tasse (expresso) d’huile végétale
• 340 gr de riz au lait vanille maison ou du commerce
• 15 gr de beurre
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 3/4 c. à café de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 cl d’eau
• Un peu de farine de riz

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Préparation :

Le lait de noix de cajou (la veille)

Mettre les noix de cajou dans un saladier et recouvrir d’eau fraiche. Filmer le saladier et laisser tremper toute la nuit à température ambiante.

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Le lendemain, égoutter les noix de cajou (jeter l’eau), les rincer et les mettre dans un blender. Ajouter l’eau de source, le sel, le miel et un peu d’extrait de vanille.

Mixer à pleine puissance pendant 1 mn. Filtrer le lait au travers d’un tamis recouvert d’une gaze. Mettre le lait dans une petite bouteille et réserver au frais.

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Les muffins

Préchauffer le four à 160°C.

Préparer les petits moules à muffin. Les beurrer et les saupoudrer d’un peu de farine de riz. Les déposer sur une plaque allant au four.

Ecraser les bananes dans un saladier avec une fourchette pour les réduire en purée. Ajouter l’œuf, le sucre et l’huile. Mélanger avec un fouet électrique pendant quelques minutes.

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Ajouter le riz au lait, le beurre, le bicarbonate, le gingembre, le sel, l’extrait de vanille et l’eau.

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Fouetter bien la préparation.

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Remplir les moules au ¾ et enfourner pour 25 mn environ.

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Les laisser refroidir quelques instants.

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Servir en les retournant dans une assiette et en les arrosant de lait de noix de cajou.

Bon appétit !!!

“Enjoy your meal”

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Pays  : Libéria

Continent : Afrique de l’Ouest

Fête République : 26 juillet 1847 (Indépendance vis-à-vis des États-Unis)

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Devise :  En anglais : The love of liberty brought us here (« L’amour de la liberté nous a amenés ici »)

Langues officielles : Anglais

Gentilé : Libérien

Capitale : Monrovia

Source : Wikipédia

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Le saviez-vous ?

Liberia : Une nation ouest-africaine à l’histoire unique

Le Liberia est une nation d’Afrique de l’Ouest réputée pour son histoire unique ; il s’agit de la deuxième République noire au monde, après Haïti. Fondé en 1847 par des esclaves américains libérés, le Liberia est la seule nation africaine à avoir été fondée par d’anciens esclaves. Le pays compte une population d’environ 4,7 millions d’habitants et sa capitale est Monrovia. Le Liberia est une nation multiethnique, avec 16 groupes ethniques indigènes, et abrite une variété de langues, dont l’anglais, qui est la langue officielle. Malgré son passé turbulent, le Liberia est aujourd’hui une démocratie stable et progresse dans son développement.

Le parc national de Sapo est un havre de paix pour la faune sauvage.

Au Libéria, le parc national de Sapo est la deuxième plus grande forêt tropicale humide d’Afrique de l’Ouest. Il abrite un nombre impressionnant de 125 espèces de mammifères, dont le rare hippopotame pygmée. Ce parc est un havre de paix pour la faune et la flore, offrant un habitat sûr et naturel à de nombreuses espèces, et est un lieu incontournable pour tout amateur de nature. Avec sa végétation luxuriante et sa faune diversifiée, le parc national de Sapo est une destination unique et magnifique en Afrique de l’Ouest.

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J’ai utilisé le gingembre de chez David Vanille. 

Un site que je vous conseille vivement pour faire le plein d’épices et de vanilles, vous ne serez pas déçu. Promis, sinon je ne me serais pas engagée auprès de David 

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Toutes les recettes pour la fête nationale du Libéria sur « Cuisiner pour la paix »

(cliquez sur l’oiseau !!)

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