Catégorie : Légumes


Avr
2016

Dos de cabillaud sur pommes de terre épicées

Catégories : A découvrir, Cabillaud, Défi de Recette de cuisine, Légumes, Poissons, Pommes de terre, Recettes concours, Salé
Dos de cabillaud sur pommes de terre épicées slider

Les pommes de terre, j’adore les cuisiner avec pleins d’épices et au four. Elles sont délicieusement parfumées et cela embaume la maison. Avec cet accompagnement, je fais souvent des viandes grillées. Cette fois-ci, au 3/4 de la cuisson, j’ai déposé de joli dos de cabillaud dessus… ajouter quelques ingrédients .. et au final, c’est un poisson cuit à la perfection avec ce délicieux goût d’épices, une belle croûte croustillante, des pommes de terre fondantes à souhait. Un plat à faire et refaire, tellement on s’est régalé. Je vous livre cette recette simple et j’en profite aussi pour la proposer aux membres du jury du défi « Poisson » de Stéphane « Recette.de ».

(suite…)


Avr
2016

Poulet basquaise

Catégories : Entier, Légumes, Poivrons, Poulet, Salé, Volailles
Poulet basquaise slider

Je reçois très régulièrement des mails de lecteurs (de vous !! 🙂  ) qui me demandent des conseils sur une de mes recettes, comment je cuisinerais tel ingrédient et très souvent, on me demander une recette bien particulière. Je réponds à tous ces mails et je mets de côté ceux qui concernent des demandes de publication de recette que je publie au fil du temps. Je me suis rendue compte que le poulet basquaise avait été demandé plus d’une bonne dizaine de fois rien que sur les 3 dernières semaines !! J’ai donc profité de trouver les premiers poivrons français cette semaine pour vous le réaliser et surtout le prendre en photo. Voici ma version, celle que je cuisine depuis bien des années, j’aime la faire avec un poivron de chaque couleur, les petites différences de goût entre le vert, le rouge, le jaune et le orange font un tout dans ce plat. Mon petit plus, je fais toujours cuire la carcasse avec, cela parfume encore plus le plat et mon fils adore la dépiauter avec ses doigts.  Un plat basque légèrement relevé qui a toujours un succès fou à la maison ! Et merci, vos mails quasi quotidien sont un précieux sésame pour moi 😉

(suite…)


Jan
2016

Soupe de patates douces et lait de coco

Catégories : Inde, Légumes, Monde, Patate douce, Salé, Soupes, Soupes et ...
Soupe de patates douces au lait de coco slider

Jusqu’à maintenant, je n’avais pas trouver de temps pour pouvoir participer au Tour du monde en cuisine de Sophie « La tendresse en cuisine« . Et je le regrette car j’adore découvrir la cuisine du Monde, c’est une aventure que j’aurais aimé connaitre dès le début. Une très belle initiative de sa part.

Pour le goût de l’amitié entre peuples, Cuisiner pour la paix, un geste d’amitié fraternelle qu’elle nous propose de faire en sa compagnie. Le principe est simple. Elle a démarré en mars 2015,  1 jour de fête = 1 plat du pays et le termine donc fin février 2016. Je vous propose de lire son article. 

Je me joins donc au mouvement avec aujourd’hui 2 recettes car en ce 26 janvier, il y a deux fêtes nationales dans le monde. L’inde et l’Australie. Je vous propose de découvrir cette très bonne soupe indienne que je fais assez souvent car elle est simple, rapide et bien parfumée. Aujourd’hui l’Inde fête le jour de l’indépendance.

(suite…)


Jan
2016

Velouté de potimarron, coco et sel truffé

Catégories : Courges et autres..., Légumes, Potimarron, Salé, Soupes et ..., Veloutés
Velouté de potimarron, coco et sel truffé slider

Pour cette 1ere recette de l’année, je vous propose de la commencer avec un délicieux velouté. Potimarron et lait de coco, avec une pointe de curry et de truffe… un doux mélange de terroir et d’exotisme qui a enchanté nos papilles. J’en profite pour vous souhaiter une excellente année. Santé, amour et bonheur pour tous 🙂

(suite…)


Déc
2015

Kaalikääryleet, choux farcis de Finlande

Catégories : A découvrir, Chou vert, Defi et partage plaisir, Farcis (les), Finlande, Légumes, Monde, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
Kaalikaaryleet, choux farcis finlandais slider

Déjà l’avant dernière publication de notre « Semaine Scandinave » proposé par Elsa « Envie d’une recette végétarienne?« . Pour le plat, je suis partie en Finlande. C’est la pleine saison des choux verts et j’adore ça. C’est la farce qui m’a poussé à les réaliser. L’ajout de cranberry dedans m’inspirait et avec la sauce Worcestershire, ces choux farcis sont un délice. Pas sec du tout, ils se suffisent vraiment à eux mêmes. Comme j’ai cuisiné mes quatre recettes pour le même repas, après les crackers au saumon, les rouleaux de printemps, ils ont bien trouvé leur place dans ce menu. Demain, je vous proposerais le dessert que nous avons dégusté pour finaliser ce beau voyage en Scandinavie… bon là, j’avoue que le relax pour la petite sieste n’aurait pas été de trop !!

(suite…)


Déc
2015

Poêlée de pommes de terre ail et persil, Cantal vieux

Catégories : Cantal, Fromages, Légumes, Pommes de terre, Salé
Poêlée de pommes de terre ail et persil, cantal vieux slider

Un plat d’hiver que j’adore faire !! Il a la particularité de se transformer en plat unique le soir avec une belle salade pour l’accompagner. On peut le servir aussi en accompagnement d’une volaille ou d’une viande juste rôti. Ajouter des lardons pour en faire un plat complet. Et bien sûr le summum.. On peut varier les fromages à l’infini. J’ai choisi de vous le présenter avec du Cantal vieux car pour moi, c’est vraiment le fromage qui rend cette poêlée si savoureuse. Il est fondant, juste ce qu’il faut, il a un sacré caractère en bouche, ce qui ne gâche rien !! C’est le fromage plébiscité à la maison !! J’ai la chance de pouvoir l’acheter sur le marché directement des producteurs du Cantal. Une recette que nous aimons déguster au coin du feu avec un bon verre de vin blanc !!

(suite…)


Nov
2015

Egg Boats : Courge spaghettis, bacon, œufs et comté

Catégories : Comté, Courge spaghettis, Courges et autres..., Fromages, Légumes, Oeufs, Pains divers farcis..., Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks
Egg boats : courge spaghettis, bacon, oeufs et comte slider

J’adore cuisiner les courges et je suis toujours en recherche de nouvelles idées pour les accommoder mais pas qu’en soupe. J’avais acheter les petits pains pour faire des Egg Boats. Finalement, en voyant ma courge spaghettis.. cette idée de recette m’est venue. Nous nous sommes vraiment régalés. J’ai bien accommodé la courge pour lui donner un maximum de saveur et avec le pain bien croustillant, le bacon, les œufs et le fromage.. Ce  fût un mariage très réussi. A refaire sans hésiter.  Un très bon repas pour le soir. On peut faire cuire la courge la veille pour gagner du temps et la conserver au frais jusqu’au lendemain.

(suite…)


Nov
2015

Gratin de chou vert et pommes de terre

Catégories : Chou vert, Légumes, Pommes de terre, Salé
Gratin de chou vert et pommes de terre slider

Aujourd’hui, je vous remonte THE recette de mon blog !! Alors ne me demandez pas pourquoi, mais depuis sa publication il y a 3 ans, elle a été vue + de 375 856 fois !! Le record pour une de mes recettes. Elle est pourtant si simple. Comme j’en ai fait ce week-end, j’ai décidé de refaire les photos pour la remettre  au goût du jour. Je fais régulièrement ce gratin l’hiver en accompagnement de viandes ou de volailles. Et c’est vrai que c’est bon !! Excellent même avec ce petit condiment japonais maison que l’on rajoute dessus, c’est ce qui fait toute la différence. Le Gomasio, vous connaissez ? Je vous en parle demain dans un article que je lui ai consacré 😉 – Article ICI !! 

(suite…)


Oct
2015

Verrines roses, jambon et radis

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Compile moi un menu, Légumes, Radis, Recettes partages, Salé, Verrines et plus ...
Verrines roses, jambon et radis slider

Toujours pour « Octobre, la cuisine Rose« , notre jeu « Compile moi un menu » et surtout pour apporter un peu de douceur dans le combat contre cette terrible maladie, « La lutte contre le cancer du sein », énormément de recettes roses ont fleuri sur la toile depuis le début du mois… Il n’y en a jamais assez pour faire voir qu’on est là, qu’on se soutient…  Je vous offre cette deuxième recette. Des verrines bien fraiches, à la fois crémeuses et croquantes, très savoureuse. On dirait pas mais le jambon les parfume juste ce qu’il faut !  On peut les servir en entrée, en repas du soir, ou même en mini verrine pour un apéritif dinatoire… N’oubliez pas que vous pouvez encore participer au thème Octobre la cuisine Rose jusqu’au 25 octobre minuit !! Venez nombreux nous rejoindre, Seb et moi, on compte sur vous 😉

(suite…)


Oct
2015

Tartines aux saveurs du Sud, aubergines, ail et thym

Catégories : Aubergines, Légumes, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tartines
Tartines aux senteurs du sud aubergines ail et thym presentation

Il est des jours comme ça, où la journée s’est mal déroulée, on a pas entendu les paroles que l’on voulait, on se sent vide.. vidée de tout… on se retrouve avec le moral au plus bas !! Dans ces cas là, j’ai besoin de réconfort. Quand j’étais dans le Sud, je me calais sur un rocher en bord de mer.. Entendre le clapotis des vagues lécher le rocher, perdre mon regard dans l’horizon, c’était ma façon de me ressourcer. Ici, en Corrèze, je me réfugie dans la cuisine du Sud. Vite, un tour dans le garde manger… Des aubergines, de l’ail frais, du thym de la garrigue en provenance de chez moi… un bon pain de campagne, du jambon cru !! Et là, le soleil illumine mon esprit, me réchauffe le cœur …  et je pense caviar et tartine !! Oui mais en chaud/froid …  Allez, après ce petit coup de blues (et oui, ça arrive 😉 ), je vous emmène en cuisine vous régaler avec cette délicieuse tartine… la cuisine coup de blues à aussi de bon côté, on se régale 😉  !!!

(suite…)


Sep
2015

Courgettes gratinées aux knackis

Catégories : A découvrir, Courgettes, Escapade en cuisine, Légumes, Recettes partages, Salé
Courgettes gratinées aux knackis slider

Pour l’Escapade en cuisine de ce mois, j’ai été piocher une recette chez Mary « Pique assiette » sur le thème « La rentrée des légumes« . J’ai choisi les courgettes pour profiter pleinement des dernières de saison. C’est un légume que nous aimons beaucoup à la maison. Et aussi pour faire plaisir à mon fils. Cela fait un moment qu’il me réclame de cuisiner une recette lui tout seul pour un défi, une recette que d’autres enfants pourraient faire. Alors ensemble, on a choisi celle-ci chez Mary et c’est tout lui qui a cuisiné 😉 Sauf bien sûr, les étapes avec les cuissons. Une cuisine a 4 mains. J’adore ça… 🙂 Mon bébé qui grandit trop vite à mon goût, 9 ans déjà, et bien sûr cette recette part étoffer sa rubrique ‘La cuisine des petits chefs ». Un plat rapide pour le soir, ludique pour les enfants sans prise de tête et savoureux.

(suite…)


Sep
2015

Mille-feuilles d’escalopes de dinde panées, légumes rôtis au miel et Rocamadour

Catégories : A découvrir, Aubergines, Battle Bread, Courgettes, Dinde, Escalopes, Fromages, Légumes, Millefeuille salé, Poivrons, Recettes partages, Rocamadour, Salé, Tomates, Volailles
Mille-feuilles d'escalopes de dinde panees …slider

Lorsque j’ai vu le thème de la Battle Food de ce mois-ci, j’ai tout de suite pensé à une recette que j’avais dans le coin de ma tête mais que je n’avais encore jamais pris le temps de cuisiner.

Un petit rappel : La Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, c’est un défi culinaire entre blogueurs (ou pas) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Ce mois-ci, c’est Natacha du très beau blog « A french girl cuisine » qui a choisi comme thème « Les mille-feuilles en folies » ! Sucré, salé, saveur terre, mer ou encore terre et mer, végétarien, végétalien, plein de crème ou noglue sans lactose … le but étant tout simplement de se faire plaisir et d’empiler les couches les unes après les autres, toujours plus haut, jusqu’à ce que votre mille-feuille menace de s’écrouler.

J’ai bien respecter la consigne, mon mille-feuilles a manqué s’écrouler plus d’une fois, il m’a donné des sueurs froides, puis des suées chaudes car je mettais presque la tête dans le four dans l’espoir qu’il tienne debout !!! Mais, je l’ai eu !! et nous nous sommes vraiment régalés !! Les escalopes étaient bien moelleuses et gouteuses , les légumes rôtis au miel avec le romarin, un pur régal et ce fromage qui coule sur l’ensemble, c’est divin !! Un délicieux plat sucré-salé … Vous êtes prêts? Je vous embarque avec moi pour la recette 😉

(suite…)


Sep
2015

Pain perdu au bacon et asperges vertes

Catégories : A découvrir, Asperges, Compile moi un menu, Légumes, Pain perdu, Recettes partages, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks
Pain perdu au bacon et asperges vertes slider

Voici une recette que j’adore faire quand il me reste du pain de campagne rassis. Le pain perdu en version salé est vraiment excellent. C’est un plat complet, très rapide à faire… on peut faire la garniture que l’on veux. En général, je fais souvent avec mes fonds de placard et de frigo !!

Cette recette participe au défi du mois de Septembre « Compile moi un menu » sur le thème « Le Monde tartine pour la rentrée » car après tout, c’est une tartine que l’on tartine dans la poêle 😉 !! Avec cette garniture, ces pains perdus/tartines sont d’inspiration ITALIENNE 🙂 J’espère avoir le temps de faire d’autres tartines avant le 25 car j’ai plein d’idée en tête !!

Un petit mot sur ce jeu qui entame son 3ème mois. C’est Sébastien du blog « Poivré Seb » qui en ai l’instigateur. En se basant  sur les défis culinaires, il a rajouté quelques petits plus pour en faire un défi  différent, mais je vous laisse aller voir la page de la règle du jeu.

A partir de ce mois ci, Seb m’a demandé de m’associer avec lui pour l’aider dans la gestion quotidienne du jeu , j’ai accepté avec grand plaisir et nous espérons que ce défi grandira un plus plus chaque mois avec vous… 

(suite…)