Étiquette : raisins secs

Tarte aux pommes, crème de nougat et raisins secs

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Cette tarte a une petite histoire. Je l’ai cuisiné au mois de Mars et après 4 essais et j’étais enfin tombée sur l’accord parfait des ingrédients et les bonnes quantités .. Je devais participer à un concours sur les tartes aux pommes organisé par les jeunes étudiants dont s’occupait Chantal pour les aider à mener à bien leur projet. Malheureusement, le timing était pas possible pour moi. Le concours se déroulait à Limoges (environ 1 h 30 de chez moi) et je devais déposer ma tarte au plus tard en fin de matinée. Travaillant la veille, je n’ai pas réussi à être dans les temps. Du coup, je l’avais noté sur un papier et mise de côté pour vous en faire profiter un jour. En mettant au point le nouveau thème de Compile moi un menu pour ce mois avec Chantal “La cuisine de blanche” et Gabrielle “Petite cuillère et charentaises“, j’ai trouvé que cette tarte collait parfaitement à l’ambiance cocooning et automne que l’on voulait vous faire passer. Je me suis mise en cuisine le week-end suivant et voici ma tarte.. Les pommes conservent une bonne tenue à la cuisson, elles restent légèrement croquantes en bouche,  la crème nougat est à la fois douce et fondante.. les pistaches craquent sous la dent tandis que les raisins éclatent … et je la trouve jolie 😀  Miam !! On l’a encore plus apprécié la cinquième fois 😀   Dommage pour le concours ma tartufe 😉

Vous trouverez toutes les informations pour nous rejoindre sur le thème de ce mois, dans la colonne de droite.. vous avez jusqu’au 25 pour tarter ou tourter 😉

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Brioche façon Stollen

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Pour la 36ème édition de Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine, je vous propose une délicieuse brioche. Ce mois-ci, c’est Soulef qui a repris le flambeau du jeu et elle nous a proposer de travailler autour des raisins secs. Un ingrédient qui tombait à pic car j’avais 3 ou 4 paquets de raisins entamés dans mon placard. A chaque fois, je pense avoir utiliser tout le paquet et j’en ouvre un autre sans vérifier.  Il me restait aussi des fêtes un paquet de pâte d’amande, du coup ça m’a fait penser à une vidéo que j’avais vu et mise de côté sur Youtube (et oui, mon fils me donne le virus .. 😀 ) . Le fameux Stollen d’Abdelkarim pâtissier. J’ai réalisé cette brioche la semaine après les fêtes et on s’est bien régalés le matin au petit déjeuner. Une recette à refaire et pas que pour les fêtes !!

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Magret de canard, sauce au Porto et purée de panais

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Dernière ligne droite avant les fêtes de Noël, ce mois-ci je ne l’ai pas vu passé tellement j’ai été prise par mon boulot, les divers rdv perso, ma maison et mes zhoms. Pas moyen de me trouver du temps pour tester de nouvelles recettes pour les fêtes et encore moins pour écrire tranquillement mes articles.  Depuis ce midi, Je retrouve enfin un rythme plus cool et je vais vite me mettre à réfléchir à mes menus, je suis pas en avance du tout !! Heureusement que j’ai toujours des recettes en attente de publications et pour ceux et celles qui ont envie de cuisiner du magret de canard mais ne savent pas trop comment l’accommoder, je vous propose cette recette. Je l’ai faite pour le jour de l’an dernier, on s’est vraiment régalé. Le magret de canard est une viande que l’on apprécie beaucoup. Cette fois, je les ai préparé de façon assez simple mais très gourmande. Des magrets avec une cuisson rosée, une purée avec un bon goût de panais, une sauce au Porto avec des échalotes et des raisins secs. Cette sauce apporte à la fois du peps et de la douceur à l’ensemble du plat. Que ce soit les grands ou les petits, ils ne se sont pas fait prier pour saucer leur assiette jusqu’à la dernière goutte !! Un plat que l’on peut servir pour un repas festif ou pour une autre occasion, la préparation se fait en 3 étapes. On peut tout faire avant sauf la cuisson des magrets qui se fait au dernier moment.

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Roulé croustillant aux abricots et fruits rouges

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Ce mois-ci pour le thème d’une “Escapade en cuisine“, je suis allée chez “Magg Kitchenette” pour trouver une recette sucrée à emporter en pique-nique. J’ai découvert un joli blog mais j’ai eu beaucoup de mal à trouver une recette vraiment adapté. Parfois, choisir une recette sur un thème donné est beaucoup plus difficile qu’on ne le croit. Je voulais pas de crème car ça doit s’emporter en pique nique, il fallait que le dessert est un peu de tenu, salades de fruits, ça me disait rien… Pas de biscuits, juste des muffins et des cornes de gazelles, en fait, j’étais bien embêtée !! Puis après avoir fait le tour plusieurs fois, je me suis arrêtée sur cette recette de gâteau roulé. Pas de crème, ni d’œuf, ni de beurre.. rien qui craint la chaleur… je me suis lancée et je le regrette vraiment pas !! C’est une pure merveille en bouche.. un régal avec le croustillant de la pâte et le moelleux des fruits. Pour emporter, on peut le prendre en entier dans une boite et le couper sur place puis le servir dans des petites coupelles… on peut même pousser le vice à emporter le jus des fruits qui ont compotés et en mettre un peu dessus 😉  C’est Sophie du blog “Un livre gourmand” qui vient choisir une recette chez moi, je vais vite voir ce qui la tentée.

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Mince Pies, spécialité anglaise aux fruits secs

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Ce mois-ci, c’est une copinaute de longue date,  😉 Samar “Mes inspirations culinaires” qui est marraine de la 7eme édition de “Passe plat entre amis”. Quand j’ai lu son thème : “Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette”  où il faut réaliser une recette en version miniature ou individuelle : sucré ou salé, tartelettes, mini-cake, verrines, bouchées…etc. J’ai tout de suite pensé à ces Mince Pies de Céline “Afternoon Tea” que j’avais mis de côté pour les faire dès que possible. C’est pour moi, l’occasion de mettre Céline et son joli blog à l’honneur et de la remercier pour cette superbe découverte. La maison sentait super bon les épices, un croc dans une tartelette et on en devient complétement addict !!  C’est une recette qui est traditionnellement préparée par les Anglais pour les fêtes de Noël. Moi, je dis que c’est aussi agréable d’en faire en dehors des fêtes et de les savourer bien au chaud devant la cheminée accompagné d’un bon thé ou chocolat. Et je ne sais pas vous, mais je les apprécie encore plus  …

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