Sucré | Une cuisine pour Voozenoo - Part 4

Catégorie : Sucré

Mousse au beurre de cacahuète

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Pour ce deuxième pays du jour, la République du Congo Brazaville, j’ai cherché un dessert à vous proposer. Ils mangent souvent des fruits ou des arachides.

Cette mousse est une spécialité du Congo Brazaville mais que l’on peut aussi trouver dans le Congo voisin. Au départ, je pensais que ça aller être écœurant ! Mais pas du tout, la mousse est légère, le goût subtil mais présent. Un bon dessert bien frais qui a eu du succès. Peu d’ingrédient, simple à faire, je vous le conseille si vous aimez le beurre de cacahuète.

La République du Congo, également appelée Congo-Brazzaville, est un pays d’Afrique centrale dotée de réserves de forêts tropicales abritant des gorilles. Sa capitale Brazzaville fait face à Kinshasa, la capitale de la République démocratique du Congo, de l’autre côté du fleuve Congo. Brazzaville compte plusieurs sites d’intérêt, notamment les marchés d’artisanat traditionnels et la basilique Sainte-Anne, construite au milieu du XXe siècle et ornée d’une flèche ainsi que d’un toit aux tuiles vertes.

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Ces mousses font un bon petit dessert pour les gourmands 😉

Pour le dernier pays, c’est au Liechtenstein que je vous attends 🙂

Bizcochos de Cayambe – Equateur

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C’est en Equateur que j’ai découvert ces biscuits. Les Bizcochos serait nés aux temps de la domination espagnole (du XVI au XIXème siècle). Les religieux tentaient de préparer un pain qui se conserve. Les curés firent plusieurs essais et naquit ainsi un pain plus croustillant, le bizcocho traditionnel de Cayambe qui rentra dans la catégorie des biscuits. Je vous mets en bas de la recette un article qui en parle bien.

Des biscuits qui sont à la fois croustillants et moelleux avec un léger goût d’anis. Dans la tradition équatorienne, ils sont dégustés avec du Dulce léché ou de la pâte à tartiner aux noisettes, ce que mon fils s’est empressé de tester !! lol Concernant le façonnage, j’ai vu plusieurs façon et celle-ci vient de l’article que dont je vous parle.

Dans cette version que j’ai trouvé chez « Patesserie« , il n’y a pas de jaunes d’œufs et elle les roule différemment. J’ai aussi mis de la poudre d’anis verte, n’ayant pas de graines. Je les ai fait un peu trop fin et sans doute un peu trop large … Il faudra que je les refasse en affinant la recette, en prenant un peu des idées par ci, par là.

Je pense qu’il doit y avoir pas mal de version maison de ces biscuits 😉

L’Équateur est un pays chevauchant l’équateur, sur la côte ouest de l’Amérique du Sud. Ses paysages variés regroupent jungle amazonienne, hauts plateaux andins et îles Galápagos, riches d’une faune abondante. Située sur les contreforts des Andes, à une altitude de 2 850 m, se trouve Quito, la capitale.

La ville est célèbre pour son centre colonial espagnol quasiment intact, et ses palais et centres religieux décorés des XVIe et XVIIe siècles, comme la superbe église de la Compagnie.

A demain, le 11 août, pour le Tchad.

Gâteau à l’ananas piquant – Bénin

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Ce mois-ci, on fait un peu plus light en nombre de recette pour le tour … 21 !! 😀 Deux recettes pour ce jour et je commence avec le Bénin.

Le Bénin est un pays francophone d’Afrique de l’Ouest. Il est le berceau de la religion vaudou, mais aussi le territoire de l’ancien Royaume de Dahomey (environ 1600-1900). À Abomey, ancienne capitale de Dahomey, le musée historique occupe deux palais royaux ornés de bas-reliefs retraçant l’histoire du royaume et d’un trône monté sur des crânes humains. Au nord, le parc national de Pendjari propose des safaris à la découverte des éléphants, des hippopotames et des lions.

Le Bénin regorge de paysages qu’on ne voit nulle part ailleurs, ses habitants sont d’une hospitalité légendaire, et sa culture conserve des traditions séculaires, qui lui donnent une identité riche et passionnante.

Ce gâteau à l’ananas piquant vient d’un site culinaire « Cuisine » qui répertorie des recettes de Chef par pays et j’ai craqué sur celle du Chef Avlessi. C’est en fait un gâteau renversé, un vrai bonheur en bouche. Le gingembre apporte du piquant mais le caramel adoucit beaucoup, ça en fait un ensemble terrible !! Il faut trouver un ananas bien mûr et juteux pour avoir un équilibre parfait.

Ce Chef est de Cotonou et ma copine Sikirath de FB y habite .. un petit clin d’œil ma belle amie <3

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Après les beignets au brocciu, je trouve que ce gâteau a bien sa place pour ce thème 😉

A tout de suite, on passe juste une frontière en France pour se trouver en Suisse !

Biscuits banane et arachide – Vanuatu

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Le Vanuatu est un pays du sud de l’océan Pacifique composé d’environ 80 îles qui s’étendent sur 1 300 kilomètres. Les visiteurs peuvent y pratiquer la plongée dans des récifs coralliens, des grottes sous-marines et des épaves telles que le navire de transport de troupes SS President Coolidge datant de la Seconde Guerre mondiale. Port-Vila, capitale portuaire et centre économique du pays, se trouve sur l’île d’Éfaté. La ville abrite le musée national du Vanuatu, consacré à la culture mélanésienne du pays.

C’était pas facile de trouver des recettes pour ces îles. Finalement, je suis tombée sur un site étranger qui en propose une trentaine, tout en anglais et avec très peu d’indication sur les préparations. J’ai pris la plus simple, des biscuits 😉 Le beurre de cacahuète et la banane rendent ces biscuits bien parfumés. Ils ressemblent à des cookies au niveau visuel mais pas en texture. Celle-ci est beaucoup plus aérée.

Nous avons eu 37 pays ce mois !! Et depuis le début de l’année, nous avons salué 107 pays en les représentant avec des recettes typiques de chez eux 🙂 … encore 98 recettes arrivent dans les 5 prochains mois 😉

Je vous retrouve le 1er août pour le Bénin et la Suisse 🙂

Faaroshi boakibaa – Pudding des Maldives

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Dernier pays du jour et c’est aux Maldives que je vous emmène !

Les Maldives sont un pays tropical de l’océan Indien composé de 26 atolls en forme d’anneaux comprenant plus de 1 000 îles coralliennes. Elles sont réputées pour leurs plages, leurs lagons bleus et leurs vastes récifs. Malé, la capitale, abrite un marché aux poissons très fréquenté, des restaurants et des boutiques sur la route principale, Majeedhee Magu, ainsi que la mosquée de Hukuru Miskiy du XVIIe siècle (également connue sous le nom de mosquée du vendredi) en corail blanc sculpté.

C’est chez « Not parisienne » que j’ai découvert ce pudding maldivien. On utilise du pain dur réduit en chapelure très fine. J’en ai profité pour écouler mes deux baguettes en les coupant en tranches et en les faisant griller au four avant de les réduire en chapelure.

J’ai l’habitude quand je fais mes puddings de faire tremper le pain dur dans du lait, ce qui les rendent bien moelleux. Là j’avoue qu’il est assez consistant et entre nous, parfait pour le petit déjeuner… on a plus faim jusqu’à midi !! Avec une glace ou une crème, il se mange très facilement. Même trop !! lol car il a vraiment un goût excellent.

Si vous voulez remplacer les oeufs par du tofu soyeux, je vous invite à suivre le lien de Not Parisienne.

Je vous dis au 28 juillet et cette fois, un seul pays qui sera le Pérou.

Muffins Midunu du Liberia

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Le Liberia est un pays d’Afrique de l’Ouest bordé au sud-sud-est et à l’ouest-sud-ouest par l’océan Atlantique, au nord-ouest par la Sierra Leone, au nord par la Guinée et à l’est par la Côte d’Ivoire.

J’ai découvert sur le site « Elle » ces muffins, j’ai eu un doute sur l’origine.. j’ai cherché.. longtemps … ! Mais finalement … oui !! Pas mal de site étrangers en parlent, c’est bien un dessert que l’on trouve au Libéria.

Vous voulez savoir ?? Ces muffins sont une vraie « tuerie » !! C’est la première fois que je faisais du lait de noix de cajou maison et c’est super bon !! Les muffins sont hyper moelleux, bien humides, très gouteux et ce lait verser dessus fini de les rendre méga gourmand !

J’ai trouvé cette phrase pour essayer d’expliquer « Midunu » …

« L’expression «Va midunu» signifie «Venez, mangeons», et le but de Midunu est de s’unir à travers les arts culinaires »

… et finalement, ces muffins portent bien leur nom !! On y résiste pas 😉

Pour le riz au lait, j’ai acheté un pot d’une excellente marque mais la prochaine fois, je le ferais maison. J’ai utilisé des bananes plantain hyper mûres pour réussir à les réduire en purée. Je pense qu’on peut utiliser des bananes classiques, ce sera tout aussi bon et moins fastidieux.

Sinon, c’est un dessert que je vous conseille vivement. J’en referais, c’est sûr !! Quand j’en trouverais le temps.

Une petite anecdote : depuis le 1er janvier, je note sur un carnet les recettes que je veux vraiment refaire.. mes gros coups de cœur, ceux de mes hommes. J’en suis bien à une bonne cinquantaine pour l’instant 😉

On part maintenant dans les Maldives pour découvrir une autre gourmandise 😉

Latiya – Île de Guam

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Guam est une île importante de l’archipel des îles Mariannes, situé dans l’océan Pacifique, mais elle ne fait pas partie de l’État des Mariannes du Nord. Son nom en langue chamorro est Guåhan. Elle est rattachée aux États-Unis en tant que territoire non-incorporé organisé avec à sa tête un Gouverneur élu. L’île fut colonisée par l’Espagne du XVIIe siècle jusqu’à sa cession aux États-Unis en 1898 après la guerre hispano-américaine. Occupée par les Japonais peu après l’attaque de Pearl Harbour (7-12-1941), elle ne fut libérée qu’à partir du 21 juillet 1944. C’est l’évènement que nous fêtons ce jour.

Latiya est un dessert chamorro (peuple autochtone) de Guam à base de génoise, de crème à la vanille et de cannelle. À Saipan et dans les autres îles Mariannes , on l’appelle lantiya. Tout d’abord, la génoise est cuite, tranchée, puis recouverte d’une crème pâtissière. Le gâteau éponge peut être de n’importe quelle variété, comme le quatre-quarts ou le gâteau Chamorro. La crème pâtissière peut contenir ou non des œufs et peut également être versée entre les couches de gâteau ou sur le dessus. À la fin, le gâteau est garni de cannelle en poudre de façon très généreuse.

Ce gâteau a du être introduit par les Espagnols du 17ème au 19ème siècles, et provient des natillas espagnoles . Les natillas sont une crème pâtissière espagnole traditionnelle servie avec des génoises. Le peuple chamorro changeait souvent la lettre N en L dans les mots espagnols, il est donc connu à la fois comme latiya et natiya.

Le régime chamorro traditionnel ne comprenait pas à l’origine de lait, de sucre ou de cannelle, il a été introduit par les Espagnols qui ont également apporté la pratique d’épaissir les sauces avec de l’ amidon et de faire des gâteaux. Il est également possible que le plat soit devenu plus populaire après la Seconde Guerre mondiale , lorsque les ingrédients étaient plus accessibles au grand public.

De nos jours, ce dessert est généralement préparé par des femmes et est fréquemment servi lors de fêtes et autres célébrations. Un dessert frais qui est très agréable à déguster. Pour ceux qui aiment la cannelle sans plus, on peut toujours la couper avec du chocolat en poudre 😉

Je vous retrouve le 23 juillet pour deux nouveaux pays, l’ Abkhazie et l’ Egypte.

Beignets au Brocciu – Corse

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Depuis le 1er janvier, la France est le 93ème pays dont on souhaite la fête avec l’association « Cuisiner pour la paix » de Sophie.

Et si je vous dis que c’est la France, mon pays qui m’a donné le plus de suées pour trouver une recette ?? vous me croyez ?? ..

Ce n’est franchement pas évident, surtout quand on tient un blog depuis 12 ans de trouver une recette représentative de la France dans son ensemble que je n’avais pas encore sur mon blog … Et là, c’est la page blanche, plus rien ne me venait en tête. C’est en allant faire mes courses que j’ai trouvé un beau Brocciu !! J’ai de suite pensé à ces beignets que j’adore tant en Corse et que je n’avais pas encore publiés. Du coup, je me suis tournée vers des spécialités de région pour honorer la France 😉

C’est le beignet le plus recherché par les touristes de passage dans l’Ile de Beauté, tout le monde en raffole. Pour ma part, je les aime tout autant dans cette version sucrée que dans la version salée pour l’apéro ! Je les publierais aussi.

La Corse, c’est l’histoire de mes racines du côté de mon père et un amour que j’ai pour cette île depuis toujours. Sans oublier, mon magnifique voyage de Noce passé sur cette île <3

Les anciens préparent ces beignets en coupant le brocciu en morceaux qu’ils glissent dans chaque boule de beignet juste avant de les cuire, c’est très long à faire. Les générations suivantes, pour gagner du temps, incorporent le brocciu directement dans la pâte en l’écrasant avant. J’ai trouvé cette recette sur un de mes livres de cuisine Corse.

Le citron fait bien ressortir le goût si caractéristique du brocciu, c’est tout simplement divin !! 😀

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été, nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Voici ces petits beignets que l’on prend un malin plaisir à déguster au bord de la mer sur une belle plage désertique

Je vous retrouve le 20 juillet en Colombie.

Hurmašice – Monténégro

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Pour le Monténégro, j’ai testé cette recette de biscuits. Selon les recettes et foyers, on peut les trouver parfumés à la vanille (comme ici) ou aux agrumes (citron ou orange). Ce sont des biscuits très simple à faire. Ils ont une forme ovale et il faut les presser légèrement sur une râpe à fromage afin d’obtenir le joli dessin que l’on voit sur le dessus des hurmašice.

J’ai vu plusieurs vidéo, je vous en mets une en bas de l’article. J’ai vu deux façons pour les présenter. Soit, une fois les biscuits cuits, on les fait refroidir et on sert les biscuits arrosés de sirop que l’on peut faire réchauffer. Soit, à la sortie du four, on arrose les biscuits de sirop jusqu’à ce qu’ils aient tout absorbés et on les sert chaud. J’ai opté pour la première façon mais je les referais pour tester la deuxième version en les faisant cette fois aux agrumes.

Ces biscuits font un délicieux dessert. A refaire !!

Le Monténégro est un pays des Balkans avec des montagnes accidentées, des villages médiévaux et des plages étroites sur sa côte bordant la mer Adriatique. Les bouches de Kotor, qui s’apparentent à un fjord, sont parsemées d’églises côtières et de villes fortifiées comme Kotor et Herceg Novi. Le parc national de Durmitor, qui abrite des ours et des loups, comporte des sommets calcaires, des lacs glaciaires et le canyon de la rivière Tara, qui fait 1 300 m de profondeur.

Je vous retrouve demain, le 14 Juillet pour « notre » fête nationale 🙂

Arroz Doce – Sao Tomé-et-Principe

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Pour ce deuxième pays, c’est à Sao Tomé et Principe que l’on se retrouve pour déguster ce riz au lait très gourmand !

São Tomé-et-Príncipe, État insulaire africain proche de l’équateur, fait partie d’une chaîne volcanique arborant de superbes formations rocheuses et coralliennes, forêts tropicales et plages. La plus grande île, São Tomé, abrite le lagon de Lagoa Azul. Le parc naturel Ôbo, une jungle protégée pour sa biodiversité, couvre la majeure partie du territoire de São Tomé et se distingue par le Pico Cão Grande, un rocher volcanique semblable à un gratte-ciel.

J’ai beaucoup aimé cet Arroz Doce avec son bon goût de citron mêlé à la cannelle. Il est très crémeux et se mange chaud. Nous l’avons également testé froid et j’avoue que les parfums se développent beaucoup plus en bouche quand il est chaud. Mais c’est tout aussi délicieux.

Je vous retrouve demain, le 13 pour le Monténégro.

Johnny Cake des Bahamas

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Les Bahamas, un lieu qui m’a toujours fait rêver ! Archipel de récifs coralliens situé dans l’océan Atlantique, les Bahamas comptent plus de 700 îles et îlots, inhabités ou accueillant de nombreuses stations balnéaires. Grand Bahama et Paradise Island sont les îles les plus septentrionales, avec de grands complexes hôteliers parmi les plus célèbres du monde. La barrière de corail d’Andros, la grotte Thunderball (où furent tournées des scènes de films de James Bond) et les jardins de corail noir au large de Bimini sont des sites prisés pour la plongée avec tuba ou bouteilles.

Pour les Bahamas, j’ai testé ce Johnny Cake. J’ai trouvé pas mal de recettes, dont deux chez mes copinautes « Sophie » et « Martine ». Mais en me documentant plus, sur plein de sites étranger, j’ai trouvé que le Johnny Cake des Bahamas est complètement différent du Johnny Cake américain. Ce dernier est généralement une version du pain de maïs, d’où les recettes que j’ai trouvé chez mes copinautes. Je vous conseille de lire cet article « Johnny cake » où il explique bien la différence .. Bon du coup, je suis partie sur cette recette 🙂

Je l’ai cuit au four et j’ai adoré ce pain biscuit !! Il a une superbe texture, à la fois légèrement moelleuse et friable. Je l’ai dégusté chaud avec du beurre et de la confiture. Il a fait le bonheur de mes petits-déjeuners :) Je faisais toaster des tranches. Un vrai régal.

Je vous retrouve demain, le 11 en Mongolie.

Alfajores De Maicena – Argentine

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Je vous retrouve aujourd’hui pour trois nouvelles fêtes. L’Argentine, le Palaos et le Soudan du Sud.

L’Argentine devient très officiellement indépendante le 9 juillet 1816 sous le nom de Provincias Unidas en Sudamérica (« Provinces Unies en Amérique du Sud »). Cette date est commémorée chaque année comme celle de la « naissance » du pays (el día de la Independencia Argentina).

Pour ce premier pays, j’ai choisi une recette sur le blog de Patricia « Je cuisine donc je suis ». Patricia a déjà fait ce tour du monde, je la suis depuis pas mal de temps et comme je sais qu’elle a à cœur la cuisine d’Argentine de par sa naissance, c’est tout naturellement que j’ai poussé sa porte.

J’ai bien fait car je suis tombée rapidement sur ces biscuits sablés et fourrés au dulce de leche (confiture de lait)qui m’ont fait vraiment de l’œil ! Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries, fabriquées en Amérique latine et en Espagne.

Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d’autres pays d’Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits, réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, d’un glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait (dont les argentins revendiquent l’invention), ou de mousse au chocolat.

Ici, ils seront fourrés à la confiture de lait, dont les argentins revendiquent l’invention et roulés simplement dans de la noix de coco. Des biscuits qui fondent littéralement en bouche, ils sont très addictifs !! 😀

On se retrouve au Palaos dans quelques minutes.

Mbatata – Malawi

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Pour ce deuxième pays du jour, c’est au Malawi que je vous emmène.

Le Malawi, pays enclavé du sud-est de l’Afrique, se caractérise par sa topographie composée de montagnes traversées par la vallée du Grand Rift et le vaste lac Malawi.

J’ai trouvé ces Mbatata qui sont des biscuits à base de patate douce naturellement sucré. On peut les apparenter à des cookies mais avec une texture beaucoup plus tendre et douce. Malgré ce que je pensais, ils sont vite partis !! Dès qu’on en mange un .. le deuxième ne se fait pas prier 😉 Ils ont un bon goût de cannelle, ils sont peu sucrés et sont parfaits avec un bon café 😉 Je vous conseille de les tester !

On se retrouve demain dans les Îles Salomon.

Barre Nanaimo – Canada

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Aujourd’hui le Canada commémore le jour de sa création, c’était en 1867. La Confédération canadienne ou Confédération du Canada est le processus par lequel trois colonies de l’Amérique du Nord britannique (Canada-Uni, Nouveau-Brunswick et Nouvelle-Écosse) se sont unifiées en une fédération sous le nom de Dominion du Canada.

Lorsque l’Acte de l’Amérique du Nord britannique est entré en vigueur le 1^er juillet 1867, les colonies sont devenues collectivement provinces du Dominion, sous un régime monarchique. Le Canada est alors constitué de quatre provinces : le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse, l’Ontario et le Québec (le Canada-Uni ayant été scindé en deux). À la suite de cette union, d’autres colonies et territoires de l’Amérique du Nord britannique intègrent la Confédération et de nouvelles provinces sont créées.

Pour accompagner Sophie et l’association « Cuisiner pour la paix », j’ai trouvé cette recette.

La barre Nanaimo est un dessert sans cuisson traditionnellement composé de trois étages : une base de chapelure de biscuit Graham mélangée à de la noix de coco râpée, un glaçage au beurre à saveur de crème anglaise au centre et une ganache au chocolat sur le dessus.

Galettes à la congolaise

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Dernière fête nationale du mois et on termine avec La République démocratique du Congo. Cela a été très difficile de trouver une recette pour les accompagner, car avec la séparation des deux Congo, on retrouve souvent les mêmes plats culinaires de part et d’autres.

J’avais fait, il y a quelques mois un dessert et heureusement qu’avant de préparer mon article, je revérifie bien si la recette est du bon pays !! Des surprises me sont déjà arrivées, persuadée que je cuisinais pour le bon pays et qu’en fait, je mélangeais tout !!

Et là, c’est une des rares recettes qui est de l’autre Congo ! Donc, je suis repartie en quête d’un nouveau dessert… Après maints visionnages de vidéo, j’ai choisi de vous proposer ces galettes que l’on nomme également « Gaufre à la Congolaise ». Galette de par leur texture, Gaufre de par la façon de les cuire… Il ne faut pas oublier que le Congo fête ce jour leur indépendance vis-à-vis de la Belgique, c’était il y a 62 ans ! ;) Ces galettes se cuisinent dans les deux Congo …

Ces galettes/gaufres sont très peu sucrées et elles ont un très bon goût de vanille (j’ai utilisé mon sucre vanillé maison). La texture est particulière. Elles sont très croquantes à l’extérieur et très friables aussi, la galette fait comme de la poussière en bouche. J’ai vu sur une autre vidéo qu’ils les appelaient également « Galettes poussières ».

En 6 mois de Tour du monde, celle-ci est la 70e recette ! Je vous retrouve dès demain pour attaquer le mois de juillet qui, je vous le dis, va être chaud !!! Pas moins de 37 recettes :D – Ça rime bien, Juillet sera chaud avec 37(°) recettes !! Lol ! Espérons qu’on monte pas si haut 😀

Le 1er juillet, 5 fêtes nationales ! Burundi, Canada, Iles Caïmans, Rwanda et la Somalie 🙂