Pour le thème de Compile moi un menu, on vous demande ce mois-ci de « Cuisiner sans filet – Zéro balance, 100% Instinct« .
C’est la cuisine que l’on pratique le plus souvent, sans réellement s’en apercevoir ! Ouvrir les placards, le frigo … chercher ce que l’on peut associer, ajouter des épices, des herbes à la volée sans jamais peser finalement ! Juste gouter au fur et à mesure.
Pour honorer ce thème, je vous propose ma recette de « Gambas flambée au pastis‘ que je fais depuis des années. Je l’avais publié sur mon tout premier blog en 2006 et je n’ai plus pensé à vous en faire profiter ici.
Une recette qui varie en fonction de ce que j’ai. Il m’arrive, si je n’ai pas assez de gambas, d’ajouter des petites noix de St jacques que j’ai toujours au congélateur. De mettre de l’oignon à la place de l’échalote. D’ajouter aussi, un petit peu de cognac dans le pastis !
Je mets de la crème fraiche si je veux un plat complet à servir avec du riz pour avoir un peu de sauce. Mais on peut sauter simplement cette étape et servir ces gambas à grignoter pour un apéro ou en repas plus léger accompagner d’une salade et d’un bon pain.
Et quand je suis flemmarde, je ne décortique rien ! Laisser les têtes, c’est l’assurance d’avoir un maximum de goût.
Je peux vous garantir que même sans quantité, c’est un plat que vous réussirais à coup sûr 🙂 Il suffit juste d’ajuster en fonction du nombre de convives le nombre de gambas (nous on en est gourmand 🙂 ) et le reste des quantités suivra à l’instinct.