Un classique qui plait beaucoup aux enfants. Accompagne très bien des viandes grillées.
Gratin de nouilles aux courgettes
Pâte à crêpes à la bière
Je vous présente ma recette de la pâte à crêpes. Disons plus exactement celle que ma mère fait depuis que je suis toute petite. J’ai eu beau en essayer d’autres mais je reviens toujours à celle-ci. Elle a une saveur particulière, un « je-ne-sais-quoi »… Alors c’est tout naturellement que lorsque mon fils me demande des crêpes, je lui cuisine la recette de sa grand-mère.
Hareng à la méditerranéenne en chausson
Pour mon premier concours culinaire sur lacuillere.com, j’ai choisi sept ingrédients sur les dix proposés, parmi lesquels le hareng, un poisson peu couru des cuisiniers amateurs. Je vous livre ici ma création et j’avoue en être assez fière; mon mari (chef cuisinier) m’a félicité, c’est ma plus belle récompense.
Lasagne de courgettes
Un plat familial, classique que je fais de plusieurs façons. Pour la cuisson des courgettes on peut les précuire soit au four, soit à la poêle, soit à la vapeur et pour la sauce, avec ou sans viande. Pour cette recette les courgettes sont cuites à la poêle et j’ai fait mis de la viande dans la sauce pour en faire un plat complet.
Cannellonis de poulet et aubergines
Catégories : Aubergines, Blancs, Cannellonis, Féculents, Légumes, Pâtes, Plats Uniques, Poulet, Salé, Volailles
C’est une recette que j’ai trouvé dans un magazine. La première fois que je l’ai faite, elle nous a déçu mais je trouvé l’idée intéressante, alors j’ai effectué beaucoup de modification (environ 60% de la recette!!) et voilà le résultat. Un bon plat que l’on peut servir en famille ou entre copains et qui a eu pour ce deuxième essais beaucoup de succès. Le mariage aubergine et poulet, un vrai bonheur en bouche.
(Recette publiée le 25/08/2011 – Photo et coût remis à jour le 29/08/2020)
Christophines farcies
Cela fait très longtemps que j’avais envie de refaire cette recette, remettre les photos à jour et surtout nous régaler.
Appelée « Christophine » aux Antilles françaises et en Guyane, « Chouchou » à La Réunion et « Sousou » à l’Île Maurice, « Chouchoute » à Madagascar, en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française, « Mirliton » en Haïti et en Louisiane et « Zenbaä » au Maghreb.
C’est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées. Elle doit son nom de Christophine au fait que les Européens la connaissent depuis sa découverte, en Amérique centrale, à la fin du XV siècle, par Christophe Colomb.
Ce légume ressemble à une poire plus ou moins verte et bosselée. Sa peau verte renferme une chair blanche ou verte pâle ferme au goût doux qui rappelle la pomme de terre et la courgette.
Des amis antillais (de Martinique) m’ont donné des recettes de chez eux pour cuisiner ce légumes. Ces christophines farcies sont simples à réaliser, elles font un bon accompagnement avec une viande ou un poisson grillé ou tout simplement servies avec du riz.
Si vous ne connaissez pas ce légume, tester le 🙂
(Recette publiée le 19/08/2011 – Photo et coût remis à jour le 11/05/2024)
Porc au Caramel
J’adore les nouvelles saveurs, les cuisines exotiques, asiatiques et bien d’autres. J’ai fait une nouvelle catégorie : Les recettes du Monde où j’espère un jour réussir a faire un tout du monde culinaire. Cette première recette est un classique du Vietnam. Il existe mille et une façon de la faire. Voici celle de ma belle-soeur, Muriel. La prochaine fois, on se retrouvera pour un tour dans les Caraïbes.
Tarte citronnée au petit-suisse
Il me restait dans le frigidaire 4 malheureux petits-suisses que personne ne voulait manger. Alors j’ai cherché comment les cuisiner. Je me suis souvenue avoir vu une tarte dans un vieux magasine et voilà le tour est joué : un bon petit dessert. Finalement, ils me les ont mangé mes petits-suisses!!!
Gratin de courgettes – pommes de terre au bouillon
Lorsque j’étais « Ado », ma mère nous faisait ce plat 2 à 3 fois dans le mois. Je l’appelais « les légumes bouillis ». Eh oui, on ne comprend pas grand chose à la cuisine à cet âge. Depuis, je suis devenue Maman, j’ai repris cette recette en l’améliorant un peu et mon fils me réclame maintenant « les légumes au jus »!!!! Les années passent… quoiqu’il en soit, ce gratin est vraiment simple et BON. Je vous le recommande.
Farcis Maison
Quand je cuisine des viandes ou volailles, je congèle toujours les restes. Une habitude « d’Anciens »… peut-être, mais je ne supporte pas de jeter une aile de poulet ou une tranche de rôti. Quand j’en ai suffisamment, je fais mon farci que je vous présente ici. Il y a bien d’autres plats que l’on peut faire avec.. je vous en cuisinerais bientôt. Comme cette recette se fait en fonction de la quantité de farce, je n’ai pas mis le nombre de légumes. Pour ma part, je prépare quelques légumes, je fais la farce et ensuite j’en rajoute en fonction de ce qu’il me reste.
Tagliatelles sauce citronnée et ses cubes de saumon
Une recette classique, facile à réaliser. Pour ajouter un peu de pep’s au plat, je met de la coriandre fraîche ciselée. Elle se marie parfaitement avec le citron et le saumon. A vous de la doser selon votre goût.
(Recette publiée le 27/07/2011 – Photo et coût remis à jour le 8/03/2019)
Crème à la vanille
Catégories : A découvrir, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Sucré
Aujourd’hui, je me suis lancée dans la petite pâtisserie. Je vous avoue que je ne suis pas très douée dans ce domaine alors je suis scrupuleusement les indications sur les recettes que je fais. J’ai trouvé au dos d’un sachet de sucre vanillé, ces petites crèmes qui sont vraiment très simple à réaliser. En peu de temps, on a un délicieux dessert maison.
(Recette publiée le 23/07/2011 – Photo et coût remis à jour le 22/10/2019)
On fait un bon dans le futur !! lol .. J’ai publié le 20/10/2019, le « Cake infiniment vanille de Pierre Hermé ». Je me suis servie pour cette recette de 4 gousses de vanille que j’ai reçu dans mon colis, des gousses de vanille de Papouasie – Tahitensis Gourmet. J’ai récupéré ces gousses et je les ai mise dans les 50 cl de lait de cette recette.
Ces gousses sont tellement intenses qu’elles ont parfumées à merveille ce lait pour réaliser ces crèmes… rien ne se gaspille !! et maintenant, elles sont en train de secher pour pouvoir les moudres et les ajouter dans mon bocal de sucre !
Je vous invite à aller rendre visite à David sur son site : David Vanille. Vous ne serez vraiment pas deçu par la qualité.
Quiche au thon
Voici un plat à faire lorsque l’on est pressé ou que l’envie ou l’inspiration est en panne sèche. Simple, rapide et malgré tout savoureux. Je suis sûre de satisfaire mes deux hommes.
Courgettes à la coriandre
Pour cette recette, juste deux ingrédients !! Les courgettes sont sautées dans de l’huile d’olive puis on ajoute plein de coriandre fraiche que l’on laisse infuser dans les courgettes en fin de cuisson. C’est simple et rapide et je vous assure que cet accompagnement est vraiment un délice.
Bien sûr pour que cette recette soit extra, il faut que les courgettes soient de qualité. Et il n’y a pas à dire, les courgettes de jardin sont bien meilleures que celles du commerce. J’ai la chance d’en avoir reçu à deux reprises de la part de la famille de la copine de mon fils que je remercie 🙂
Si vous avez un trop plein de courgettes dans le potager, tester cette recette. Elle accompagne parfaitement les barbecue, on peut les déguster froides simplement avec du pain .. il y a plein de façon de se régaler avec.
(Recette publiée le 19/07/2011 – Photo et coût remis à jour le 11/08/2025)
Alouettes sans tête
Catégories : Bas morceaux : rond de veine, gîte.., Boeuf, Cuisine Provençale, Régions, Salé, Traditions, Viandes
Voici une recette de ma région natale : La Provence. Un plat typique bien d’en bas, comme il se dit, car j’ai vraiment eu du mal à faire comprendre à mon boucher le morceau de viande que je voulais pour les alouettes. Une recette simple, pleine de saveur du Sud à cuisiner en famille ou entre amis.