Mois : août 2023


Août
2023

Avocats au gingembre – Côte d’Ivoire

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C’est en Côte d’Ivoire que je vous embarque. Cette fois, j’ai trouvé une recette pour compléter un apéro dînatoire qui est super simple, juste 3 ingrédients et 10 mn de préparation grand max !! 

Pour un résultat décoiffant et super bon ! Le gingembre apporte un léger piquant à l’avocat et le citron vert, du peps. Pour accompagner, j’ai fait des tranches de pain « baguette » très fines que j’ai fait grillées au four. Une cuillère à café d’avocat sur une tranche et on se régale :) Je préviens quand même que la saveur est assez forte … 

Pour la quantité, 2 avocats font bien pour 4 personnes. 

La Côte d’Ivoire est un pays d’Afrique de l’Ouest doté de stations balnéaires, de forêts tropicales et d’un patrimoine colonial français. Abidjan, sur la côte Atlantique, est le principal centre urbain du pays. Ses sites modernes regroupent la Pyramide, un édifice en béton faisant penser à une ziggourat. La cathédrale Saint-Paul est une structure inclinée rattachée à une immense croix. Au nord du quartier central des affaires, le parc national du Banco est une réserve de forêt tropicale au sein de laquelle serpentent des chemins de randonnée.

Je vous retrouve le 9 août à Singapour. 

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Août
2023

Coco Bread Jamaïcain

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Pour la Jamaïque, deuxième pays de ce jour, j’ai fait ces « coco bread » qui sont des pains au lait de noix de coco très populaire en Jamaïque, ainsi que dans d’autres régions des Caraïbes.

J’ai craqué sur leur forme en portefeuille et le bon goût de noix de coco que j’ai accentué en remplaçant le sucre par du sucre de fleur de coco. Du fait que les pains au lait de coco soient quand même assez plat, on ne retrouve la texture de ceux que nous connaissons. Mais ils sont terriblement bon !!!

Nous les avons dégusté au petit-déjeuner, en les ouvrant légèrement pour les tartiner de confiture d’ananas !!  Je les referais sans hésiter. 

La Jamaïque, pays insulaire des Caraïbes, a une topographie luxuriante faite de montagnes, de forêts et de plages bordées de récifs. La plupart des stations balnéaires sont regroupées à Montego Bay, avec son architecture anglo-coloniale, et à Negril, connue pour ses sites de plongée sous-marine et plongée avec tuba.

La Jamaïque est réputée pour être le berceau de la musique reggae, et sa capitale Kingston abrite le musée Bob Marley, dédié au célèbre chanteur.

A demain, on part en côte d’Ivoire. 

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Août
2023

Papitas – Galettes boliviennes

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Aujourd’hui deux recettes pour deux pays qui font la fête. Pour la Bolivie, j’ai réalisé ces « Papitas » qui sont des galettes à base de quinoa fourrées d’une préparation au thon bien relevée. Elles sont ensuite frites et servies soit en entrée ou en plat avec une belle salade ou en apéro qu’on peut accompagner d’une sauce tomate ou d’un dip. 

Nous les avons beaucoup aimées, elles sont hyper croustillantes, moelleuses à l’intérieur. La farce est vraiment bien parfumée et relevée juste ce qu’il faut. C’est une recette que je referais en essayant de les faire plus petites pour les proposer en apéro qui surprendra les convives :)

La Bolivie est un pays d’Amérique du Sud qui dispose d’une géographie variée : on y trouve aussi bien la vaste cordillère des Andes, que le désert d’Atacama, ou la forêt tropicale du bassin amazonien. Sa capitale administrative, La Paz, est perchée à plus de 3 500 m d’altitude sur la plaine de l’Altiplano, surplombée par le mont Illimani enneigé en arrière-plan. Non loin de là se trouvent les eaux calmes du lac Titicaca, le plus grand lac du continent, traversé par la frontière entre la Bolivie et le Pérou.

À tout de suite, en Jamaïque ! 

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Août
2023

Couronne de pain brioché macédonienne

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Une seule recette pour aujourd’hui 😉 et c’est en Macédoine du Nord que je vous emmène. 

La Macédoine du Nord, en forme longue la république de Macédoine du Nord, est un pays d’Europe du Sud situé dans la partie centrale de la péninsule des Balkans. Sans accès à la mer, la Macédoine du Nord partage des frontières avec la Grèce, la Bulgarie, la Serbie, le Kosovo et l’Albanie.

Je vous propose une brioche ou plus précisément un pain brioché en forme de couronne que j’ai trouvé chez « Parmesan et Paprika« . Elle est simple, facile à réaliser et elle a un rendu magnifique. La mie est parfaite. Elle a été très apprécié au petit déjeuner avec de bonnes confitures. 

Je vous retrouve le 6 août pour deux nouveaux pays : La Bolivie et la Jamaïque. 

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Août
2023

Cuchaule fribourgeoise – Suisse

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En Suisse, il n’existe pas que les Brioches Suisse !! Elles sont délicieuses, je vous l’accorde. Je ne les ai pas encore sur mon blog, je le sais aussi.. mais je n’ai pas voulu les publier pour leur fête nationale. J’avais plus envie de trouver une brioche que l’on voit peu circuler sur les réseaux.. une pépite quoi ! … et j’ai trouvé !!  

La cuchaule est une brioche originaire du canton de Fribourg, en Suisse. La base est une sorte de brioche au lait à laquelle est ajouté du safran, ce qui lui donne une couleur jaune. Durant la fête de la Bénichon en automne, elle est consommée avec de la moutarde de Bénichon. Il est possible d’en trouver toute l’année dans les commerces suisses. 

Le nom provient du patois fribourgeois kûchola, qui, lui-même, est dérivé de l’allemand Kuchen (gâteau). Elle est composée de farine blanche, lait, beurre, sucre, sel, safran en poudre et/ou en pistil, levure, jaune d’œuf.

La cuchaule fribourgeoise doit former une boule légèrement aplatie avec une croûte mordorée et un grignage en forme de losange. Sa mie aérée, fine et jaune fond dans la bouche avec un agréable goût beurré, légèrement sucré et safrané.

La cuchaule est protégée par une AOP depuis 2018. C’est le deuxième produit de boulangerie à obtenir une AOP en Suisse, après le pain de seigle valaisan.

J’ai vu quelques variantes : avec des œufs ou pas … Faire infuser le safran dans le lait … Mettre du safran dans le jaune d’œuf pour dorer … Ce qui est sûr, c’est que je la referais  pour la grignoter à l’heure de l’apéro avec de la moutarde de Bénichon. Pour cette fois, nous l’avons principalement dégusté au petit-déjeuner. On a aimé sa texture et son goût. 

A demain pour un petit saut en Macédoine. 

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Août
2023

Gâteau à l’ananas piquant – Bénin

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Ce mois-ci, on fait un peu plus light en nombre de recette pour le tour … 21 !! 😀 Deux recettes pour ce jour et je commence avec le Bénin. 

Le Bénin est un pays francophone d’Afrique de l’Ouest. Il est le berceau de la religion vaudou, mais aussi le territoire de l’ancien Royaume de Dahomey (environ 1600-1900). À Abomey, ancienne capitale de Dahomey, le musée historique occupe deux palais royaux ornés de bas-reliefs retraçant l’histoire du royaume et d’un trône monté sur des crânes humains. Au nord, le parc national de Pendjari propose des safaris à la découverte des éléphants, des hippopotames et des lions.

Le Bénin regorge de paysages qu’on ne voit nulle part ailleurs, ses habitants sont d’une hospitalité légendaire, et sa culture conserve des traditions séculaires, qui lui donnent une identité riche et passionnante.

Ce gâteau à l’ananas piquant vient d’un site culinaire « Cuisine » qui répertorie des recettes de Chef par pays et j’ai craqué sur celle du Chef Avlessi. C’est en fait un gâteau renversé,  un vrai bonheur en bouche. Le gingembre apporte du piquant mais le caramel adoucit beaucoup, ça en fait un ensemble terrible !!  Il faut trouver un ananas bien mûr et juteux pour avoir un équilibre parfait. 

Ce Chef est de Cotonou et ma copine Sikirath de FB y habite .. un petit clin d’œil ma belle amie <3

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été,  nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Après les beignets au brocciu, je trouve que ce gâteau a bien sa place pour ce thème 😉

A tout de suite, on passe juste une frontière en France pour se trouver en Suisse ! 

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