Étiquette : mignardises

Gozinaki – Nougat géorgien

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La Géorgie est un pays sur la côte est de la mer Noire dans le Caucase, situé à la fois en Europe de l’Est et en Asie de l’Ouest. Elle est considérée comme faisant culturellement, historiquement et politiquement parlant partie de l’Europe. Le pays est membre du Conseil de l’Europe, de l’OSCE, de Eurocontrol, de la Coopération économique de la mer Noire et de l’Alliance GUAM. Elle espère devenir un jour membre de l’OTAN et de l’Union européenne avec laquelle un accord d’association a été conclu en 2014. Avec tout ça, je vais considérer que la Géorgie fait partie de l’Europe :) À l’occasion de leur fête nationale, en jour pour la proclamation d’indépendance vis-à-vis de la République démocratique fédérative de Transcaucasie, j’ai trouvé une énorme gourmandise !!!! J’adore les fruits secs et là, je suis servie :)

Le Gozinaki est confectionné à l’origine avec des noix et du miel bouilli. Il est apparu dans l’ancienne Géorgie et c’est le dessert le plus populaire. Traditionnellement, ce dessert est servi à la table de Noël et du jour de l’an comme un symbole de richesse, mais aussi une promesse pour une vie douce et heureuse et du succès dans tous les efforts. Il existe aujourd’hui de nombreuses recettes pour cette gourmandise. Ils sont souvent fabriqués à partir d’amandes, noisettes, noix, cacahuètes, mais aussi des graines de pavot, de lin ou de sésame. On dit en Géorgie que devant la promesse d’une vie heureuse, tous les fantasmes et tous les mélanges sont possible autour de cette recette. Pour ma part, je n’ai pas résisté à partir sur des mélanges !! Et voici mon nougat géorgien aux fruits secs. Simple à faire, peu de manipulation.. Il ne faut juste pas mettre ses doigts n’importe où comme sur le cadre de pâtisserie pour le resserrer !! Je vous assure, ça brûle !! lol 

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Litchis caramélisés, coeur de chocolat noir

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Et nous voici arriver presque au terme du defi “Oups ! … la boulette !!!” de notre marraine Claudine “La cuisine de Gut“. J’espère que je ne vous ai pas saturé avec mes boulettes 😉 mais je me rachète avec cette dernière recette.. Une mignardise … que dis-je !! Une terrible gourmandise !! Cette recette est toute simple, peu d’ingrédient (que l’on a dans les placards, peut-être pas les litchis ..) , assez rapide à réaliser pour un résultat gourmantissime !! lol .. On croque dans le caramel pour attérir sur le moelleux du litchi avant de savourer le chocolat légèrement durci, pour un ensemble en bouche … Miam !! … Acompagné d’un bon café, je ne vous en dit pas plus .. On y va ? 

Viviane et moi vous attendons sur Compile moi un menu pour clotûrer ce thème demain soir avec encore de belles boulettes à venir .. 

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Truffes au poivre mandarine du Népal

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J’ai reçu, il y a quelques mois, dans le cadre de mon partenariat avec David Vanille, un Poivre mandarine du Népal. J’ai mis un peu de temps à m’en servir en cuisine, car je voulais trouver une recette qui le mette en valeur sans trop d’ingrédients pour le masquer ou qu’il prenne le dessus. C’est Valérie “1.2.3 dégustez“, marraine de l’édition 59 de “Recette autour d’un ingrédient” qui m’a décidé à chercher une recette activement, car elle a choisi comme ingrédient, le Poivre ! Un jeu crée par Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“. Après maintes réflexion, je suis finalement partie sur une mignardise très simple : 3 ingrédients. Ces truffes au chocolat noir sont vraiment des merveilles en bouche. J’ai dosé le poivre au fur et à mesure, en goûtant souvent et j’ai réussi à trouver un équilibre parfait avec le chocolat. Une fois mes truffes réalisées et mises au frais, nous avons goûté le lendemain. A la première bouchée, on ressent une note chaude mais pas piquante. Puis se développe un bon goût d’agrume.. Ce qui est rigolo, c’est que mon mari a senti le goût de l’orange et moi, j’étais plus sur du citron, voire citronnelle. Ce poivre est très parfumé, il ne pique pas mais nous enveloppe de chaleur pour ensuite donner une impression, en fond de gorge, de fraicheur.. on a vraiment beaucoup aimé et je vais le tester sur un poisson blanc ou des blancs de volaille .. ça devrait apporter de belles notes. Si vous voulez tester ce poivre, n’hésitez pas à contacter David de ma part 😉 Pour recevoir du monde, accompagner un bon café, pas besoin d’attendre les fêtes pour se régaler avec des truffes. 

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Bouchées fondantes au chocolat blanc, coco et rhum

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On termine mon petit tour apéro pour “Compile moi un menu” de Seb de “Poivré Seb” par une note douce. Ces petites bouchées se réalisent rapidement (avec un temps de repos de la crème au frais pendant 2 h mais on en profite pour s’avancer sur les autres recettes 😉 ) , même un enfant peut le faire. Elles sont fondantes en bouche avec cet arrière petit gout de rhum… à déguster avec un café pour encore plus de plaisir 😉

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Mini Financier aux épices pain d’épices et pépites de chocolat

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Pour la 7ème édition des agents 0.0 Chut et dernière de l’année. Karine “Chut, je pâtisse” notre chut en chef a voulu terminer en beauté en publiant pour le 24 décembre. Ce mois-ci, notre marraine est Émilie Sweetness. Elle nous a choisi un joli thème sur Noël, “Look et Magic Christmas” . Ma binôme est Une chimiste en cuisine et nous avons bien rigolées car lors de la remise des ingrédients mystères, nous nous sommes données mutuellement le même sans le savoir : La poudre de pain d’épices !! J’ai choisi de vous faire des mini financiers au bon goût de Noël. Une petites mignardises à grignoter sans faim 😉

Un petit rappel des précédentes éditions :

Je vous souhaite un très bon réveillon et un très bon JOYEUX NOËL que petits et grands soient bien gâtés et entourés de ceux qu’ils aiment 🙂

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Café gourmand crémeux, fondant, croquant !!

Café gourmand, crémeux, fondant et croquant !! une

Ce mois-ci le thème de Culino Versions m’a beaucoup inspiré. Même trop, j’ai eu pleins d’idées… Un café fruité, chocolaté, vanillé puis finalement, je suis partie sur de la texture et une harmonie de goût. Le fondant avec une bonne glace au Nutella servi juste à la sortie de la sorbetière, on fond de plaisir… Le crémeux d’une petite tartelette aromatisée à la vergeoise qui donne un petit goût caramélisé et pour finir le croquant d’une bouchée à la noix et café !! Tous ceci accompagné d’un bon café expresso bien corsé, il me manque plus que “What else”!! chuttt (mon mari n’est pas loin) 😉 …

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Truffes aux biscuits Granola

Truffes aux biscuits Granola une

Fondant au citron

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Voici un fondant que j’ai découvert, il y a un peu plus de 8 ans chez ma copinaute Pascale du blog “Cuisiner avec ses 5 sens!“, depuis je le fais très souvent car c’est vraiment LE dessert que j’adore ! Je l’ai refait cette année pour la fête des mamans (06/20) et du coup, j’ai décidé de faire de belles photos pour remettre cette article à jour. Si vous aimez le citron, foncez !! Vous aller adorer ce fondant. Pour avoir une belle épaisseur de crème, je vous conseille d’utiliser un moule qui fait 20×20, je me suis servie de mon moule tablette et il est parfait. 

(Recette publiée le 05/02/2012 – Photo et coût remis à jour le 16/07/2020) – Cet article avait été fait dans le cadre de “Tour en cuisine” dont le site à été fermé depuis).

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