Cuisse de dinde farcie, sauce vin blanc et champignons

Ce mois-ci pour une Escapade en cuisine, on a planché sur le thème de la volaille. Un thème que j’ai bien aimé car la volaille est toujours bien appréciée au repas. J’ai eu la chance que le tirage au sort me nomme ma copinaute Limougeaude Hélène « Keskonmangemaman? » comme binôme. J’ai pris vraiment du plaisir à aller fouiner sur son blog… Mais le revers de la médaille, c’est qu’elle a tellement de recettes de poulet, dinde et autres (je crois que ses raptivores aiment ça aussi) … que j’ai du en mettre une dizaine de côté avant de faire mon choix. C’est finalement en faisant mes courses que je suis tombée sur une super promotion de cuisse de dinde et le boucher a eu la gentillesse de me la désosser et dénerver… Prête a être farcie !! J’ai mis donc toutes les recettes de côté car bien sûr celle-ci, je l’avais lu mais pas choisie !! On a trouvé que cette façon de préparer la cuisse rend la viande très moelleuse, bien parfumée avec la farce. La sauce bien crémeuse au bon goût de champignons est un régal accompagnée de riz nature. Un bon plat réconfortant du dimanche qui demande peu de préparation. Voici la recette et je vais aller voir ce que Corinnette a choisi chez moi comme plat de volaille.

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Quantité : 6 personnes –   Préparation : 30 mn   –   Cuisson : 1 h 30 mn

Plat familial   –   Prix de revient : 4.05 € par personne (au 30 Novembre 2016)

Ingrédients :

• 1 belle cuisse de dinde désossée et dénervée
• 300 gr de chair à saucisse
• 1 œuf
• 30 gr de chapelure de pain
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 ou 2 gousse d’ail
• 2 échalotes
• 15 cl de vin blanc
• 2 c. à soupe de fond de volaille
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 30 gr de beurre
• 1 kg de champignons de paris

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Préparation :

Dans un saladier, mettre la chair à saucisse avec l’œuf , la chapelure , l’ail et le persil haché.

 

 

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Bien la malaxer pour que tous les ingrédients soient amalgamés.

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Sur une planche étaler la cuisse de dinde et déposer la farce dessus.

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Rouler le tout et bien ficeler la cuisse pour former un rôti et pour que la farce reste à l’intérieur.

Préchauffer le four à 180°C.

 

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Dans une cocotte assez grande (avec un couvercle et qui va au four) faire revenir les échalotes ciselées et les champignons en lamelles dans le beurre avec une goutte d’huile de tournesol.

Ajouter la cuisse de dinde farci, et la faire dorer sur toutes les faces. Mouiller avec le vin blanc  porter à ébullition quelques minutes, ajouter 20 cl d’eau chaude et fermer la cocotte.

Enfourner la cocotte dans le four pour environ 1 heure 15 mn de cuisson , en retournant le rôti au milieu du temps de cuisson.

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Sortir le rôti de la cocotte et le réserver dans un plat de service. Mettre la cocotte  sur le feu,  ajouter la crème liquide mélangée avec le fond de volaille , laisser cuire à petite ébullition 2 ou 3 mn et verser la sauce dans une saucière.

Couper le rôti  en tranches et l’accompagner de riz, pâtes, épinards …

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Bon appétit !!!

 

 

 

 

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