L’heure de l’ingrédient du mois a sonné !! et aujourd’hui, c’est Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » la marraine de la 133 ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce fameux ingrédient est le poisson.
Le choix est très vaste mais j’ai choisi de cuisiner la truite fraiche et non fumée. Nous avons en Corrèze quelques piscicultures et j’aime bien de temps en temps aller l’acheter directement sur place. Quoique dans les grandes surfaces, on retrouve aussi ces truites qui viennent directement de ces piscicultures. Ici, il y a un très bon partenariat entre les producteurs locaux et les grandes surfaces.
Mon choix s’est donc porté sur la truite fario facilement reconnaissable à ces points rouges. Elle a une chair bien blanche et ferme au goût subtil de noisette.
J’ai piqué la recette de mon mari, celle qu’il faisait quand nous avions l’auberge et qui avait beaucoup de succès auprès de nos clients, nous prenions à l’époque nos truites à la pisciculture de Grandsaigne.
Une recette de truites aux amandes, simple, connue mais avec le petit plus du chef 😉