Juil
2013

Tiramisu à la mangue

Catégories : Agrumes ou fruits, Mangue, Sucré, Tiramisu
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Il me restait une très belle mangue, bien mure et bien juteuse. Elle était bien grosse mais pas suffisamment pour être mangé comme cela à 4. J’ai fait un tour dans mes réserves et en voyant le mascarpone et une boite d’éclats de spéculoos, cela m’a donné l’idée de ce tiramisu. C’est ultra simple et rapide à faire. Puis en plus super bon !! Mais il est vrai que ce dessert dépend de la qualité de la mangue. Je vais vous donner un petit conseil, j’ai travaillé pendant quelques années chez un grossiste en fruits et légumes près de Marseille. Préférer les Mangues « Avion », certes elles sont deux fois plus onéreuses mais d’un goût incomparable, plus juteuses, fermes et onctueuses à la fois, et très rarement fibreuses. Pour ce mode de transport, elles sont cueillis à maturité. Les mangues qui arrivent par bateau sont cueillis vertes et mûrissent tout au long du transport et sur les étals, il est vrai qu’elles sont moitié (même 3 x) moins chères mais il vaut mieux se faire un bon plaisir une fois de temps en temps que d’acheter de la mauvaise qualité et jeter ensuite. Si vous vous demandez comment les reconnaitre, le commerçant à l’obligation d’afficher le mode de transport pour les fruits exotiques, mais il est vrai que très peu le font !! Une bonne mangue doit être souple sans s’écraser sous les doigts, elle doit être surtout odorante. Ne vous fier pas à la couleur de la peau car cela n’est pas représentatif. Allez, je vous laisse avec la recette !!

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Juil
2013

Soupe de melon au porto et ses brochettes

Catégories : Apéritifs (ou/et) Entrées, Froides, Fruits ou Agrumes, Melons, Salé, Soupes et ..., Verrines et plus ...
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Dans ce format pour une belle entrée bien rafraichissante ou dans de petites verrines, cette soupe de melon au Porto est exquise. J’adore la faire chaque année pour notre plaisir ou celui de mes invités. En plus, si on a des melons en reserve, elle peut se faire au dernier moment si on a du monde à l’improviste. J’ai fais 8 brochettes et 4 verrines mais on peut bien sûr en faire plus en ajustant les quantité de melon et porto.  Les brochettes ont beaucoup de succès avec les enfants … et les grands ! Je vous laisse avec le déroulé de la recette 🙂

(Recette publiée le 20/07/2013 – Photo et coût remis à jour le 20/08/2021)

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Juil
2013

Gratin d’aubergines du Luberon

Catégories : Aubergines, Boeuf, Fromages, Haché, Légumes, Parmesan, Plats Uniques, Salé, Viandes
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Aujourd’hui, je vous présente une recette de famille. Cette semaine, j’ai trouvé de belles aubergines primeurs, petites, bien fermes et sans graines. Cela m’a donné envie de faire ce gratin. Ne me demandez pas pourquoi il porte ce nom,  dans ma famille, on l’a toujours nommé ainsi. C’est un plat unique qui demande un tout petit peu de temps à préparer mais au final, c’est délicieux. Les aubergines sont fondantes, pas grasses (avec mon astuce blanc d’oeuf, voir dans la recette), il se mange sans faim et mon fils adore.

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Juil
2013

Remerciement à Caro en cuisine pour son concours

Catégories : A découvrir, Articles divers
Prix gagné chez caro en cuisine

Au mois de Mai, Caro en cuisine a proposé un concours sur « La cuisine Italienne ». Ce thème m’a interpellé pour plusieurs raisons, je suis native du Sud de la France (pas très loin de l’Italie), c’est une cuisine que j’aime énormément et j’ai aussi quelques origines italiennes du côté de ma mère !! J’ai de suite pensé à la recette que me faisait souvent mon beau-père…

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Juil
2013

Biscuits apéritif à la vache qui rit et sésame

Catégories : Apéritifs (ou/et) Entrées, Biscuits, chips..., Salé
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L’été va peut-être enfin pointer le bout de son nez.. Je dis peut-être car ici, c’est le yoyo !! Lundi 28°, Mardi 32°… et badaboum, orage… mercredi pluie 18°, aujourd’hui gris 20°… il y en a marre !!   😥   Enfin, on va quand même essayer de prévoir des recettes estivales. En voici une que j’ai déjà fait plusieurs fois pour des apéritifs dinatoires, elle a toujours du succès car c’est simple mais délicieux. Les enfants adorent. Je l’avais trouvé sur le blog de « Des quiches… et des lardons »

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Juin
2013

Gâteau magique à la rhubarbe

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Culino Versions, Gâteaux, Recettes partages, Rhubarbe, Sucré
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Voici un gâteau que j’ai beaucoup vu tourner sur la blogosphère. J’étais très sceptique quant à sa soit disant magie 🙂 Je voulais le tester et j’ai fait l’essai avec la rhubarbe. Roulement de tambour !!! C’est vraiment magique. Tout d’abord en le démoulant, on voit bien la génoise sur le dessus et le flan en bas. Les fruits sont remontés au dessus du flan, dans la partie crème entre le flan et la génoise. Je l’ai testé de deux façons. A la sortie du four, j’ai laissé refroidir le gâteau une heure et je l’ai servi tiède. Dés que je l’ai découpé, la crème s’est échappée. J’ai servi les parts, récupéré la crème avec une cuillère et arrosé les parts avec.  Bon je reconnais, cela ne fait pas une assiette bien présentable mais qu’est ce que c’est bon !!!  L’autre moitié, je l’ai mise au frais pour le lendemain. La crème a figé et les parts sont plus jolies. Il est aussi bon tiède que froid, je ne saurais choisir. A vous de tester et de me dire votre préférence !! 

Je me suis inspirée pour cette recette du blog  « Les gourmandises de Jessica« .

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Juin
2013

Cuisses de canard au four et pommes de terre fondantes !

Catégories : Canard, Cuisses, Légumes, Pommes de terre, Salé, Volailles
Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes une

Aujourd’hui, je vous présente une recette et un blog. Celui de Béatrice, « Saveurs et cuisine« , j’adore m’y balader, il y a un beau choix de recettes et nous avons quasiment les mêmes goûts. Quand je suis en panne d’inspiration, je suis sûre qu’avec l’ingrédient que je veux cuisiner, je vais trouver une recette. Si vous ne la connaissez pas, allez vite y faire un tour car en plus « c’est un amour de nana » !! Ce plat est simple mais tellement savoureux. La cuisson est nickel, les cuisses de canard sont moelleuses et les pommes de terre super fondantes, c’est divin. J’ai quand même rajouté ma petite touche du Sud, un peu de thym !! 😉 C’est la cuisine que j’aime faire le dimanche… Un repas qu’on a pas besoin de surveiller et qui régale ma petite famille.

Merci ma belle pour ce partage, Bisous !!

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Juin
2013

Tendrons de veau à l’estragon

Catégories : Salé, Tendrons, Veau, Viandes
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Quand je trouve un beau bouquet d’estragon j’aime bien faire cette recette. Elle est simple à réaliser, elle cuit « presque » sans surveillance. Elle est bien parfumée. Nous, on adore. J’aime bien l’accompagner de pommes de terre. Pommes de terre vapeur simplement ou des fois je les fais ensuite rissolées. Avec de la purée maison, des frites, on peut aussi l’accompagner de riz ou pâtes. Cette recette a été publié en 2013 et depuis, je l’ai refaite plusieurs fois. J’ai pris pas mal de photo que je vous propose ci-dessous pour remettre l’article à jour. Un plat qui va régaler votre tablée dans la mesure où bien sûr, on aime le goût de l’estragon. 

(Recette publiée le 18/06/2013 photos et coût remis à jour le 16/05/2020)

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Juin
2013

Cheesecake au Nutella et mascarpone sans cuisson

Catégories : Cheesecake, Sucré
Cheesecake au nutella et mascarpone sans cuisson une

C’est mon fils qui a (presque) tout fait. Il voulait faire un gâteau pour la fête des papas.Il a vu cette recette sur le blog de « La cuisine de JuliaT et Agathe » et nous avons décidé de le faire en petit format pour faire une belle présentation pour papa !! Voici notre résultat et on s’est éclaté !! Une véritable tuerie.. c’est à la fois crémeux, tout en ayant une belle tenue, croustillant !! Il nous en reste 2 pour ce soir, on va se battre 👿 N »hésitez pas à tester !! 😛

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Juin
2013

Cookies au chocolat avec un coeur tendre au beurre de cacahuète

Catégories : A découvrir, Concours divers, Cookies, Recettes concours, Sucré
Cookies au chocolat avec coeur tendre au beurre de cacahuete une

Tout un poème !! Quand j’ai lu cet intitulé de recette, j’ai craqué… fondue… Il fallait que je teste ces cookies… C’est chose faite et plus vite que ce que je pensais. Je vous explique…  Julia T et Agathe du blog du même nom, organisent un concours pour les deux ans de leur blog. C’est un blog que je suis depuis quelques mois, j’adore leur cuisine, leur gourmandise (surtout!!)… Donc, je reviens sur le concours « Chocolat…indécent ». Nous devons reproduire à l’identique une recette de leur blog dans la catégorie chocolat et nous avons le choix sur plus de 150 !!! On a aussi droit à deux participations (ouff !! car déjà que le choix est dur 😉  ). Ma première recette était déjà toute trouvée et j’ai aussi choisi la deuxième que je vais faire pour la fête des papa, va falloir que je m’active ensuite sur la publication car la fin du concours c’est justement le 16 juin… on a jusqu’à 23h59 pour publier, les Miss???  🙂   Bon, trêves de bavardage.. Revenons à cette recette, je l’ai faite ce week-end. Mon fils avait invité deux camarades pour l’après-midi et pendant qu’ils jouaient à l’étage, je leur ai confectionné ces cookies (après mettre renseigné pour savoir s’ils n’avaient pas d’allergie)… De la cuisine, j’entendais leurs commentaires, ils m’ont fait rire (et plaisir) !! « Hummm… ça sent vachement bon !!!  –  Ta mère nous gâte encore  –  C’est pas l’heure du goûter?? –  On va avancer les aiguilles de la pendule »… et j’en passe. Ils se sont éclatés avec et j’ai même eu du mal à les faire patienter pour pouvoir prendre la moitié de ma fournée en photo. Ils sont trop bon… Vraiment à tester. Paroles d’enfants (et des grands)  😉

Si vous souhaitez participer au concours, vous trouverez en bas de la recette, le logo… cliquez dessus et éclatez vous !!

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Juin
2013

Flan pâtissier de Christophe Felder

Catégories : Christophe Felder, Flans, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ...
Flan patissier de Christophe Felder une

J’ai toujours adoré le flan pâtissier (ou parisien). Naturellement, j’ai voulu en faire maison. J’ai testé des tas de recettes.. trop mou, trop dur, trop flasque, trop pâteux… (euh.. je parle bien de cuisine là !!) 😉 . Je n’ai jamais réussi à retrouver la texture de ce flan que mes parents achetaient chez un pâtissier à Marseille, c’était une merveille. Puis, je me suis acheté le livre « Les meilleurs gâteaux  » de Christophe Felder (édité chez Minerva).. j’ai décidé de tester sa recette.. Et là  je n’ai eu qu’à fermer les yeux et je suis retombée en enfance.. tout y est, la texture parfaite, ce goût exquis de vanille, la pâte avec une bonne tenue et légèrement sableuse en bouche. Je l’ai enfin trouvé cette recette, je n’en changerais plus. Je l’ai réalisé avec une gousse de vanille de mon partenaire « Cap d’Ambre Vanille« , une seule gousse qui m’a parfumé 1.2 litre de lait.

Ah oui, une chose que j’allais oublié. Les quantité sont pour un grand moule à manquer (28 cm), une fois cuit on fait facilement  12 très belles parts. Si vous ne voulez pas en faire autant, soit vous diviser les quantité par deux dans ce cas réduire aussi le diamètre du moule car l’intérêt de ce flan c’est son épaisseur, soit vous le faite pour un repas de famille ou vous faites comme moi, vous en mangez pendant plusieurs jours (en plus il se conserve très bien au frais) !!

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Mai
2013

Aubergines à l’italienne

Catégories : A découvrir, Aubergines, Concours divers, Fruits ou Agrumes, Fruits secs, Légumes, Pignon de pin, Plats Uniques, Recettes concours, Salé
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Voici une recette de mon beau-père. Elle a tout le soleil de la méditerranée dans l’assiette. Régulièrement, quand nous mangions chez mes beaux-parents, il me faisait cette recette que j’adore… à force de « papou d’amour » <3 j’ai reussi à obtenir la recette et aujourd’hui, je sais que même de là-haut, il est ravi que je partage cette recette avec vous. Si vous aimez les aubergines, le basilic, les pignons, la mozza .. foncez !! vous allez vraiment vous régaler. 

(Recette publiée le 28/05/2013 – Photo et coût remis à jour le 09/06/2019)

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