Boulettes provençales

Pour cette session « Oups ! … la boulette !!! » de notre marraine Claudine « La cuisine de Gut”« , je vous présente mon dernier plat en version salé. Un dessert arrivera bientôt ;) Cette fois, ce sont des boulettes vide congel ! Après un tour dans celui-ci, j’ai déniché de la chair à saucisse, des foies de volaille, des épinards en branche. Depuis le début du confinement, je puise beaucoup dans mes réserves et j’ai l’impression que mon congélateur est sans fond !! C’est fou ce que l’on peut stocker la dedans. Pour en revenir à ce plat, ces boulettes se sont dessinées dans ma tête trônant sur un bon spaghetti et qui dit spaghetti, dit sauce tomate ! Le résultat est extra. Des boulettes très moelleuses qui se marient à la perfection avec la sauce et entourée de spaghetti, chaque bouchée est un régal. Alors en cuisine, on y va pour la recette :) 

N’oubliez que Viviane et moi vous attendons sur Compile moi un menu pour valider vos belles boulettes, vous avez encore 3 jours .. 

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Quantité : 6 à 8 personnes  –   Préparation : 1 h   –   Cuisson : 25 mn

Plat unique /  familial  –   Prix de revient : 1.55 € par personne (au 22 avril 2020)

Ingrédients :

Sauce

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 800 gr de pulpe de tomate
• Huile d’olive
• 2 morceaux de sucre
• Herbes de Provence (thym/romarin)
• Sel et poivre
• 500 gr de spaghettis

Boulettes

• 500 gr de chair à saucisse
• 200 gr de foies de volaille
• 600 d’épinards en branches
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• Persil
• Thym
• Huile
• Sel et poivre

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Préparation :

Faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante pendant 5 à 7 mn. Les égoutter et les mettre à sécher dans une poêle en remuant souvent, pendant quelques minutes pour faire évaporer l’eau restante.

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Eplucher l’ail et l’oignon pour préparer la sauce. Les émincer.

Prendre une sauteuse et faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, saupoudrer d’herbe de Provence puis saler et poivrer.

Mélanger et laisser mijoter 30 mn environ.

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Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’ail et les hacher. Découper les foies de volaille en petits morceaux.

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Prendre une poêle et faire revenir dans un peu d’huile d’olive le hachis d’oignon/ail. Ajouter les morceaux de foies, la chair à saucisse, du persil ciselé et du thym. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn.

Ajouter les épinards, saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 mn de plus.

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Débarrasser la poêle dans un saladier et laisser tiédir la préparation. (Placer le saladier au frais pour accélérer…)

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter l’œuf dans la farce, bien mélanger et former des boulettes en se farinant les mains entre chaque.

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Les déposer dans un plat allant au four. Avec cette quantité, j’ai fait 20 belles boulettes.

Enfourner le plat pour 20 à 25 mn.

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Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Servir bien chaud et soyez généreux sur la sauce 😉

Bon appétit !!!

 

 

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Je propose ces boulettes à Claudine de la Cuisine de Gut pour “Cuisinons de saison” avec les épinards 🙂

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