Catégorie : Tartes, Tourtes …


Avr
2017

Tatin pudding aux pommes

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Concours divers, Pommes, Pouding | Pudding, Recettes concours, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ..., Tatin sucrées
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Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert tout droit sorti de mon imagination. Bon, il n’a rien de vraiment extraordinaire mais il se laisse bien manger … J’avais dans ma panière du pain rassis depuis quelques jours.  Je n’aime pas jeter le pain, je cherche toujours des idées pour le cuisiner. En pain perdu, en tartine salé, grillé puis en chapelure, en pudding. Cette dernière idée me trottait dans la tête mais je n’avais pas assez de pain pour en faire un bon plat. Puis en réfléchissant, je me suis dit « pourquoi ne pas m’en servir de base comme une pâte à tarte ».. puis en regardant la préparation qui n’avait pas la tenue d’une pâte à tarte, il m’est venue l’idée d’inverser la tarte pour en faire une tatin.  Quelques pommes, du citron… En mettant la pâte sur le dessus, le surplus de liquide s’infiltre entre les pommes, les rends moelleuses et permet à la pâte de cuire plus facilement. Cette tatin a été très apprécié à la maison.. Elle n’a pas beaucoup vécu 😉   Cette tatin n’est pas traditionnelle, elle est Brute de décoffrage  et c’est pour ça que nous l’avons adoré…  le rustique, c’est la vie  !!! <3 

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Nov
2016

Tarte aux noix et caramel, glaçage à l’abricot

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Compile moi un menu, Fruits à coques, Recettes partages, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ...
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Oufff !!! J’arrive avec ma participation pour Compile moi un Menu… Limite !! mais j’ai voulu me surpasser avec un beau dessert entièrement fait maison et je vous avoue que je suis fière de moi, même si ce n’est qu’une tarte !!! lol …

Pour ce thème que Sandra  et moi avons choisi pour ce mois de Novembre, nous avons mis la condition que les Fruits d’automne (à coques et secs) soient sous les feux des projecteurs. Étant une grande consommatrice de fruits à coques et tout particulièrement des noix, j’avais envie d’un gâteau ou d’une tarte au noix.

J’ai longtemps cherché celui ou celle qui m’inspirerait et finalement j’ai trouvé mon bonheur dans un de mes livres de cuisine « 180° – Recettes au four ». La préparation est assez longue, du moins les temps de repos et cuisson. Mais on peut facilement la préparer sur une journée pour un bon dessert le soir.

Cette tarte aux noix ravira aussi bien la famille, les enfants que des convives tant elle est gourmande.. un véritable délice à chaque bouchée… à la fois croustillante et moelleuse  !! Zut.. ils ont tout mangé 😀  …

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Nov
2016

Pecan Pie : Tarte aux noix de pécan américaine

Catégories : A découvrir, Cata Cooking Challenge, Etats Unis, Monde, Recettes partages, Sucré, Tartelettes sucrées, Tartes, Tourtes ...
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En très grande amatrice de fruits à coque et notamment tout ce qui est noix, cela fait un petit moment que j’avais cette recette de côté à faire. Cette superbe tarte me tentait bien.  En voyant le nouveau challenge de Catalina « Le blog de Cata« , je me suis vite inscrite car c’était l’occasion d’enfin prendre le temps de la réaliser. Du coup, j’ai vite commandé le fameux Syrup gold de Karo et la mélasse pour réaliser la vraie ou tout du moins retrouver ce bon goût car les noix de pécan ne font pas tout 😉 J’avais eu la chance d’en goûter une faite par une pure Américaine (ma grande-tante !!) 😉 mais cela fait très très longtemps. Que vous dire sur cette tarte ?? si ce n’est : « Faites là sans attendre !! » 😉  c’est une pure merveille en bouche !! Avec les proportions, j’ai fait une tarte de 20 cm et 6 individuelles.. Donc pour 12 personnes mais en fait, il faut compter que pour 6 😉 Elles n’ont pas fait un pli avec ce terrible goût de « reviens’y » !!!

Pour en revenir au challenge que Catalina va nous lancer chaque mois, c’est assez simple. « Créativité, échange, découverte, cuisine du monde, partage …. Comme son nom l’indique, ce Cata Cooking Challenge consiste à mettre en compétition culinaire des blogs culinaires ou des passionnés de la cuisine. » Donc pour commencer, Catalina nous défis sur la cuisine Américaine #CataCookingChallenge11. Tout est expliqué sur ce lien, si vous voulez participer.

« La Pecan Pie est une tarte américaine traditionnelle qui est généralement préparée durant les Holidays (fêtes de fin d’année américaines), notamment pour le repas de Thanksgiving et durant les vacances de Noël. Selon la tradition, les Français ont inventé cette tarte après avoir colonisé la Louisiane où les Amérindiens leur font découvrir la noix. Elle est aussi connue sous le nom de Tarte aux pacanes de la Nouvelle-Orléans, pour ajouter un peu de l’aura de la cuisine française à ce plat national. Néanmoins, les efforts pour retracer l’origine de cette recette n’ont pas permis de remonter au-delà de 1925. Les livres de cuisine Fannie Farmer et The Joy of Cooking ne l’ont pas mentionnée avant 1940. Les créateurs du sirop Karo ont popularisé leur recette. Le site web de la marque proclamait que la recette avait été créée dans les années 1930 comme nouvelle application du sirop du maïs. »  Alors pour démêler tout ça, c’est pas évident !! 😉

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Juil
2016

Tarte fine à la rhubarbe, aux abricots et kiwis

Catégories : Abricots, Agrumes ou fruits, Kiwis, Rhubarbe, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ...
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Après la publication de la tarte fine en version salée, voici la tarte fine aux fruits. Cette tarte m’a séduite par sa simplicité, la beauté et la saveur des fruits qui ont bien la vedette 😉  Une pâte, des fruits, du sucre… rien de plus ! J’ai fait le choix de faire dégorger la rhubarbe la veille pour enlever un maximum d’acidité mais Béatrice « Popote et nature » ne l’a fait pas 😉 Pour la version plus acidulé allez vite sur le blog de mon amie, c’est  ici. J’aime beaucoup m’inspirer du blog de béa quand je suis en panne d’idée, je suis sûre de toujours trouver une belle recette pour mon ingrédient comme ici la rhubarbe 🙂

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Mai
2016

Tartelettes fraises – framboises gourmandes

Catégories : Agrumes ou fruits, Christophe Felder, Fraises, Framboises, La cuisine des "Grands Chefs", Les Chefs, Sucré, Tartelettes sucrées
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Les premières fraises et framboises font leurs apparitions sur les étals. En voyant, ces belles barquettes, elles m’ont donné envie de tartelettes toutes simples et bien fraiches. Voici mon interprétation. J’ai choisi la pâte sucrée de Christophe Felder que m’a conseillé  ma copine Sandra du blog  « Encore un gâteau« , pour sa superbe tenue en cuisson à blanc.  D’ailleurs si vous avez des envies de gourmandises, c’est THE blog !! Je vous le conseille vivement 🙂 Puis j’ai réalisé une petite crème qui ne se cuit pas, toute simple et douce pour faire un lit aux fruits. Des tartelettes pleines de fraicheur qui fait bien ressortir le gout des fruits. La pâte est vraiment excellente, friable juste ce qu’il faut, un parfait équilibre avec le sucre. Nous les avons vraiment apprécié. A refaire sans hésitation.  

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Avr
2016

Tarte Bakewell

Catégories : Angleterre, Monde, Royaume-Uni, Sucré, Tartelettes sucrées, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ...
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Pour une Escapade en cuisine, j’ai été visiter le joli blog de Vapa « La popote du clocher » à la recherche d’une tarte sucré ou salé. J’ai eu beaucoup de choix et du coup, je suis repartie avec une de chaque que j’ai cuisiné. Nous nous sommes vraiment régalés avec les deux. J’ai choisi pour la publication d’aujourd’hui de vous présenter la tarte sucrée, la salée fera l’objet d’une autre publication plus tard. Cette tarte est une spécialité Anglaise. J’ai fait un peu des recherches sur son origine. C’est une spécialité du Derbyshire, la Bakewell Tart «tarte bien cuite», et plus précisément du village de Bakewell.  Il existe une polémique, car les Bakewell tart industrielles sont faites de biscuit (sponge) et n’ont rien à voir avec la recette originale. Ceci dit, il y a deux recettes traditionnelles et anciennes, une variante faite avec de la pâte d’amandes, l’autre avec un appareil fait d’œufs, de sucre, de beurre et parfumé avec de l’extrait d’amandes amères ce qui donne une sorte de flan. La tradition locale indique que la tarte de Bakewell a été inventé accidentellement (comme la tarte Tatin !!) vers 1860 par un apprenti cuisinier de l’auberge du cheval Blanc de Bakewell qui devait faire une tarte aux fraises et avait oublié de mettre les œufs et le sucre dans la pâte de la tarte et du coup a réalisé cette délicieuse tarte.

Maintenant place à la recette, une tarte que nous avons beaucoup aimé. Elle va se trouver souvent sur notre table. 

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Mar
2016

Mince Pies, spécialité anglaise aux fruits secs

Catégories : A découvrir, Angleterre, Dessert noel et l'an, Fêtes, Monde, Noël et l'An, Passe plats entre amis, Recettes partages, Royaume-Uni, Sucré, Tartelettes sucrées, Traditions
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Ce mois-ci, c’est une copinaute de longue date,  😉 Samar « Mes inspirations culinaires » qui est marraine de la 7eme édition de « Passe plat entre amis ». Quand j’ai lu son thème : « Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette »  où il faut réaliser une recette en version miniature ou individuelle : sucré ou salé, tartelettes, mini-cake, verrines, bouchées…etc.

J’ai tout de suite pensé à ces Mince Pies de Céline « Afternoon Tea » que j’avais mis de côté pour les faire dès que possible. C’est pour moi, l’occasion de mettre Céline et son joli blog à l’honneur et de la remercier pour cette superbe découverte. La maison sentait super bon les épices, un croc dans une tartelette et on en devient complétement addict !! 

C’est une recette qui est traditionnellement préparée par les Anglais pour les fêtes de Noël. Moi, je dis que c’est aussi agréable d’en faire en dehors des fêtes et de les savourer bien au chaud devant la cheminée accompagné d’un bon thé ou chocolat. Et je ne sais pas vous, mais je les apprécie encore plus  …

Une recette que je prend plaisir à remonter pour fêter le « Trooping the Colour » ou « salut aux couleurs » qui est une parade militaire pour célébrer l’anniversaire officiel de la Reine. Il a lieu chaque année, le 2ème samedi du mois de juin à 11h précises. Bien que la reine soit née le 21 avril, son anniversaire est célébré en juin afin que les conditions climatiques soient optimales ! Je m’associe à « Cuisiner pour la paix » ce jour. 

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Déc
2015

Mustikkakukko, Tarte sablée aux myrtilles de Finlande

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Cata Cooking Challenge, Finlande, Monde, Myrtilles, Recettes partages, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ..., Tourtes sucrées
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Je commence ma balade en Finlande avec cette tarte pour le  #CataCookingChallenge02 de ma copinaute Catalina « Le blog de cata« . Une recette que je remet à la une car c’est vraiment un pur délice, je crois n’en avoir jamais mangé d’aussi bonne, un savant mélange entre la farine et les fruits. Cela donne une texture très proche du crumble, l’ajout de maïzena épaissit le jus des fruits pendant la cuisson, on a l’impression de manger un coulis à mi-chemin d’une confiture. J’arrive pas à décrire ce goût si surprenant qui nous donne toujours envie d’en reprendre une bouchée. Et encore, je l’ai faite avec de la farine complète, dès que je trouve de la farine de seigle, je la retente pour voir la différence. Je ne peux que vraiment vous conseiller de la tester et de me donner vos impressions.

Dans mon congélateur, il me restait un fond de myrtilles cultivées en Corrèze (les grosses que l’on voit au fond) que j’ai complété par des sauvages qui sont aussi ramassées sur la plateau des Monédières en Corrèze, petite capitale de la Myrtille. J’ai la chance de pouvoir remplir mon congélateur en Août (environ 10 kg chaque année) pour en profiter tout l’hiver… Je vous laisse (re) profiter de cette recette et je m’en vais chercher une recette nouvelle pour ma deuxième participation 😉

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Juil
2015

Tatin revisitée à ma façon

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Pour un défi, il fallait revisiter un classique en salé ou sucré  en moins de 40 mn. Vite fée (fait) quoi !!  Je ne sais pas pourquoi mais il m’est de suite venue la tarte tatin que j’adore faire, en moyenne c’est une fois par mois (je m’aperçois aussi que je ne l’ai jamais publié). La revisiter a aussi été facile… vous me suivez?? Un dessert prêt en 30 mn, à moins d’1 € la verrine que demander de plus !!  et je vous assure que vos convives seront épatés  😉

Et pour encore plus de plaisir, je fais ma glace maison et quand j’ai des chutes de pâte feuilletée maison, je les congèle toujours pour ce genre de petit dessert 😉 (Là, c’était pas le cas… plus de pâte au congel :p )

Maintenant, j’ai ma version tatin de l’été (rapide à préparer) et ma tatin classique pour l’hiver 😉

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Juin
2015

Tarte aux 2 chocolats, caramel et noix de pécan

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Tarte aux 2 chocolats, caramel et noix de pecan une

Cela fait déjà 2 ans que la Bataille Food a été crée par Jenna du blog « Bistro de Jenna« . Pour l’occasion, Jenna a repris le rôle de marraine pour nous proposer un thème spécial #24. En piochant dans tous les thèmes qui ont été fait depuis, faire une recette qui nous parle, nous inspire, nous ressemble…

J’ai longuement cherché dans les thèmes ce qui me donne envie de cuisiner, ce que j’aime par dessus tout et finalement c’est une tarte qui en est ressortie. Avec en garniture mon addiction, le caramel, le chocolat et les noix de pécan.

Avec cette tarte, je fais un clin d’œil à 3 thèmes. Celui de Gwendoline de Mon p’tit coin gourmand « La ronde des tartelettes », celui de Marine de Marine en cuisine « Le chocolat fait son show » et un dernier clin d’œil à ma CBS préférée, Sophie de J’ai le cœur gourmandise.

Je vous laisse découvrir ma tarte au chocolat et la liste des blogs participants en fin d’article pour avoir pleins d’idées … Une dernière petite chose, Dorian de Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça … le dernier parrain a passé le relais et nous découvrirons dans la semaine, le nouveau thème de Cuisine Addict pour le mois de juillet.

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Avr
2014

Tartelettes choco-coco, chantilly à la crème de coco

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Battle Food, Noix de coco, Recettes partages, Sucré, Tartelettes sucrées
Tartelettes choco-coco, chantilly à la crème de coco une

Ce mois-ci, je participe à ma première Battle Food. C’est un concept de partage autour d’un thème donné par un ou une organisatrice différent(e) chaque mois crée par Carole du blog Sunrise Over Sea.  Pour la 19ème édition, c’est Jujube en cuisine qui en est la marraine et son thème « La noix de Coco« . Un thème simple mais finalement, on se torture les méninges pour faire une belle recette. Pour mes tartelettes très gourmandes, j’ai choisi de mettre de la noix de coco partout sous différentes textures… A ma pâte sablée, j’ai ajouté de la poudre de coco, sur mes fonds de tartelette avant de mettre la ganache, j ‘ai fait un lit de coco râpé et la chantilly à la crème de coco est juste … sublime !!  Un super mariage  🙂

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Mar
2014

Tarte aux pommes, crème de mascarpone et miettes de spéculoos

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Tarte aux pommes, crème de mascarpone et miettes de spéculoos une

Déjà la fin du mois et c’est l’heure de publier pour Escapade en cuisine. Ce mois-ci, le thème imposé est « Tartes ou tartelettes sucrées » et c’est chez « A la table de Maman Dine » que j’ai trouvé cette belle et gourmande tarte. Chez nous, on adore les pommes. En plus, on a la chance d’habiter à quelques km des vergers de la Pomme du Limousin !! J’avoue que je ne m’en prive pas, elle est tellement bonne, juteuse, sucrée… et dans cette tarte avec les miettes de spéculoos…. place à la recette.

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