J’adore la saison des courges, mes préférées sont la butternut et le potimarron. Chaque année, j’essaie de toujours trouver de nouvelles idées pour les cuisiner.
Aujourd’hui, c’est le potimarron que je mets à l’honneur avec cette délicieuses tarte tatin. En tarte ou tatin, c’est simplement inversé et ce que j’aime le plus, c’est de cuisiner en amont les légumes que je vais mettre dessus pour qu’ils soient bien parfumés comme cette Tatin de poivrons que j’ai fait cet été.
J’ai craqué sur cette tatin que j’ai vu sur le compte du chef Théo sur Instagram ou FB. Il a toujours de superbes idées pour rendre un légume hyper gourmand, je vous conseille son livre aussi ! Il présente cette recette en version individuelle mais pour le thème « Vive les tartes d’automne » de notre marraine Nadine de « Mamascook » sur CMUM, je l’ai faite en version familiale.
Une tarte tatin vraiment extra ! Le potimarron est caramélisé à souhait, bien parfumé. Les oignons sont fondus dans le fromage de chèvre, la pâte hyper croustillante ! En plus elle est assez fine et légère, nous l’avons dévoré !
Elle est parfaite pour 6 personnes en entrée, 4 personnes pour un repas accompagné d’une bonne salade verte (ou comme nous, pour 2 !!!! 1/3 pour moi, le reste pour mon homme 🙂 Rhoooo .. on est trop gourmand 😉 )
Et je ne vous ai pas parlé de la pâte feuilletée !! Celle que j’ai utilisé ici est maison. Il me restait un dernier pâton de 200gr dans mon congélateur que j’ai mis dans mon frigo 24 h avant pour le faire dégeler. D’ailleurs, il va falloir que je refasse mon stock sous peu pour les fêtes.
J’ai fait une bêtise avec la pâte en la sortant au tout début de la recette. Le temps de faire le potimarron, j’aurais du la remettre au frais, elle a eu un coup de chaud et j’ai eu beaucoup de mal pour la travailler, elle était trop molle et je ne voulais pas rajouter trop de farine. Il a fallu que je prenne un cercle pour tenter de faire un beau rond. Elle m’a donné des suées ! lol mais par contre, elle a bien feuilleté à la cuisson 🙂
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