Étiquette : framboises

Clarita framboise

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J’ai découvert ce dessert il y a quelques années et j’adore en faire chaque saison. Je varie les fruits selon mes achats, cerises, fraises, mûres .. Cette fois, j’ai trouvé de belles framboises et je me suis dit qu’il fallait que je fasse des photos pour vous partager ces « Clarita » et remercier Christelle « Entre rire et cuisine« , chez qui j’avais vu ces crèmes la toute première fois :) Merci ma belle pour ce partage <3 Et je viens de m’apervecoir que c’est la 1000 ème recette que je publie sur mon blog !! 

La clarita est une crème à mi-chemin entre le cheesecake et la crème brûlée. Fan de ses deux recettes, je ne pouvais que me régaler avec, quel que soit le fruit que je mets dedans. J’ai essayé de faire quelque recherche sur l’origine de ce joli nom « Clarita » et j’ai découvert que ce dessert était issu des créations de la talentueuse cheffe pâtissière « Sephora Saada ». 

Un dessert qui nous régale à chaque fois avec sa crème à la texture de cheesecake, ses fruits fondants et la couche caramélisée que l’on prend plaisir à casser pour déguster une belle cuillère :)

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Crêpes bulgares au yaourt

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Nous voici déjà au mois de mars ! Ça passe vraiment vite ! Pour ce mois, nous fêterons ensemble 11 pays et je commence avec ces superbes crêpes pour saluer les Bulgares qui fêtent leur indépendance vis-à-vis de l’Empire ottoman, c’était il y a 143 ans. Pour ce tour du monde, vous allez vous dire qu’il y a beaucoup de sucrer. Ce n’est pas faux ! lol .. 

Alors déjà, je rassure certaines personnes qui m’ont posé la question, on n’en mange pas tous les jours. J’ai quand même commencé mon tour depuis 10 mois et je cuisine en principe une spécialité sucrée par week-end ;) 

Deuxièmement, c’est vrai que je cherche souvent des recettes sucrées, car j’essaie d’offrir à « cuisiner pour la paix », des recettes qui n’ont pas déjà été faite pour le tour depuis 5 ou 6 ans que Sophie l’a mis en place. J’ai remarqué qu’il y a plus de plats salés que de plat sucrés. Croyez-moi, ce n’est pas facile :)

 Et pour en revenir à ces crêpes, on s’est vraiment rempli le « beudeu » avec gourmandise !! lol .. C’est très, trop même, bon ! L’ajout du yaourt apporte beaucoup de souplesse, elles ne sont pas lourdes. La confiture a bien de temps de s’imprégner dans la crêpe. 

Avec mon fils (vous allez rire), on a trouvé qu’elles avaient le même goût que les crêpes « Waouh » !! Mais en bien meilleur et moins sec ! C’est un bon gouter pour les enfants et les grands ! La seule chose où je suis déçue, c’est le rendu des photos. Il a commencé à pleuvoir ce jour-là au moment où j’ai commencé à prendre mes photos et j’ai eu beaucoup de mal à en faire de belles avec le ciel qui devenait de plus en plus noir, je m’en excuse.

Je vous retrouve le 6 mars pour le pays suivant et cette fois-ci, ce sera une recette salée 😉  

(Nous sommes le 29 novembre, le temps est vraiment très frais… La neige ne doit pas être bien loin !)

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Cheesecake au chocolat blanc, framboises et myrtilles

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Pour les 10 ans de mon fils avec ses copains, il m’a épaté car il ne m’a pas demandé, comme chaque année,  un gâteau que je suis bien incapable de faire même en tant que « Maman blogueuse » comme il aime le dire… Il m’a dit « Je veux un gâteau frais, crémeux avec des fruits rouges et pleins de chocolat blanc et de chantilly« . J’ai de suite pensé au cheesecake… Facile, à faire la veille et la décoration le jour même, sans cuisson, c’est parfait.  Les gosses se sont vraiment éclatés avec.. on a rajouté encore plus de fruits et de chantilly sur chaque part pour plus de gourmandise !! Que du bonheur quand je les vois manger dans un silence religieux avec des « hummm » qui s’échappent de temps en temps 😉

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Tartelettes fraises – framboises gourmandes

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Les premières fraises et framboises font leurs apparitions sur les étals. En voyant, ces belles barquettes, elles m’ont donné envie de tartelettes toutes simples et bien fraiches. Voici mon interprétation. J’ai choisi la pâte sucrée de Christophe Felder que m’a conseillé  ma copine Sandra du blog  « Encore un gâteau« , pour sa superbe tenue en cuisson à blanc.  D’ailleurs si vous avez des envies de gourmandises, c’est THE blog !! Je vous le conseille vivement 🙂 Puis j’ai réalisé une petite crème qui ne se cuit pas, toute simple et douce pour faire un lit aux fruits. Des tartelettes pleines de fraicheur qui fait bien ressortir le gout des fruits. La pâte est vraiment excellente, friable juste ce qu’il faut, un parfait équilibre avec le sucre. Nous les avons vraiment apprécié. A refaire sans hésitation.  

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Tarte Bakewell

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Pour une Escapade en cuisine, j’ai été visiter le joli blog de Vapa « La popote du clocher » à la recherche d’une tarte sucré ou salé. J’ai eu beaucoup de choix et du coup, je suis repartie avec une de chaque que j’ai cuisiné. Nous nous sommes vraiment régalés avec les deux. J’ai choisi pour la publication d’aujourd’hui de vous présenter la tarte sucrée, la salée fera l’objet d’une autre publication plus tard. Cette tarte est une spécialité Anglaise. J’ai fait un peu des recherches sur son origine. C’est une spécialité du Derbyshire, la Bakewell Tart «tarte bien cuite», et plus précisément du village de Bakewell.  Il existe une polémique, car les Bakewell tart industrielles sont faites de biscuit (sponge) et n’ont rien à voir avec la recette originale. Ceci dit, il y a deux recettes traditionnelles et anciennes, une variante faite avec de la pâte d’amandes, l’autre avec un appareil fait d’œufs, de sucre, de beurre et parfumé avec de l’extrait d’amandes amères ce qui donne une sorte de flan. La tradition locale indique que la tarte de Bakewell a été inventé accidentellement (comme la tarte Tatin !!) vers 1860 par un apprenti cuisinier de l’auberge du cheval Blanc de Bakewell qui devait faire une tarte aux fraises et avait oublié de mettre les œufs et le sucre dans la pâte de la tarte et du coup a réalisé cette délicieuse tarte.

Maintenant place à la recette, une tarte que nous avons beaucoup aimé. Elle va se trouver souvent sur notre table. 

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Tentation exotique #bataillefood14

Tentation exotique une

Nouvelle bataille, nouvelle marraine, nouveau thème. Ce mois-ci, c’est notre belle Karine « Chut, je pâtisse » qui tient la baguette magique… C’est Sophie « J’ai le cœur gourmandise », notre bretonne préférée qui a passé le flambeau… et du coup, après avoir sauté avec des crêpes, nous atterrissons tout en douceur dans la « Sexy Food »  😉 . J’ai beaucoup hésité sur la recette, ingrédients, couleurs, ambiance… il fallait imaginer une recette qui nous donne envie en la dégustant de plonger dans une douce ambiance chaleureuse faite de tentation…  😉  En fouillant dans mes placards, je suis tombée sur ce moule demi-sphère et la forme m’a fait pensé à une recette qu’une copinaute avait réalisé il y a un peu plus de deux ans. J’ai repris un peu son idée de présentation et j’ai commencé à écrite sur un papier comment je voyais ma recette… Coque en chocolat noir, mousse de mangue/citron vert/gingembre, cœur de framboise, le tout reposant sur une tranche d’ananas caramélisé au rhum vanillé. Une bonne chantilly pour la décoration. Voilà, je la tiens ma recette !!! j’ai fait une dernière recherche pour trouver une mousse digne de ce nom et me voilà partie en cuisine…

Juste avant de pousser la porte de la cuisine, un coucou à Jenna « Bistrot de Jenna » sans qui ces rencontres n’existerais pas…

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Layer Cake, fruits rouges en verrine #bataillefood12

Layer cake, fruits rouges en verrines une

Cela fait un an que Jenna « Bistro de Jenna » a eu envie de regrouper des personnes autour d’un thème pour partager en toute simplicité des recettes. J’ai rejoint la Bataille Food, il y a 5 mois et je ne m’en lasse pas c’est à chaque fois, un véritable moment de partage, de complicité et de convivialité… Chaque mois, je découvre de nouveaux blogs  et ce mois-ci, c’est Delphine « Del’s Cooking Twist » qui a été désigné marraine. Elle nous a choisi un thème très approprié pour fêter les un an !! « Le layer cake s’invite aux couleurs du printemps« . J’ai eu envie de  faire mon layer cake avec des fruits rouges, une crème capitole et en portion individuelle… mais comme je savais, qu’il allait mal se tenir (le vilain!!), je l’ai enfermer dans des verrines. Mon mari était très septique quand au résultat mais… c’est une bombe ce dessert !!

Voici la liste des précédentes batailles et à la fin de la recette, vous trouverez la liste de tous les blogs participants.

  • Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna à l’honneur la sardine
  • Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
  • Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
  • Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
  • Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
  • Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
  • Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
  • Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
  • Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie (mélange chocolat – fruit)
  • Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
  • Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert !!!! : <<< S’Mores >>>

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Magret de canard aux framboises

Magret de canard aux framboises une

Avec cette recette, je vous présente un nouveau concept qui m’a beaucoup plu. Vous trouverez tous  les détails sur la page Facebook,  1 livre 1 recette. C’est  Cricri du blog « Les petites douceurs de Cricri » et Marina du blog « Parmesan et paprika » qui ont eu cette belle idée. Le principe est simple, elles donnent  un chiffre qui correspond à une page et on doit cuisiner la recette qui correspond à cette page dans un de nos très nombreux livres de cuisine. On a le choix du livre mais pas du numéro de page. Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai une étagère pleine de livres de cuisine (un jour je vous mettrais la photo), c’est l’occasion d’ouvrir tous ces livres et de profiter de leurs belles recettes. Donc pour cette fois, c’est la page 141 et j’ai trouvé mon bonheur dans le livre « La bonne cuisine d’aujourd’hui ». 

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