Pour la fête nationale du Pakistan, j’ai choisi de cuisiner le « Channa massala » de Djouza « La cuisine de Djouza« . C’est un blog que je suis depuis pas mal de temps, j’adore ses recettes. Je me suis laissée tenter par celle-ci et je peux vous dire qu’on s’est vraiment régalé. 

Un curry de pois chiches bien épicé mais pas trop piquant (à vous de voir si vous voulez mettre du piment de Cayenne ou pas), accompagné de riz basmati. Il est parfumé avec du garam massala, un mélange d’épices indo-pakistanais qui me vient de mon partenaire David Vanille. Ça nous a fait un excellent repas, une recette que je vous conseille. 

La prochaine fête sera le 25 et on se retrouve en Grèce. 

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Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 20 mn   –   Cuisson : 30 mn

Plat pakistanais   –   Prix de revient : 0.45 € par personne (au 23 mars 2023)

Ingrédients :

• 300 gr de pois chiches secs
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• Huile d’olive
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 1 piment long vert
• 2 cm de gingembre frais
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 c. à soupe de garam massala
• 1 c. à café de menthe hachée
• 1 c. à café de farine de pois chiche
• 1 c. à café rase de piment de Cayenne (facultatif)
• Sel

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Préparation :

La veille

Mettre les pois chiches dans un saladier. Le remplir d’eau et laisser les pois chiches gonfler toute la nuit.

Le lendemain

Mettre une marmite d’eau à bouillir. Rincer les pois chiches et les ajouter dans la marmite avec le bicarbonate de soude. Les laisser cuire 10 mn à la reprise de d’ébullition. Egoutter.

Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Eplucher les gousses d’ail, les dégermer et les presser. Eplucher le gingembre et le râper. Equeuter la coriandre et la ciseler. Couper le piment vert en deux, enlever les graines et le hacher finement.

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Prendre une sauteuse et verser de l’huile d’olive. Ajouter les oignons et la cuillère à café de cumin. Mélanger, laisser dorer 2 mn puis mettre l’ail pressé, le gingembre râpé, la coriandre fraiche ciselé, le curcuma et le piment haché. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux 2 mn.

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Verser la boite de pulpe de tomate, ajouter le piment de cayenne, mélanger et laisser cuire 10 mn à feu doux.

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Mélanger la farine de pois chiches dans 15 cl d’eau. Mettre les pois chiches dans la sauteuse, ajouter l’eau et la menthe hachée.

Couvrir et laisser cuire environ 15 mn. Au bout de ce temps, rectifier l’assaisonnement en sel, ajouter le Garam massala et bien mélanger.

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Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et la sauce semi-épaisse.

(Au besoin, ajouter un peu si la sauce est trop épaisse et les pois chiches pas assez cuits. Ou continuer la cuisson à découvert si la sauce est trop  liquide). 

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Se sert avec un riz blanc nature Thaï ou Basmati et avec un jus de citron frais.

Bon appétit !!!

« Maze karein »

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Le saviez-vous ? 

Sirkap, la cité grecque au cœur du Pakistan

En faisant mes recherches, je suis tombée sur cet article que j’ai adoré lire. Bien trop long pour le résumer, je vous invite plutôt à aller le lire directement sur le blog. Cliquez sur le titre juste la ligne au-dessus !!

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J’ai utilisé le priment de Cayenne, le cumin, le Garam massala et le curcuma de chez David Vanille. 

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Pour le Pakistan, ci-dessous les recettes que j’ai publié pour « Cuisiner pour la paix » :

• 2021 – Avec un Pakistani aloo keema

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Toutes les recettes pour la fête nationale du Pakistan sur « Cuisiner pour la paix »

(cliquez sur l’oiseau !!)

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