Salé | Une cuisine pour Voozenoo - Part 39

Catégorie : Salé

Filet de perche du Nil et courgettes en papillote

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Après les fêtes et le trop plein de toutes ces tentations, nous avons envie de cuisine légère. Et cela tombe plutôt bien car c’est le premier thème de l’année de Culino Versions. J’avais acheté des filets de perche du Nil, un poisson très bon avec une chair ferme et peu onéreux. J’ai eu envie de les cuisiner le plus légèrement et simplement possible. Verdict ? Nous nous sommes régalés. Même mes hommes, j’avais un sérieux doute mais ils m’ont dit que je devrais faire des papillotes plus souvent !!C’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd 😀

Tarte au Saint Nectaire

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Quand je trouve un très bon Saint Nectaire fermier, je me régale à faire cette tarte. Elle est si simple et tellement savoureuse. Le paprika doux se mari parfaitement avec le fromage. Une tarte que l’on peut faire en entrée ou pour un bon petit repas du soir.

Soupe de courge Butternut orangée

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Une soupe délicieuse qui va rentrer dans la liste de celles que je fais régulièrement. Elle a vraiment un goût particulier qui nous donne toujours envie de replonger la cuillère. La butternut et l’orange se marie à merveille.

Edit : « Depuis 11 ans que j’ai publié cette recette, je la fais très régulièrement. Mes hommes me la réclame. J’ai refait quelques photos et j’en profite pour faire une mise à jour de l’article. Je la remet à l’honneur car elle le vaut bien 😉 »

(Recette publiée le 06/01/2013 – Photo et coût remis à jour le 10/12/2024)

Mini croissants au saumon fumé et fromage frais

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Dimanche, le rendez-vous des Tours en cuisine. Aujourd’hui, j’en ai deux. Pour celui-ci, j’ai eu l’honneur d’aller piocher une recette chez Anissa du blog « Anissa Lea Kitchen« . Je vous encourage à aller visiter ce blog qui débute car il a une particularité. La « jeune » blogueuse n’a que 11 ans et elle a plein de bonnes idées !! Elle suis les traces de sa maman « Cuisiner avec ses 5 sens ». C’est mon fils qui a voulu choisir la recette. Maintenant, j’accueille avec plaisir « Kiki Cook » du blog « Qu’est ce qu’on mange ce soir?? » (question que je me pose souvent.. 😉 ..) sur mon blog. Quel a été son choix?

Bonne année 2013

Catégories : Salé

Bonne Annee 2013

Je vous souhaite une très bonne année de gourmandise et de partage.

Le plein de santé et du porte monnaie !! 😉

Gros bisous et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.

Osso Bucco de dinde

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Entre les deux fêtes, je ne sais pas vous mais j’ai souvent envie de plats simples !! J’avais depuis un petit moment de l’osso bucco de dinde dans mon congélateur et j’ai trouver « Dans la cuisine de Gigi » une recette comme je voulais, simple et bonne. Ingrid de « Lolibox en cuisine » est venue faire un petit Tour en cuisine chez moi et je vais de ce pas voir ce qu’elle a choisi.

Foie gras de canard maison aux fruits secs

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Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette que je n’ai pas cuisiné. Mais le chef cuisinier c’est mon mari. Chaque année, il nous fait son foie gras maison. Une recette qu’il a appris dans un des restaurants où il travaillait. Il a accepté cette année que je vous la propose. Donc je me suis armée de mon calepin, mon appareil photo pour essayer de vous faire un beau reportage photo !! J’ai quand même cuisiné une confiture d’oignons pour l’accompagner. Cette terrine permet de servir 15 belles tranches. C’est quand même plus économique et cent fois meilleur surtout pour proposer une belle entrée à une grande tablée !! Seul impératif pour cette recette, avoir une sonde de cuisson.

Confiture d’oignons

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Voici l’accompagnement parfait du foie gras. Cette confiture, je la réalise chaque année quand mon mari fait sa recette de foie gras maison. La touche de vinaigre contre balance agréablement le sucre. Vite préparé, il suffit ensuite de surveiller la cuisson !! On peut la garder au frais quelques jours ou bien la mettre en pot comme une confiture classique. Cette quantité suffit largement pour accompagner la terrine de foie gras, cela représente environ 12 à 15 tranches (personnes).

Poulet à la pâte de curry rouge

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Le tirage au sort d’un Tour en cuisine m’a fait connaitre le blog de Deb, Une cuisine à mon goût. J’ai hésité sur plusieurs recettes et finalement j’ai choisi celle-ci car j’avais un pot de pâte de curry rouge depuis un moment et je n’avais pas encore eut l’occasion de m’en servir. C’est Sandy Kitchen du blog « La cuisine de Sandy » qui vient piocher une recette ici.

Pizza tartiflette

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Ce dimanche, je ne me suis inscrite qu’à un seul Tour en cuisine. Ce mois-ci, entre le travail, les préparations pour les fêtes, les achats etc… je suis un peu overbooké 😉 Pour ce tour, je suis contente car je suis aller sur le blog de Flo en cuisine. Un blog que je connais bien, très joli et plein de bonnes idées. Avec Flo, nous avons fais parties d’un même jury, en octobre, avec d’autres blogueuses et depuis nous sommes toutes restées en contact. J’ai choisi cette pizza car cela faisait longtemps que je voulais la faire et Flo en parle si bien, qu’elle m’a donné envie. Pour terminer, nous irons dans « La cuisine de Marianne« .

Choucroute de « Belle-maman » !!

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La choucroute est un plat alsacien que l’on ne présente plus. C’est je crois, Mon plat préféré !! Une bonne choucroute doit être goûteuse, pas acide… se laisser manger par gourmandise. Cette recette que je partage avec vous aujourd’hui est LA recette de ma belle-mère. Pour tout vous dire, cela fait 11 ans que je suis entrée dans ma belle-famille et je n’avais jamais réussi à obtenir le secret de cette choucroute. Comme nous habitons loin d’elle maintenant, l’année dernière ma belle-mère m’a enfin fait le plaisir de me donner sa recette et ses secrets. C’est un plat onéreux mais généreux… idéal pour recevoir du monde, une fois dans l’année on peut se faire un petit plaisir. Cette recette est très longue à faire, je vous conseille vraiment de prévoir du temps, elle se commence la veille et le lendemain, il faut se lever de bonne heure !! 😆

Chez « La serviette sur le table », concours de recettes « Cuisinez le canard »

Catégories : Salé

Je vous présente le concours que Nathalie du blog « La Serviette sur la table » a lancé depuis le 1er décembre 2012. Pourquoi, je vous en fais la promo?? car je fais partie du jury avec Cathy (Kaderick en Kuizinn), Stéphane (Recettes.de), Anne (Ducs de Gascogne, le partenaire du jeu) et bien sûr Nathalie. Je vous reprend ci-dessous, le texte intégral que vous trouverez sur son blog en cliquant sur le logo du concours. Venez participer nombreux, le canard c’est succulent, faites nous rêver.

Gratin de viande hachée et courgettes

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Un délicieux plat qui fait le bonheur des petits et des grands. C’est une idée de mon fils, un jour il m’a dit en me regardant faire un hachis Parmentier « Maman, pourquoi tu me mets pas des courgettes à la place de la purée?? je préfère …. « . J’ai mis son idée en pratique. C’est pas lourd du tout, idéal pour les repas du soir ou pour un déjeuner léger .

Pizza gourmande aux courgettes grillées

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Avant dernier rendez-vous de Culino Versions pour l’année 2012 avec notre Cathy nationale, toujours aussi méritante et avec son sourire que l’on devine derrière l’écran. Que nous reserve t’elle comme surprise pour 2013?? 😉 En attendant, nous avons eu ce mois-ci, un thème super sympa. Les pizzas faites maison, ce qui est chouette c’est qu’en allant sur le site on va découvrir plein de nouvelles idées pour les garnitures !! Quand le choix du thème a été publié le 1er novembre, je venais de faire la veille cette pizza. Nous l’avons tellement aimé, que j’en profite pour vous la présenter.

Sauce pizza

Catégories : Bases, Les Sauces, Salé

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Cela fait des années que je fais mes pizzas maison (pâte et sauce). La recette de ma sauce pour la pizza est simple et goûteuse mais son goût ne doit pas prendre le dessus sur la garniture. Juste qu’elle soit bien complémentaire. J’ai fait pas mal d’essai avec ail ou sans,… puis finalement c’est celle-ci qui a toujours eut le plus de succès.