Catégorie : Boulangerie


Août
2015

Muffins anglais

Catégories : A découvrir, Angleterre, Boulangerie, Escapade en cuisine, Monde, Muffins, Pains, Petits pains, Recettes partages, Royaume-Uni, Sucré

Dernier jour du mois et la publication pour une Escapade en cuisine. Vous êtes habitués maintenant à tous ces petits challenges que j’adore faire. Certains comme celui-ci me permettent de découvrir de nouveaux blogs chaque mois et d’autres me font travailler les méninges pour faire une recette qui soit dans le thème donné. C’est toujours un réel plaisir de partager toutes ces recettes. Ce mois-ci, le thème est « Muffins sucrés ou salés ! » et c’est chez Cali « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » que je dois choisir une recette. J’ai finalement eu un coup de cœur pour ces muffins qui ne ressemblent en rien à ceux que l’on connait. Ceux-ci sont des petits pains anglais que l’on dégustent au petit déjeuner ou au gouter… que l’on peut manger en sucré (confiture, pâte à tartiner), chaud, toaster, froid… en salé, farcis au rillettes, jambon, crudité… A vous de voir. Tout ce que je peux vous dire, c’est qu’on a adoré, on a vraiment fait un très bon petit déjeuner 🙂

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Août
2015

Brioche canadienne

Catégories : Boulangerie, Grosses brioches, Viennoiseries
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Cela fait très longtemps que je n’ai plus fait de boulange !! Un manque chronique de temps quand on travaille, pas envie d’attendre que ça lève… 🙁 J’avais repéré cette brioche chez Barbara « Baba’s Kitchen« , une blogueuse que je suis (et réciproquement) depuis longtemps, des années mêmes 😉 J’ai profité de mes congés pour la faire. C’est un vrai régal avec ce goût subtil de sirop d’érable… elle se dévore nature le matin, juste accompagné d’un café ou d’un chocolat. Et en voyant le visage radieux de mon fils qui me dit que c’est le meilleur petit déjeuné qu’il a jamais pris, cela m’a redonné envie de faire des viennoiseries pour le petit déjeuner. Boulot ou pas, je vais mis tenir chaque week-end. (enfin j’espère 🙂 )

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Oct
2014

Tourbillon brioché au caramel de pommes

Catégories : A découvrir, Boulangerie, Escapade en cuisine, Grosses brioches, Recettes partages, Viennoiseries
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C’est fou ce que les jours défilent vites… déjà le 31 et on publie pour une Escapade en cuisine. « Je suis dans le pétrin » c’est le thème et j’ai été visiter le blog de Somphet « La fourchette gourmande« . J’ai trouvé pas mal de recettes, et j’ai bien eu du mal à me décider. Finalement, c’est la vue de ce pot de caramel de pommes au beurre salé reçu par mon nouveau partenaire qui m’a fait choisir cette brioche. la forme me plaisait beaucoup. Cette brioche est tout simplement divine. Très facile à réaliser, une fois cuite, elle est belle, très gouteuse, on peut la faire avec la garniture que l’on veut. Somphet l’a fait au Nutella et mon fis m’a bien dit qu’il en voulait une comme ça !! Nous l’avons dégusté dans l’après-midi avec un bon verre de cidre et le reste au petit déjeuner le lendemain.

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Avr
2014

Faluche bagnat #battlebread2

Catégories : A découvrir, Battle Bread, Boulangerie, Pains, Pains garnis, Recettes partages, Salé, Sandwich
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Voici la 2ème édition de la Battle Bread. L’instigatrice, notre talentueuse Nath « Pourquoi je grossis… » a choisi cette fois-ci comme thème  » Un sandwich au menu « . Pour la petite histoire, je me suis inscrite de suite car à l’énoncé, je savais déjà ce que j’allais faire. Ma fameuse recette que j’avais foiré dans la 1ère Battle. Mais c’était sans compter mon mari !! Je reconnais que j’exagère aussi, cela fait bien 1 an qu’il me demande un Pain Bagnat tout maison… Du coup, j’au culpabilisé et j’ai trouvé l’occasion trop belle pour lui faire plaisir… Alors me voilà partie à la recherche du pain.. Cette spécialité niçoise est faite avec un joli petit pain tout rond et doré de campagne… mais en me baladant sur le net, j’ai trouvé cette fameuse faluche et je me suis dit « Pourquoi pas? ». La faluche, aussi appelée fouace ou fouée en Touraine, célébrée par Rabelais est un pain traditionnel du Nord rond, plat, blanc et tendre car peu cuit. Elle se prête à merveille à tous les sandwiches sucrés ou salés, froids ou chauds. Alors en avant pour un mariage du Nord et du Sud !!

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Avr
2014

Pompe aux grattons

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Boulangerie, Cuisine Auvergnate, Pains, Pains et autres ..., Pains garnis, Recettes partages, Régions, Ronde Inter Blog, Salé, Traditions
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Voici le retour tant attendu de la Ronde Interblog  après de long mois d’arrêt. Ce sera maintenant, une ronde à petite dose, irrégulière.. mais c’est toujours un bonheur d’y participer. Pour ce 39eme tirage au sort, j’ai découvert le très joli blog de Paulinelly « Coup de fourchette entre Jazette« , je crois que j’ai bien parcouru 3/4 de son blog à la recherche de THE recette puis je suis tombée sur celle-ci. Le Gratton, je connais… enfin de nom. J’en vois très souvent dans les commerces et je me suis toujours demandé comment le déguster autrement que sur une tranche de pain. Alors, ni une, ni deux… hop, j’ai trouvé ma recette. Faut vous dire que c’est une spécialité auvergnate et que je vie dans le département voisin. Donc forcément, les produits d’Auvergne.. j’ai la chance de pouvoir en trouver très facilement.

Cette pompe est une réelle bonne surprise. Elle est parfaite en accompagnement de crudité… elle est contre toute attente légère, pas grasse avec le Gratton qui la parfume juste ce qu’il faut. J’en referais sans problème pour la proposer en apéro !! J’ai eu quelque petit déboire avec les quantité, je vous explique tout dans la recette …. Mais je pense que je resterais à 500 gr de farine et par contre diminuer la quantité d’œuf pour obtenir la bonne consistance …

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Mar
2014

Pain blanc italien au coeur de chèvre #battlebread1

Catégories : A découvrir, Battle Bread, Boulangerie, Pains, Pains garnis, Recettes partages, Sucré
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Nath …du blog « Pourquoi je grossis » organise ce mois-ci la 1er Battle Bread !! Vous ne connaissez pas Nath ?? … allez vite voir ces délicieuses gourmandises 😉 Le principe de la Battle Bread est de se retrouver toujours entre blogueurs passionnés pour partager un bon moment autour du pain. Nath nous demande de réaliser « un délicieux pain à base d’au moins un ingrédient salé (en plus du sel !) ». Après un gros ratage (faute énorme de ma part dans l’association des goûts), je suis partie sur un pain plus classique avec une garniture plus traditionnelle et c’est juste une petite merveille. Servi chaud, Il accompagne à la perfection une belle assiette de crudité et de charcuterie.

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Fév
2014

Brochettes de brioche perdue, fruits et sauce au chocolat #bataillefood9#

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Ananas, Avec la brioche, les viennoiseries ..., Bananes, Bataille Food, Boulangerie, Chocolat, Pain perdu et + ......, Recettes partages, Sucré, Viennoiseries
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Ce mois ci pour la 9ème édition de la Bataille Food, Marine du blog « Marine en cuisine » a choisi notre superbe Gordana du blog  « Des Recettes à Gogo » pour l’organiser. Pour ma troisième participation, (je prend vraiment du plaisir à y participer), nous avons eu un très joli thème « Les folies de la pâtisserie et viennoiserie » ! avec deux ingrédients imposés, du chocolat et des fruits !!! J’étais très inspirée, je savais ce que je voulais faire mais j’ai eu un mal fou à tout organiser et à mettre ma recette en place dans ma petite tête… puis un soir il en est sorti ces brochettes !! Succès total  auprès de mes hommes, un délicieux dessert assez copieux… pour moi,  il est idéal pour le goûter des enfants !!

Un coucou à Jenna « Bistrot de Jenna« , la créatrice de la « Bataille Food » qui ce mois-ci nous suit du Sri Lanka où elle passe de superbe vacance .. on se régale de ses photos  🙂

Aussi un clin d’oeil à Sophie « J’ai le coeur gourmandise » pour ces conseils dans la réalisation de la sauce au chocolat  😉

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Jan
2014

Pains au chocolat briochés #bataillefood8#

Catégories : A découvrir, Bataille Food, Boulangerie, Petits pains briochés, Recettes partages, Sucré, Viennoiseries
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C’est l’heure de la publication de la Bataille Food 8. C’est la deuxième fois que j’y participe. Rappelez-vous … le mois dernier, c’était Anne du blog « MiamAddict » qui l’organisait avec pour thème « Une tartine de gourmandises« . Anne a passé le flambeau à Marine du blog « Marine en cuisine » pour la 8ème édition. Le thème choisi m’a de suite plu car il m’a rappelé de doux souvenirs de mon enfance… « Le chocolat chaud fait son show » !!

Quand nous étions petites, mes parents nous emmenés souvent le dimanche balader .. dans le Vaucluse, le Gard … La sortie du dimanche, nous l’attendions avec impatience car on partait de bonne heure le matin et on s’arrêterait dans un bar pour prendre notre petit déjeuner… c’était invariablement un bon chocolat chaud accompagné de pains au chocolat !! C’est vraiment un souvenir qui m’est resté .. et depuis chocolat chaud = pains au chocolat !!! C’est la première fois que je tente l’aventure de ces petites viennoiseries… comme nous sommes très proches des fêtes de fin d’année, je n’ai pas trouvé le temps pour les réaliser « feuilleté pur beurre » (promis, je vais les faire), je les ai faits briochés. Ils sont très bon aussi… et vous savez quand on les a dégusté ??? Un soir!! mon mari a dit à mon fils « Avec les bonnes odeurs qui sortent du four de maman, si on se faisait un méga petit déjeuner à la place du diner ?? »

N’oublions pas de remercier la fondatrice des BATAILLES FOOD, Jenna du délicieux blog « Les Bistrots de Jenna » sans qui cette belle aventure humaine et pleine de partage culinaire n’aurais vu le jour.

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Nov
2013

Brioche légère comme un nuage

Catégories : Boulangerie, Grosses brioches, Recettes partages, Sucré, Tour en cuisine, Viennoiseries
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La semaine dernière, il a fallu que j’aille me racheter un four car le mien a décidé de prendre sa retraite !! Au bout de 10 ans de bon et loyaux service…  Après mainte réflexion, nous avons choisi un multifonction, chaleur tournante et pyrolise. Vous pensez bien que je n’avais qu’une hâte, c’était de l’essayer au plus vite et surtout la fonction pâte levée. Je me suis souvenue de cette brioche que j’avais vu chez Michèle « Croquant, Fondant, Gourmand » et me voici donc au travail. La pâte par elle-même est très facile à réaliser. Puis j’ai mis mon four en marche pour la phase « poussée » de la pâte et là, un miracle. Je n’avais jamais réussi à obtenir une pâte aussi levée que ça. Vous verrez les photos dans la recette. Cette brioche est vraiment délicieuse. Elle est hyper légère, en poids et en calorie aussi. Très peu de beurre et de sucre. Elle a une mie très filante, nous l’avons bien apprécié le matin au petit-déjeuner. Merci Michèle pour ce partage. Et vous allez avoir une recrudescence de viennoiserie sur mon blog  🙂

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Sep
2013

Brioche de Saint Génix

Catégories : A découvrir, Boulangerie, Escapade en cuisine, Grosses brioches, Recettes partages, Sucré, Viennoiseries
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Aujourd’hui, je vous présente un nouveau blog de partage de recettes, « Escapade en cuisine ». Je suis tombée dessus par hasard, en lisant un commentaire que les auteurs de ce blog avaient laissé chez une copinaute. Intriguée, curieuse, je suis allée voir et j’ai bien aimé le mélange qu’ils ont fait avec plusieurs concepts connus. On s’inscrit pour le thème du mois, dans la mesure où on rempli les conditions, ils font un tirage au sort et on va piocher sur un blog qui nous ait attribué et c’est là qu’il y a une subtilité, c’est qu’il faut choisir une recette sur le blog désigné dans le thème donné par le blog « Escapade en cuisine ». Cela corse un peu plus la recherche mais c’est très sympa !! Allez sur le blog pour tout comprendre !! Donc pour cette première, je suis allée piocher une recette chez « Cuisine et Délices » sur le thème « Un petit-déjeuner gourmand ». J’ai eu le choix sur une trentaine de recettes et j’ai craqué pour cette brioche, je venais juste d’acheter des pralines de Saint Génix  !!

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Mai
2013

Crème à la cannelle, croissant et chocolat

Catégories : A découvrir, Avec la brioche, les viennoiseries ..., Boulangerie, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Sucré, Viennoiseries
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Je ne sais pas chez vous, mais lorsque j’achète des croissants et qu’il en reste pour les jours suivants, plus personne ne veut les manger. Soit ils s’en sont lassés, soit ils ne les trouvent plus croustillants .. 

Qu’à cela ne tienne, ils veulent du croustillant, là, ils vont en avoir !! Et c’est tellement gourmand, que je vous garantis que les croissants « rassis » auront une autre belle fin de vie 😀

Ce dessert est franchement trop bon. On fait une base de crème à la cannelle, on fait chauffer les croissants au four pour les rendre croustillants, on met le tout dans des ramequins et hop, au four.. sans oublier la petite note de chocolat qui renforce la gourmandise. 

Avec ces quantité, on fait environ 4  ramequins moyens et 3 petits. Il m’arrive de les faire plus gourmand en crème et d’en faire que 4. C’est à vous d’ajuster en fonction du nombre de croissant et de la grosseur de vos ramequins. 

Et si vous n’avez jamais de reste de croissant … Planquez les et faites les rassir 2 ou 3 jours 😉

(Photos et prix de revient mis à jour le 01/10/2022)

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