Catégorie : La cuisine des « Grands Chefs »

Sablés bretons de Cyril Lignac

Sablés breton de Cyril Lignac une

Avec ce temps pluvieux depuis quelques jours, j’ai eu envie de faire de bon biscuits réconfortants. En plus, quelques biscuits vont me servir pour une recette que vous découvrirez le 21 juillet. J’ai déjà une recette de sablés breton sur mon blog, mais j’aime bien chercher toujours d’autres variantes. C’est en feuilletant le livre de Cyril Lignac « Cuisine attitude » que j’ai trouvé mon bonheur. La recette est un peu longue car elle se fait sur deux jours, mais sincèrement, ça vaut le coup. On retrouve un biscuit très sablés avec un bon goût de beurre, de vanille très légèrement salé. Ils ont eu beaucoup de succès.

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Cappuccino de fruits exotiques

Cappuccino de fruits exotiques une

Pour le deuxième mois consécutif, les blogueuses se sont rassemblées autour de Nath du blog « Pourquoi je grossis » pour vous proposer le calendrier des Salades du mois de Juin !! Je vous invite à vous rendre sur le lien ICI pour découvrir toutes les recettes du mois de Mai. Vous ne pourrez plus dire que vous manquez d’inspiration pour faire une belle et bonne salade  😉 Ce mois-ci, j’y participe pour la 2ème fois avec plaisir. Après ma « Salade Suc au May« , je vous propose une salade sucrée, très fruitée, très fraiche, gourmande et originale sous la forme d’un cappuccino.

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Gratin de macaronis de Cyril Lignac

Gratin de macaronis de Cyril Lignac une

J’avais une terrible envie de faire un gratin de pâte simple, sans me prendre la tête mais qu’il soit bon. En feuilletant le livre « Génération chef » de Cyril Lignac, j’ai vu son gratin de macaronis. Très simple mais j’ai beaucoup été intrigué par tous ces temps de pause. Et je regrette pas de l’avoir testé car c’est vraiment une tuerie ce gratin. Les pâtes sont fondantes sans être trop cuites, elles se sont imprégnées à la perfection de la sauce avec un bon goût de Beaufort. J’ai adoré. A faire et à refaire. Merci Chef !!!

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Macarons à la vanille et chocolat blanc selon Pierre Hermé

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Pour la dernière recette de l’année 2013 que je publie sur mon blog , c’est une première et j’en suis très fière!!  Des Macarons… Oui, Oui… vous avez bien lu.. j’ai enfin réussi à en faire et je dirais même qu’ils sont top. Cela fait bien 2 ans que je tente régulièrement cette fameuse recette. Il y avait toujours quelque chose qui clochait… Pâte trop liquide, ils croûtaient pas, pas de collerette, extra plat, top cuit, pas assez … cela me faisait complètement craqué, alors j’ai fini pas abandonner. Puis il y a quelques temps Nath « Pourquoi je grossis? » nous a lancé un petit défi.. faire des macarons !!! Zut !! J’aime beaucoup Nath, j’avais terriblement envie de participer à son défi… mais des macarons… ma bête noire  😥 En décembre, j’ai retenté 5 fois.. puis j’ai fini par faire ce qu’il fallait, me renseigner sur le net pour trouver les erreurs que je faisais. Primo, mes oeufs étaient pas assez vieux et pas séparés des jaunes 24 h à l’avance… je laissais croûter pas assez ou trop longtemps. Je ne faisais pas la meringue italienne et surtout mon ancien four cuisait mal.. Avec tous ces nouveaux éléments, j’ai trouvé une recette de Pierre Hermé sur le blog de Délices et partage, qui m’a semblé très facile et voilà le résultat !!  😀

Merci Nath de tout mon coeur  😉

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Flan pâtissier de Christophe Felder

Flan patissier de Christophe Felder une

J’ai toujours adoré le flan pâtissier (ou parisien). Naturellement, j’ai voulu en faire maison. J’ai testé des tas de recettes.. trop mou, trop dur, trop flasque, trop pâteux… (euh.. je parle bien de cuisine là !!) 😉 . Je n’ai jamais réussi à retrouver la texture de ce flan que mes parents achetaient chez un pâtissier à Marseille, c’était une merveille. Puis, je me suis acheté le livre « Les meilleurs gâteaux  » de Christophe Felder (édité chez Minerva).. j’ai décidé de tester sa recette.. Et là  je n’ai eu qu’à fermer les yeux et je suis retombée en enfance.. tout y est, la texture parfaite, ce goût exquis de vanille, la pâte avec une bonne tenue et légèrement sableuse en bouche. Je l’ai enfin trouvé cette recette, je n’en changerais plus. Je l’ai réalisé avec une gousse de vanille de mon partenaire « Cap d’Ambre Vanille« , une seule gousse qui m’a parfumé 1.2 litre de lait.

Ah oui, une chose que j’allais oublié. Les quantité sont pour un grand moule à manquer (28 cm), une fois cuit on fait facilement  12 très belles parts. Si vous ne voulez pas en faire autant, soit vous diviser les quantité par deux dans ce cas réduire aussi le diamètre du moule car l’intérêt de ce flan c’est son épaisseur, soit vous le faite pour un repas de famille ou vous faites comme moi, vous en mangez pendant plusieurs jours (en plus il se conserve très bien au frais) !!

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Financiers au Nutella de Cyril Lignac

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Voici une nouvelle rubrique qui prend son envol. Les recettes de nos « Grands chefs ». Pour la petite histoire, depuis 4 ans j’ai déménagé 3 fois. Je n’avais jamais ouvert mes cartons de livres de recettes car je savais que je ne resterais pas en place. Cette fois-ci, c’est le bon endroit et la bonne maison, donc installation définitive et ouverte de mes cartons… j’ai retrouvé avec plaisirs tous mes bouquins de cuisine et notamment ma collection des chefs !! J’ouvre le bal avec cette recette tiré du livre « Cyril Lignac, Génération chef ».. un livre que j’adore, j’ai mis plein de post-it partout !! 😉

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