Salade de tomates, pêches, mozza

Il y a 10 ans, le temps passe !! … j’ai découvert sur le blog de ma copinaute Claudine « Cuisine de Gut » , une entrée composée de pêches, de mozzarella et d’une vinaigrette à base d’huile de noix, de poivrons et d’oignons. Je l’ai cuisiné tel quel pendant quelques années, ayant trouvé cette fameuse vinaigrette. 

Puis la bouteille étant vide et ne la trouvant plus dans le commerce, j’ai commencé à adapté la recette pour en faire une salade …  un repas unique, tout en conservant les bases.

Au fil du temps, j’ai ajouté des bonnes tomates anciennes, du jambon cru, des raisins blancs … et selon ce que j’ai au frigo, je remplace la mozzarella par de la féta. Pour la vinaigrette, j’ai conservé l’huile de noix car elle se marie vraiment très bien avec les pêches et si j’ai des poivrons et oignons confits, je les rajoute en petits dès. 

Vous l’avez compris, c’est une salade très simple à réaliser que l’on peut adapter à ce que nous avons à disposition. La seule règle pour être sûr de se régaler, il vous faut de très bons fruits.. Des tomates anciennes (noires, jaunes, rouges …) bien mûres et d’excellentes pêches ou nectarines (jaunes ou blanches).

Ce mariage de pêches, tomates, mozza avec l’huile de noix est vraiment divin ! Une salade hyper fraiche à déguster avec gourmandise, idéale pour les vacances. 

Je dédie cette recette à à Cmum dont le thème ce mois-ci est « Plaisir Estival » .. pourquoi ? car cette salade, je la fais chaque été et pas qu’une seule fois .. (Claudine avait raison) vous verrez en dessous les photos de diverses réalisations 😉

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Quantité : 3 personnes   –   Préparation : 30 mn   –   Cuisson : 0 mn

Salade fraicheur   –   Prix de revient : 5.25 € par personne (au 16 août 2024)

Ingrédients :

• 3 grosses pêches bien mûres
• 3 tomates anciennes
• 3 boules de mozzarella
• 6 tranches de jambon cru
• Raisins blancs
• Basilic

Vinaigrette

• Huile de noix
• Vinaigre de cidre
• Moutarde
• Miel
• Sel et poivre

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Préparation :

Rincer les raisins blancs. Laver les pêches et les tomates. Les éplucher (ou pas) !

Couper les tomates et les pêches en tranches fines.

Egoutter les mozzarellas et les couper en tranches fines.

Couper le jambon cru de la taille des tranches de tomates.

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Prendre les assiettes et déposer en rond une tranche de chaque ingrédient pour former un cercle.

Déposer au centre des raisins blancs et les arroser d’un filet de miel.

Mettre 1 c. à soupe de moutarde dans un bol, ajouter 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et de l’huile de noix selon la quantité voulue.

Si l’huile de noix est trop forte, je la coupe avec de l’huile de colza ou pépins de raisins. A vous d’adapter mais ne pas faire l’impasse sur l’huile de noix !

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Au moment de servir, arroser le cercle avec de la vinaigrette et parsemer de basilic ciselé. Saler modérément et poivrer généreusement l’ensemble !

Bon appétit !!!

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Avec cette recette, je participe aussi au défi de Stéphane de « Recette.de » sur le thème « Vacance d’été » … parce que les salades, c’est ce que j’adore faire l’été 

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