Stéphanie de « Cuisine moi un mouton » a instauré un challenge autour d’un thème chaque mois. Nous en sommes à la 17 ème édition de la Foodista. Elise « And so we cook« , la marraine de ce mois-ci a été nommé par Gabrielle  😉 « Petite Cuillère et Charentaise« . Elle nous a choisi un thème que je ne pouvais pas manquer… « Cuisine Libanaise». J’adore fouiner dans les traditions culinaires des autres pays et découvrir de nouvelles saveurs !! Cette fois-ci, j’ai choisi des biscuits sablés, très très friables. Comme a dit mon mari “Ils sont fin, très fin, qu’ils se mangent sans faim” 😉 et mon fils “On dirait du velours dans la bouche” !! Et c’est vrai qu’ils sont délicieux.. que 4 ingrédients pour des biscuits irrésistibles. J’ai du coup appris la technique du beurre clarifié que je vous développe dans la recette. Juste un oubli, Elise !! c’est la verdure :/ j’y ai pensé tout le long de la réalisation de la recette et au moment des photos … oublié 🙁


Quantité : 18 biscuits  –   Préparation : 30 mn   –   Repos : 1 h 20  –  Cuisson : 1 h

Dessert Libanais   –   Prix de revient : 0.12 € le biscuit (au 23 Mars 2016)

Ingrédients :Ghorabiyes, Liban presentation

  • 200 gr de sucre
  • 300 gr de farine
  • 300 gr de beurre clarifié
  • Pistaches

 


 

Ghorabiyes, Liban etape1Préparation :

Clarifier le beurre

Faire fondre le beurre dans un saladier sur une casserole au bain marie à feu très doux SANS jamais le remuer.


Ghorabiyes, Liban etape2Laisser reposer pour que le petit lait se dépose au fond du saladier et que les impuretés remontent à la surface.


recmondlibdess1_ghorabiyes_etape3Retirer délicatement avec une écumoire , le dépôt blanc à la surface. A l’aide d’une louche, prélever délicatement le beurre sans toucher le fond du saladier et le mettre dans un autre récipient. Jeter le petit lait.

Mettre ce beurre clarifié au réfrigérateur pendant 1 h.


Ghorabiyes, Liban etape4Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre clarifié (au besoin le réchauffer juste 10 seconde au micro onde pour le rendre crémeux) jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.


Ghorabiyes, Liban etape5Ajouter la farine et mélanger à la cuillère en bois, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple et qui ne colle plus (éventuellement rajouter un peu de farine).


Ghorabiyes, Liban etape6Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d’une noix. Les façonner en petits boudins et joindre les deux bouts pour former des anneaux. Piquer une pistache sur chaque anneau à l’endroit exact de la jointure. Les déposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et laisser reposer 20 mn.


Ghorabiyes, Liban finPréchauffer le four à 120°C.

Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorées.

Les laisser refroidir sur les plaques.

Les manipuler avec délicatesse car ils sont très friables.

Bonne gourmandise !!!

Source : Recettes Libanaise


Ghorabiyes, Liban slider


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About Natly

Blogueuse culinaire de 51 ans, mariée et maman d’un garçon de 12 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

46 commentaires sur Ghorabiyes, biscuits libanais

  1. Ah la fameuse ghraybeh fondante et savoureuse.. je vais tester cette recette rapidement en espérant que ce sera la bonne, j’obtiens tout le temps une texture trop croquante que je n’apprécie pas. Par contre, j’utilise directement la samneh (beurre déjà clarifié)

  2. Un délice ils ont l’air juste terribles ! Et ton pas à pas est vraiment super détaillé j’adore !
    Merci beaucoup pour cette super réalisation !!
    Gros bisous !!

    • Merci à toi pour ce joli thème, je me suis vraiment régalée à chercher une recette dans cette gastronomie que je ne connaissais pas beaucoup.

  3. J’aime ces Ghorabiyes, enfin ces biscuits …lol, trouves des mots plus simple la prochaine fois Nath, mdr……j’ai peur de faire des fautes d’orthographe 😉

    Bises

  4. Coucou Nath! Et bien j’aime beaucoup !!! je suis fan de ce type de biscuits je vais tester! et merci pour nous avoir fait partager ta technique du beurre clarifié dit comme cela ça à l’aire très facile 🙂 Belle soirée Bises

    • J’ai toujours hésité à en faire puis là, j’ai trouvé les explications très claires.. c’est pour ça que j’ai eu envie de les partager 😉
      Tu vas te régaler avec !!
      Bisous

    • Oups mes montres sont passés par là 😉
      Faut que je refasse une tournée et je te fais les signaux de fumée !!
      Bisous

  5. Coucou Natly! Merci pour cette recette, c’est une découverte pour moi! Cela doit être délicieux, je suis déjà fan de leur pâtisserie de base, huuummmmm En plus, c’est super simple et rapide à faire! Ton fils a l’air de bien résumé cette gourmandise 😀
    gros bisous, belle journée à toi!

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