Catégorie : Sucré


Fév
2021

Sawine – Guyana

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Amandes, Cerises, David Vanille - Chercheur d'épices, Fruits à coques, Gâteaux, Guyana, Mes partenaires, Monde, Sucré
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Aujourd’hui, c’est le jour de Mashramani qui est un festival annuel en Guyana marquant l’atteinte de l’indépendance du Royaume-Uni en 1966 et a lieu généralement le 23 février. Parade, musique, jeux et cuisines sont de mise pour célébrer la « Naissance de la République ». Le mot Mashramani, d’origine amérindienne, signifie « Célébration pour un travail bien fait ». 

Pour l’occasion, j’ai réalisé un délicieux gâteau aux vermicelles. Cannelle, muscade et cardamome de David vanille l’ont bien parfumé, il n’est pas sec du tout avec de bonnes cerises, des raisins et des amandes, sa texture devient similaire à celle d’un pudding une fois cuit et bien refroidi. J’avais un sérieux doute quand je l’ai fait, car chez moi, manger des pâtes en dessert … Ce n’est pas leur truc ! 

Mais une fois qu’ils ont goûté, ils y sont même revenus :) Le sawine est un gâteau traditionnel de Guyana, préparé par les musulmans pour célébrer l’Aïd al Fitr. J’ai pris la recette chez 196flavors. Les quantités sont données sur le site pour 6 personnes mais je peux vous garantir quand les divisant par deux comme j’ai fait, on sert quand même 6 belles parts. Je les remercie pour leur site qui me rend bien service quand je ne trouve pas dans mes recherches .. j’y vais toujours en dernier recours sachant que là, je trouverais mon bonheur 🙂

(Aujourd’hui, nous sommes le 28 octobre 2020.. déjà le milieu des vacances et j’ai eu le temps de rien !! trop de trucs à faire pour la maison …. grrrr !! lol.. il me faudrait 2 semaines.. 1 pour tout régler et l’autre pour moi.. profiter un peu …)

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Fév
2021

Mangue et riz collant sauce noix de coco

Catégories : Agrumes ou fruits, Brunei, Mangue, Monde, Sucré
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Brunei, en forme longue Brunei Darussalam (en malais : Negara Brunei Darussalam) est un micro-État situé dans le nord de l’île de Bornéo, en Asie du Sud-Est qui fête son indépendance ce jour. Il partage l’île avec la Malaisie et l’Indonésie. Son territoire, coupé en deux parties, est bordé par la mer de Chine méridionale et totalement enclavé dans l’État malaisien de Sarawak. Il est dirigé depuis 1968 par le sultan Hassanal Bolkiah. La majorité des plats sont d’origine malaise, chinoise ou indonésienne. Toute la nourriture vendue ou consommée au Brunei est halal, une donnée qui n’altère en rien la qualité des produits ni leur préparation. Le dessert n’est pas une priorité à Brunei. Il est plutôt dégusté l’après-midi sous forme de fruits frais tropicaux. Cela n’a pas été facile mais j’ai trouvé cette recette qui est une merveille de douceur. La sauce nous a beaucoup fait pensé au lait concentré aromatisé mais en moins sucré. Vous savez les petits berlingots (dans l’ancien temps .. ok !!) qui étaient parfumés à la fraise et à tout un tas de parfum dont la noix de coco :) Le riz cuit de cette façon devient collant, mais il est vraiment parfait dans l’ensemble de ce dessert. À servir très très frais et avec des mangues très mûres. Les miennes étaient excellentes en goût, mais elles manquaient un petit peu de maturité. Je le referais dès que j’en trouve des mûres, car on a apprécié sa fraîcheur et cette sauce à la noix de coco. Il doit être parfait l’été. 

(Oufff .. ce mois-ci, j’ai pas pu en écrire beaucoup de recette pour le Tour. Très prise par le boulot .. Heureusement que les vacances viennent de commencer, je vais essayé de rattraper un peu mon retard. Nous sommes le 25 octobre 2020).

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Fév
2021

Chakery – Couscous lacté à l’ananas

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Ananas, Crèmes, Verrines, David Vanille - Chercheur d'épices, Gambie, Mes partenaires, Monde, Sucré
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Première fois depuis que j’ai démarré le Tour du monde pour la paix que j’ai failli faire une grosse boulette !!! Heureusement que par déformation professionnelle, je me vérifie toujours 50 fois ! Et hier, en faisant le tour des recettes qui allaient se publier, je me suis rendue compte que je m’étais complètement planté sur la recette de la Gambie. Une grosse erreur d’interprétation de lecture sur le blog où j’avais pris la recette et je me rends compte que la recette prévue n’est pas du tout une recette de Gambie mais du Benin ! 

Elle n’est pas perdue, je la garde pour le bon pays au mois d’août du coup. Mais là, il me fallait en urgence une recette à faire. La publication, c’est demain !! Je fais le tour de mes placards en premier et je me mets à chercher sur le net … Impossible de trouver quelque chose de simple avec mes moyens du bord et en plus, j’ai pas le temps de chercher. Puis en allant voir sur le blog de Sophie, je suis tombée sur cette recette qu’elle a publiée il y a 3 ans. 

Bon tant pis, j’essaie pour le tour de toujours trouver des recettes non publiées, mais là, je n’ai pas le choix. Il me faut une recette ou je fais page blanche ! Je sais que Sophie ne m’en voudra pas d’autant plus que nous avons adoré ce petit dessert. Je ne me suis pas lancée dans l’aventure pour faire ma graine de couscous maison .. les bêtises ça suffit pour aujourd’hui, je l’ai prise toute faite ! lol .. 

C’est un dessert qui se mange très frais, il est très doux avec la légère note acidulée de l’ananas et la noix de muscade de David Vanille qui relève bien le tout. Et il sera encore meilleur avec un ananas frais 🙂

Et avec tout ça, je ne vous ai pas présenté la Gambie !! C’est un tout petit pays de l’Afrique continentale qui est tout en longueur. Le fleuve Gambie coule à travers tout le pays. La gambie est complètement enclavée dans le Sénégal, elle est dotée d’un étroit littoral sur l’océan Atlantique. La faune abondante du parc national de Kiang West et de la Bao Bolong Wetland Reserve inclut des singes, des léopards, des hippopotames, des hyènes ainsi que des oiseaux rares. Nous irons peut-être faire un tour dans ce parc à la fin de l’article ;) Desolée Sophie, je me rattraperais l’année prochaine pour ce pays 😉

(Du coup, cet article a été écrit hier !! je vous retrouve le 22 février pour la suite… )

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Fév
2021

Kuciukai – Lituanie

Catégories : Gâteaux, Lituanie, Monde, Sucré
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16 Février et c’est la Lituanie qui fête son indépendance. La Lituanie est le pays le plus au sud des États baltes. Ancien pays du bloc soviétique, elle est frontalière de la Pologne, la Lettonie et la Biélorussie. En cherchant des spécialités culinaires, je suis tombée sur ces petits gâteaux qui m’ont bien plu. Généralement servis lors des fêtes de fin d’année, au début du repas en guise de gourmandise, Les « kūčiukai » sont des petites bouchées légèrement sucrées à base de pâte levée et de graines de pavot. Leur réalisation n’a rien de bien compliqué et peut même être fait en compagnie des enfants. La tradition veut qu’ils soient trempés dans du lait de graines de pavot. Nous, nous les avons appréciés le matin au petit-dejeuner, trempés dans du lait au chocolat pour mon fils et pour moi dans mon café. Mon mari se regalant à en piter de-ci de-là dans la journée. Avec cette quantité et selon la grosseur qu’on leur donne, on en réalise entre 50 et 80. Ils se conservent parfaitement dans une boite en fer.  🙂 Je vous encourage vivement à les tester car ils sont très addictifs en fait !! Ils sont très peu onéreux en plus et font un excellent petit dejeuner. Je vous donne rendez-vous le 17/02 🙂

(Aujourd’hui, on est le 23 septembre 2020 et … ben rien de special en fait, une journée comme une autre !! Lol .. mais j’aime vous mettre cette petite phrase à chaque article du tour pour que vous voyez le décalage entre le moment où j’écris l’article et la date de publication. Pour ma part, je m’y prend à l’avance mais vu le nombre énorme de recettes à publier sur l’année, c’est plus que necessaire. Je me demande toujours comment font les filles en le faisant au jour le jour !!  😉 )

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Fév
2021

Pouding Chômeur – Canada

Catégories : A découvrir, Canada, Foodista Challenge, Gâteaux, Monde, Pouding | Pudding, Recettes partages, Sucré
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Aujourd’hui, c’est le jour de la Foodista#71. La précédente marraine, Viviane « Quoi qu’on mange? » a nommé Laurence « Plaisir et équilibre » qui nous a choisi un thème pour nous faire « Voyager au travers de la cuisine« . Cette année, avec mon Tour du monde culinaire, je voyage à travers le globe donc, je ne pouvais pas, ne pas participer, surtout que j’adore découvrir la cuisine d’ailleurs. Puis aussi, je savais ce que je voulais faire ! Mettre à l’honneur le Canada, un pays que je rêve de visiter un jour et faire un gâteau que j’ai souvent vu passer sur la blogo, une spécialité canadienne. Il y a quelques années, j’avais même mis la recette de mon amie Catalina « Le blog de cata » de côté. Quand j’ai commencé la lecture, j’étais pliée de rire.. Catalina a repris la recette de Jackie « La cuisine de Jackie » à sa façon en modifiant un ou deux trucs !! Lol … du coup, je suis partie lire d’un côté, de l’autre.. reperer les erreurs à ne pas faire et me voici avec un succulent Pouding que je dois aux filles <3  Un délicieux gâteau qui se laisse manger .. sans faim. La crème au sirop d’érable que l’on coule dessus passe en dessous à la cuisson et quand on le déguste, ça fait comme des petites poches qui coulent ! C’est vraiment excellent 🙂 J’avoue qu’à mon goût, il est légèrement trop sucré mais ce n’est pas l’avis de mes hommes qui l’on trouvé parfait ! J’ai vu qu’il existe une version chocolat, je crois que je vais me laisser tenter aussi 🙂 Bon, tout y est.. les bords de mon plat représente la couleur rouge du drapeau … En avant pour la recette 😀

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Fév
2021

Melting Moments

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Biscuits, Biscuits fourrés, Citrons, David Vanille - Chercheur d'épices, Mes partenaires, Monde, Nouvelle-Zélande, Sucré
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Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise pour saluer les néo-zélandais  avec Sophie pour “Cuisiner pour la paix“ à l’occasion de leur fête nationale.

La Nouvelle-Zélande est constituée de deux îles principales (l’île du Nord et l’île du Sud), et de nombreuses îles beaucoup plus petites (environ 600), notamment l’île Stewart/Rakiura et les îles Chatham. Située à environ 2 000 km de l’Australie dont elle est séparée par la mer de Tasman, la Nouvelle-Zélande est très isolée géographiquement. C’est pour ça qu’ils se consolent avec ces délicieux biscuits !!! (Ça c‘est moi qui le dis  !! lol).

Ces petits biscuits-sandwichs, fourrés d’une crème bien citronnée, fondent littéralement dans la bouche d’où leur nom « melting moments«  !! La texture de ces biscuits fait penser aux célèbres shortbread écossais. Ils sont sans doute nés sous cette influence anglo-saxonne. Le biscuit est parfumé avec de la poudre de gingembre de David Vanille.  Et ils sont fourrés avec une crème traditionnellement au citron ou a l’orange. Le gingembre apporte une très belle note subtilement piquante et fraîche pour rehausser le goût du citron. En Nouvelle-Zélande, ces biscuits sont consommés pendant les fêtes de fin d’année.

Ils font partie des gourmandises de Noël que l’on sert dans de nombreuses familles. Pour beaucoup de Néo-zélandais, le melting moment évoque avec nostalgie des moments de leur enfance, passés à préparer ces petits gâteaux en compagnie de leurs parents ou grands-parents. C’est avec plaisir que j’ai découvert cette recette que je me suis régalée à cuisiner. J’en referais de temps en temps. Après ce 8ème pays, on se retrouve le 11/02.

(Nous sommes le 8 septembre, j’ai repris le boulot hier.. La rentrée des classes s’est bien passée, mais la course recommence. Je vais vite reprendre du retard sur tout !! snifff.. Allez, on se motive en dégustant un biscuit avec une bonne tasse de thé parfumé à la bergamote et je continue à écrire mon article. 😉 )

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Fév
2021

Wellawahum – Pancake farci à la noix de coco

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Aujourd’hui, pour le 7ème pays à fêter son indépendance, on se retrouve au Sri-lanka. C’est un pays insulaire situé au sud de l’Inde, dans l’océan indien. Son paysage varié va de la forêt tropicale et des plaines arides aux montagnes et plages de sable. Le pays doit sa renommée à ses ruines bouddhistes avec notamment Sigiraya, une citadelle du Ve siècle pourvue d’un palais et de fresques. La ville d’Anurâdhapura, autrefois capitale du Sri Lanka, dispose de nombreuses ruines remontant à plus de 2 000 ans. Le Sri-lanka est surnommé la « Larme de l’inde » de par sa configuration géographique. Concernant sa gastronomie, la cuisine du pays est plutôt inégale. Les petits restos populaires déclinent des plats de riz, de pâtes et de viande qui calent bien, mais sont souvent gras, et leur hygiène reste à surveiller. Leur voisin indien a aussi son influence dans la gastronomie sri-lankaise et, proximité oblige, les restos indiens ont pignon sur rue. Plus riches en saveurs et moins gras, on y mange très bien. Mieux vous diront certains… Question de goût. Je me suis arrêtée sur cette spécialité, les « Wellawahum » ou tout simplement « pancakes » qui sont en fait des crêpes à la sri-lankaise. Leur particularité dont la couleur jaune est donnée par le curcuma ajouté dans la pâte, c’est qu’elles sont garnies d’un mélange de coco râpée, de kithul jaggery (sucre de palme non raffiné très utilisé au Sri Lanka) et de gousse de cardamome. N’ayant pas de Kithul jaggery, j’ai cherché une autre méthode et voici le résultat :) J’ai utilisé en épices le  Curcuma longa de David Vanille, ainsi que la Cannelle en bâtons et la Cardamome. Des produits qui ont donné une note intense à cette garniture <3 Nous avons beaucoup aimé ces crêpes que j’avais servi un matin au petit-déjeuner. Ça nous a bien calé !! On se retrouve le 6 février … 

(J’ai cuisiné ces pancakes 3 fois pendant les vacances .. On a beaucoup apprécié de les manger lors de brunch. Et pour la rentrée des classes, je vais lui en refaire pour le mettre en forme ! 😉 Nous sommes le 31 août .. dernière semaine de congés 😉  )

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Jan
2021

Tartelette tatin à la poire

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Aujourd’hui, un petit dessert qui est très simple et assez rapide à faire. Alors rapide, si on utilise des poires au sirop en boite. Un peu plus long si on fait les poires au sirop maison. :) C’est une recette que je fais de temps en temps, toujours en version rapide !! lol … Pour vous la présenter, j’ai eu envie d’utiliser des poires fraiches, car on est dans la saison et il faut en profiter. J’ai fait pocher mes poires dans un sirop, la veille. Ça ne prends pas beaucoup de temps et ensuite, on les fait égoutter toute la nuit pour faire ces tartelettes tatin le lendemain qui seront rapides !! Comme variété, j’ai utilisé la poire William. Avec le chocolat qui fond dans le creux de la poire, la poire qui se caramélise, c’est vraiment super bon et là, pour le coup, je vous conseille de pocher vos poires vous-mêmes, car ça n’a vraiment pas le même goût :) J’aime les servir les tièdes avec une glace à la vanille que j’ai toujours qui traîne dans le congel que ce soit été ou hiver. Pour les quantité, vous pouvez les ajuster sans problème ! Cette recette, je l’ai faite pour Compile moi un menu, le jeu que j’anime quotidiennement en compagnie de Viviane « Quoi qu’on mange?« . Ce mois-ci, nous vous proposons une Battle entre la « Pomme et la poire« .. Cette dernière est pour l’instant restée sur le banc de touche !! C’est pourtant si bon la poire .. Si vous voulez nous rejoindre et proposer votre « poire » ou votre « pomme », comme toujours, on clique dans la colonne de droite sur le logo. Vous avez encore 5 jours :) 

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Jan
2021

Riz au lait aux fruits de la passion, chantilly coco vanille

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Encore un dessert, me direz-vous ? Mais là, c’est la faute de Viviane « Quoi qu’on mange?« . Nommée marraine de la Foodista#70 par Christine « Pause nature« , ça gourmandise lui a soufflé à l’oreille… Riz au lait !! Et moi, faible.. J’avoue, j’ai succombé à l’appel. Mais .. Il y a un hic ! Je n’ai jamais publié de riz au lait sur mon blog, sauf deux Teurgoules ! Pourquoi ? Parce que je ne suis pas capable de le réussir !! Et oui .. Soit il attache, soit il n’est pas cuit. Du coup, j’avais abandonné l’idée depuis très longtemps. Christine par contre a de supers recettes de riz au lait, à chaque fois, je bave devant ses photos. Je l’ai même surnommé la « Reine du riz au lait » ! Voilà, j’allais suivre une de ses recettes à la lettre.. Et advienne que pourra :D Je suis donc partie à la recherche d’une recette et j’ai craqué sur celle-ci car en ce moment, je me fait une ventrée de fruits de la passion. Elles ne sont pas belles mes verrines ? Et ce goût.. Miammmm !! Je ne vous dis même pas. Ce mélange coco/vanille/passion … Ce dessert est une vraie tuerie ! La préparation du riz au lait ne m’a posé aucun souci, par contre, je me suis battue avec la crème de coco qui ne voulait pas monter ! Mais je l’ai eu.. Un coup au congel pendant 10 mn et hop, madame n’a plus fait la difficile !! lol J’ai ajouté dans la chantilly une gousse de vanille de Tahitensis de David Vanille, ce qui a apporté un vrai plus à la crème de coco. Merci Viviane pour ce super thème qui m’a poussé à sortir de ma zone confort et merci Christine pour ta recette.. t’étonne pas, si je vais te piller les autres ;) .. Vous allez me dire … Et la Teurgoule au fait ? Pourquoi je la réussis ? Ben, parce que c’est tout simple ! On met tout dans le plat et hop au four ! ;) Bon, mes accessoires sont en places (cuillère noire pour vanille, guirlande pour passion, bocal en verre) .. on y va pour la recette ! 

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Jan
2021

Douceur exotique – Banane kiwi passion

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On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Yolande “Les petits plats de Patchouka ”, la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient : les fruits exotiques. Quand j’ai pris connaissance de l’ingrédient, mon fils et moi venions tout juste de terminer un dessert pour le midi tout plein de bons fruits exotiques. Du coup, ma participation était toute trouvée et c’est mon fils qui a donné le nom à son dessert qu’il venait de créer. Un dessert tout simple, fait de petits-suisses et de fruits. C’est tout doux en bouche et ça nous fait voyager les papilles au soleil :)

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Jan
2021

Bougonnen ou Pop-corn Haïtien

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Le 2eme pays, en ce 1er jour de l’année, qui fête son indépendance est HAÏTI. Un pays que j’ai pris plaisir à découvrir au travers de mes diverses lectures dans ma recherche de recette. Mais je vous avoue que j’ai eu du mal à trouver une recette à présenter. J’en ai testé 3 et nous n’avons pas été du tout convaincu !! lol .. Je ne vous dirais pas ce que c’est, car il faut que chacun juge par soit même, mais par contre, nous avons eu un vrai coup de cœur pour ce Pop-corn à la Haïtienne. Il est facile à préparer avec des produits que l’on a couramment dans les placards. Une fois fait, il ne ressemble pas du tout au pop-corn que nous avons l’habitude de manger. La texture n’est pas la même, car le fait de l’arroser avec le sirop encore un peu tiède fait que le pop-corn se ramolli. D’après ce que j’ai lu, une fois qu’on l’a arrosé, il faut former des boulettes avec. J’ai essayé, j’ai réussi à en faire quelques-unes, mais je ne dois pas avoir la technique, c’est long et fastidieux !! Du coup, on l’a grignoté avec mes zhoms devant un bon film et on a beaucoup apprécié ses parfums. Les Haïtiens le dégustent pour le dessert. Pour le sirop, j’ai utilisé la Cannelle Cassia de l’île de Java et Florès en Indonésie de David Vanille. Une cannelle qui a une note acidulée et qui se marie à merveille avec le Gingembre du Nigeria toujours de David. Le gingembre amène une note fraîche à la cannelle, nous avons vraiment aimé ce mélange d’épices qui a elles deux, donne pas mal de puissance en bouche et une serieuse envie de picorer ces pop-corn !! 😀 . Je vous laisse avec la recette, testez là.. Elle est parfaite pour une petite gourmandise qui sort de l’ordinaire. Je vous donne rendez-vous le 4 janvier pour le prochain pays du tour du monde 🙂 de « Cuisiner pour la paix« .

(Aujourd’hui, nous sommes le 1er Août 2020 et pendant que je vous écris cet article, un super orage éclate au-dessus de nos têtes depuis une bonne heure.. Et je peux vous dire que cela fait un bien fou.. car la veille.. 40 °C, c’était dur, dur !! :D)

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Jan
2021

Ful sudani – Macarons aux cacahuètes

Catégories : A découvrir, David Vanille - Chercheur d'épices, Macarons, Mes partenaires, Monde, Soudan, Sucré
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Aujourd’hui, nous sommes le 1er janvier 2021 et j’en profite pour vous souhaiter une très bonne et belle année !! En espérant bien meilleure que 2020 que l’on quitte avec grand plaisir. Mais en fait, cela me fait bizarre d’anticiper mes vœux, car pour moi, aujourd’hui, c’est le 17 juillet 2020 !! Et oui, je suis en train d’écrire un article que je ne vous publierais que le premier jour de l’année 2021 ;) Je vais tout vous expliquer :) Suivez-moi …

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