Sauté de porc aux légumes printanier

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J’ai acheté des petites Rattes, des carottes nouvelles puis à la boucherie, j’ai trouvé de la joue de porc. Un morceau très tendre et pas onéreux. Cela m’a donné l’idée de cette recette simple… La photo de ce plat a été retenu par Stephane de Recettes de Cuisine pour faire le bandeau de présentation de la page des sautés de porc à cette adresse !! Merci.

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Cake aux abricots moelleux

Cake aux abricots moelleux a la une

En faisant mes fonds de placards, j’ai trouvé un reste d’abricots moelleux. Mon fils m’a dit « Maman, je veux un cake!! » Alors j’ai pris la base du cake, j’ai mis mon fils au travail et voilà le résultat. Un cake très bon, bien moelleux mais les abricots se sont agglutinés au fond!! (si quelqu’un connait une astuce car les rouler dans la farine n’a pas marché).  La durée de vie du cake n’ a pas dépassé les 2 jours!!

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Rôti de Porc à ma façon

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Une recette toute simple, mais qui rend le rôti de porc hyper moelleux, sa texture est très fondante. On le découpe à la fourchette. Ma mère le cuisinait toujours de cette façon avec plein d’oignons et d’ail. Elle nous faisait une bonne purée maison et on adorait faire un volcan dans la purée pour le remplir de jus. 

Aujourd’hui, je vous propose cette recette que j’aime faire de temps en temps. Je prend le rôti soit dans l’échine, soit dans le filet (comme aujourd’hui). Comme nous ne sommes que trois, on en mange sur deux repas et ensuite, je congèle mon reste de viande avec le jus. Je m’en sers pour faire de la farce pour mes légumes. 

(Recette publiée le 12/06/2011 photos et coût remis à jour le 21/04/2021)

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Chichi Frégi de l’Estaque

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Cette semaine, mon fils ayant contracté la varicelle, nous avons ressorti une vieille recette qui me vient de mon arrière grand-mère : Le célèbre » Chichi Frégi de l’Estaque ».

C’est en 1907 qu’Alexis Guglielmi popularisa ce beignet à Toulon en lui donnant le nom de chichi fregi. En provençal, chìchi signifie « petit morceau » et fregi signifie « frit ».  A l’origine, Il est possible que le nom ait été « chèchi » fregi,  chèchi signifie « pois-chiche ». Il y a des écrits qui parle de farine de pois chiche.  

Le chichi est très célèbre chez nous surtout à l’Estaque où subsiste encore quelques baraques qui les vendent. 

Ce beignet peut-être parfumé à la fleur d’oranger ou à la vanille. Mais ici, je vous livre la recette que m’a apprise mon arrière grand-mère. Elle faisait ces beignets avec sa sœur et elles les vendaient sur un stand à la foire de Marseille dans les années 1920-1930. Elles avaient beaucoup de succès 🙂

Nous avons souvent passés de bons moments à les faire ensemble, elle m’apprenait à faire la pâte, à avoir la patience que la pâte pousse … puis à les former avant de les mettre à frire. Mémé me disait toujours, « le chichi n’a pas de forme !! Tu prends un morceau de pâte et tu le laisses « presque » tomber sur la table en un gros boudin ! On fait pas de « Chichi » 😀 « 

Donc mon fils et moi, nous nous sommes lancés dans la préparation et je crois que c’est un bon remède pour les « Boutons »!! On a passé un bon moment à les faire.

Cet été 2023, le temps étant soit très frais, soit très chaud, nous avons profité d’une semaine de fraicheur pour les faire et ainsi remettre mon article à jour avec de nouvelles photos 🙂

Mon fils a beau avoir 17 ans et plus de varicelle, il s’est autant éclaté <3

(Recette publiée le 07/06/2011 – Photo et coût remis à jour le 10/09/2023)

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