Étiquette : meringue

Gâteau rose à la confiture de fraises

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Comme chaque année sur « Compile moi un menu« , je vous propose de nous faire des recettes roses pour « Octobre Rose » en soutien au dépistage du cancer du sein. Nous en sommes à la 10ème édition avec plus de 530 recettes publiées 🙂

Comme me l’ont fait remarqué quelques copinautes, il est difficile de se renouveler et j’avoue que moi aussi, j’ai du mal à trouver la nouveauté, l’inspiration. Mais, il y a toujours un moyen de participer 🙂

J’ai décidé cette année de repartir sur la première édition et de réaliser une recette d’une blogueuse pour mettre à l’honneur le travail fait ! J’en ai pris plusieurs et pour cette première participation, j’ai choisi le « Gâteau rose » de Catalina, une recette de sa maman, un doux souvenir. 

Ce gâteau est une bombe de gourmandise ! Un biscuit/gâteau très fondant recouvert de confiture de fraise et de meringue. J’ai accentué la couleur rose avec un peu de colorant alimentaire et j’ai aussi pas mal diminué la quantité de sucre. Un gâteau qui fait facilement 12 parts et qui régalera les plus gourmands. 

J’espère trouver du temps pour réaliser d’autres recettes, car depuis l’inspiration m’est venue !! lol

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Chajá – Gâteau uruguayen

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L’Uruguay est un pays d’Amérique du Sud réputé pour son arrière-pays verdoyant et sa côte bordée de plages. Sa capitale Montevideo s’articule autour de la Plaza Independencia, où se dressait autrefois une citadelle espagnole. Elle mène à la Ciudad Vieja (vieille ville) qui est pourvue de bâtiments art déco, de maisons coloniales et du Mercado del Puerto, un ancien marché portuaire avec de nombreux barbecues. La Rambla, une promenade maritime, passe devant des étals de poissons, des jetées et des parcs.

J’ai littéralement craqué sur ce gâteau typique de ce pays. En bas de l’article, je vous en parle plus longuement 🙂 La seule chose que je vous dirais avant la recette, c’est que ce gâteau est une véritable « bombe » !!! Calorique, oui je vous l’accorde largement !! mais c’est aussi un petit bijou de légèreté, de fraicheur. Je l’ai fait pour la fête des mamans, en 2022, ce n’était pas la saison des pêches donc j’ai pris des pêches au sirop comme c’est d’ailleurs indiqué dans pas mal de recettes.. ils ne parlent jamais de fruits frais. 

La recette est longue mais on peut et il est recommandé de la commencer 2 jours avant ! Je ne sais pas s’il ressemble à celui du bas mais il a été une « petite » fierté pour moi 😉

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Pour notre thème estival qui dure les deux mois d’été,  nous vous proposons de nous cuisiner des « Les desserts de l’été ». Un bon gâteau bien frais pour terminer en beauté ce super thème 😉

Je vous retrouve le 27 pour la Moldavie. 

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Biscuits Ingenting Danois (le biscuit « rien »)

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En cherchant une recette pour « Cuisiner pour la paix », je suis tombée à plusieurs reprises sur les biscuits Ingenting qui signifie littéralement « rien ». 

Les ingenting sont les derniers biscuits servis lors d’un repas. « Pour l’anecdote, un hôte demande à son invité ce qu’il voulait encore manger après ce fructueux repas, et celui-ci lui répond : « ingenting« . Et c’est précisément ce que l’invité se voit offrir : un de ces délicieux biscuits meringués, légers et moelleux. Parce qu’il n’y a jamais de place pour « rien » « . 

Vous savez que je suis toujours attirée par les noms bizarres dans les recettes et du coup, en cherchant plus, j’ai trouvé la recette en français chez ma copinaute Laurence « Plaisir et Équilibre« ; merci 🙂 .Je vous invite fortement à lui rendre visite, vous serez vite conquis 🙂

Ces biscuits sont très bons. À la fois léger, moelleux et croquant, on sent bien les parfums de vanille et d’amandes. Et c’est vrai que même si l’on ne veut plus rien, un « ingenting » ne se refuse pas ;) 

C’est jour de fête nationale au Danemark. Le royaume du Danemark est aussi composé de trois pays constitutifs : d’une part, le Danemark propre lui-même constitué de la péninsule continentale du Jutland ainsi que 443 autres îles, les plus grandes étant Seeland sur laquelle est située Copenhague, Vendsyssel-Thy et la Fionie ; et d’autre part, les Îles Féroé et le Groenland, respectivement dans l’océan Atlantique nord et l’océan Arctique. 

Le Danemark couvre une superficie de 42 924 km2, ce qui en fait le plus petit État de Scandinavie. Ce pays essentiellement plat est composé de surfaces agricoles et de côtes sablonneuses. 

Demain, on sera pas très loin ! En Suède 🙂 

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Tarte flan au citron meringuée

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En ce moment, nous avons des températures printanières et ça donne envie de recettes ensoleillées. Je vous propose aujourd’hui, un dessert facile à réaliser et les amateurs de citron ne serons pas déçu :) 

Une tarte avec une belle couche de flan au citron, recouverte de meringue. Inutile de vous dire que ce dessert n’a pas duré bien longtemps, mes gourmands s’en sont léchés les babines :) Pour la pâte, j’ai utilisé une pâte feuilletée, mais on peut aussi la réaliser avec une sablée ou une brisée faite maison ou pas. À vous de voir, en fonction du temps que vous avez.

Ce n’est pas la première fois que je la réalise depuis que je l’ai découverte chez ma copinaute Béatrice qui tient un blog que j’adore depuis des années « Chambre d’hôtes « Aux Sources de L’Ancre » en Picardie au Pays du Coquelicot« .

J’ai donc eu envie de la publier pour le challenge de Jackie « La cuisine de Jackie« , un autre blog que je suis depuis très longtemps.

Jackie a été nommé par Patty du blog « Veganvert », pour devenir marraine de la Foodista#60, un défi crée par Stéphanie « Cuisine moi un mouton »  et son thème : Le citron 🙂 dont c’est la fête en ce mois de Février dans la jolie ville de Menton. 

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Pavlovas crème de marron, myrtilles et chantilly vanille

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Voici un petit dessert très facile à réaliser et qui fait un super effet à table. La pavlova ! Ce dessert sera sur ma table un des soirs des fêtes. Le test a été super concluant, nous avons adorés. Il est léger, frais.. un très bon contraste de texture. Une meringue craquante de l’exterieur et moelleuse à l’interieur. La crème de marron se marie à la perfection avec la chantilly à la vanille qui l’allège. J’ai utilisé qu’une demi gousse de vanille car celle de « David vanille » est vraiment très parfumée mais vous pouvez mettre une gousse entière. Un dessert qui change pour les fêtes quand on a pas le temps ou l’envie de faire une bûche. Ce qui sera mon cas pour Noël car je bosse et pas facile de cuisiner en rentrant tard. Une recette que j’ai réalisé pour Michelle « Plaisirs de la maison« . Ce mois-ci, elle est la marraine de la Bataille Food#73, un jeu crée par Jenna « Bistro de Jenna » et administrée par Valerie « 1,2,3 .. Dégustez« . C’est notre Maggy Kitchenette qui l’avait choisi precedemment. 

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Tarte soufflée myrtille de Christophe Felder

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Pour clôturer en beauté mes participations au thème que Chantal, Gabrielle et moi-même vous avons proposé pour la saison estivale de Compile moi un menu, je ne pouvais pas faire l’impasse sur un dessert. Oui, mais pas n’importe lequel.. Une pâtisserie sortie tout droit d’un de mes nombreux livres de mon Chef pâtissier préféré, Christophe Felder. Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur cette magnifique tarte. Elle est tirée du très beau livre « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesecq, les « pÂtissiers ». La recette originale est une tarte soufflée groseille. Chez moi, ce petit fruit rouge à très peu de succès car mes hommes le trouvent trop acidulé. Comme j’ai la chance de vivre en Corrèze et que pas loin de chez moi, il y a ce qu’on appelle ici la « petite capitale des Myrtilles » dans les Monédières, je me suis dit que ce serait une belle idée de la revisiter avec une autre petite baie. Donc je vous propose, ma tarte soufflée myrtille et je vous encourage à vous procurer ce livre pour avoir la version originale. Ne vous effrayez pas sur la longueur de la recette, elle est très simple à faire (c’est ce que j’aime chez ces pÂtissiers, toutes leurs recettes sont à notre portée). Je vous parle du goût maintenant ? .. Cette tarte est tout simplement une bombe de saveurs et de textures en bouche. Du croquant, du fondant.. La crème pâtissière sur la crème d’amandes avec le jus des myrtilles qui éclatent en bouche.. Miam !! Vraiment, laissez vous tenter. La seule chose qui m’a posé un peu de soucis, c’est la décoration avec la meringue.. Mes différentes hauteurs ne se résument qu’à une seule !! lol  .. Cela n’a pas empêché de séduire mes invités. Un grand merci, Messieurs les pÂtissiers 😀

Notre thème estival se termine d’ici une petite heure… On vous attends nombreux le 1er Septembre pour le nouveau thème et cette fois, c’est une marraine qui est à l’honneur 🙂 Toutes les explications sont sur le logo.. juste là —>

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Tarte au citron meringuée

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Pour le  CataCookingChallenge07, le défi culinaire mensuel de Catalina « Le blog de cata« ,  on ne s’éloigne pas trop de chez nous car on visite les pays d’Europe bordant la méditerranée et en relisant bien le thème, La France est comprise dans les pays ! Chouette, pour une fois, je vais être chauvine et proposer une recette de chez nous. Oui !! mais quoi ? Une recette qui représente bien la France, que je n’ai pas encore faite, qui soit aussi un peu de saison… Pas si facile finalement. Puis il faut aussi faire honneur à Sophie du blog « La tendresse en cuisine » ce mois-ci, car elle est la marraine de ce Challenge. Je commence à connaitre sa gourmandise et la tarte au citron s’est imposée petit à petit dans mon esprit, elle fait partie de nos desserts français traditionnels. Mais là encore, je voulais en faire une qui soit vraiment au Top et je savais à quelle porte aller frapper !! Ma cacahuète et son super blog « Encore un gâteau« . 🙂 Je savais qu’elle avait publier une recette de tarte au citron, celle de sa fiche technique pour son CAP pâtisserie. Donc, j’ai mis mon tablier, retrousser mes manches et voilà mon résultat 😀  Admise ou pas ? Chez moi, c’est un grand OUI !! d’ailleurs mon mari qui n’était pas là quand je l’ai réalisé à eu du mal à croire que je ne l’avais pas acheté au pâtissier du coin ! Après preuve à l’appui de mes photos, j’ai eu un « Waouh !! Suis fier de toi 😀 !!  » et il ne s’est pas fait prier pour un deuxième part 😉

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Bananes meringuées en ramequin – Brésil

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J’ai été manger il y a peu, dans un petit restaurant traditionnel tenu par des restaurateurs brésiliens. Il propose une carte avec des plats français et des plats brésiliens. Au moment du dessert, j’avais vu rapidement ces ramequins où on avait le choix entre 3 fruits, la mangue, l’ananas ou la banane. Le repas étant bien copieux, nous avons préférés nous rabattre sur des sorbets. Le restaurateur taquin a tenu quand même à ce que l’on goute cette spécialité brésilienne et il nous a porté avec nos sorbets, un ramequin à la banane. Finalement, j’ai bien regretté mon choix de glace car cette petite douceur est super bonne, fraiche et légère contre toute attente. Après quelques négociations, j’ai pu repartir à la maison avec la recette que j’ai faite le week-end suivant. C’est très simple et rapide à cuisiner. On peut même les faire la veille et varier les fruits. Une recette que je propose du coup dans le cadre du #CataCookingChallenge05 , le défi mensuel de Catalina. Ce mois-ci, elle nous emmène en compagnie de Patty du blog Je cuisine donc je suis en Amérique latine. Une marraine bien choisie car Patty est d’origine Argentine 😉

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Petite bombe Alaska

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Pour changer un peu de la bûche que je sers traditionnellemet le 24, j’ai cherché un dessert facile pour tout le monde et qui serait parfait à servir pour le 25 ou d’autres jours. Et je suis tombée sur un blog qui parlait de ces fameuses « Bombe Alaska » avant que ce soit le défi dans le « Meilleur pâtissier ». J’ai fait une version très classique. Mais l’avantage, c’est qu’on peut les faire avec tout les parfums de glace que l’on veut, ajouter dans la glace des morceaux de fruits rouges ou autres.. des fruits secs caramélisés.. on peut adapté pour en faire un vrai dessert de fête qui régalera tout le monde, en imbibant le biscuit avec un petit alcool et le summum, une fois qu’il est passé au chalumeau le flamber devant les invités !! Comme je voulais les faire au chocolat, j’ai adapté au goût de ma famille.. J’ai  deux addicts de chocolat et deux autres moins.. avec les portions individuelles, j’ai pu régaler tout le monde. On y va pour la recette 😉 ?

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Merveilleux

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Je pense que vous avez pris l’habitude maintenant ; chaque dernier jour du mois, c’est la publication pour le défi « Une Escapade en cuisine« . Ce mois-ci, j’ai été chercher une recette chez Cécile des « Les petites douceurs de Luuna » sur le thème du « Chocolat » et j’ai craqué sur ce Merveilleux qu’elle avait réalisé pour l’anniversaire de son père (je comprends son choix) 😉 C’est un gâteau extrêmement léger, à la fois moelleux et croquant, un vrai régal. Bon, il m’a donné du fil à retordre pour le décorer, je suis pas encore très à l’aise avec l’enrobage des gâteaux.  A faire après un repas assez consistant, il passera tout seul. C’est Rosa du blog « La cuisine de Rosa » qui vient ici pour choisir une recette chocolatée !! Un très jolie blog que je connais très bien car elle participe très souvent au jeu auquel je suis associée.

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Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé

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C’est la première fois que je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Hélène du blog Keskonmangemaman? a choisi l’ingrédient : Vanille pour être la vedette de ce mois.

J’ai choisi de vous présenter un dessert frais et croustillant que je fais très souvent avec toutes sortes de fruits. On adore le côté croquant de la meringue avec le fondant de la chantilly et la douceur du coulis et des fruits. Par contre, c’est en faisant des recherches sur le net que je me suis rendue compte qu’il s’appelait en fait Eton Mess et qu’on pouvait mettre du mascarpone dans la chantilly. C’est juste meilleur !! 😀  J’y ai apporté une grande touche de vanille et ce fut un régal. Ce dessert à été doublement apprécié 😉

Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter 😉

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Tarte au citron déstructurée #bataillefood10#

Tarte au citron destructurée une

Ce mois-ci, c’est Marie du joli blog « Bavardages Gourmands » qui a eu le privilège d’organiser la Bataille Food 10ème édition. Pour la 9ème, Gordana « Des Recettes à gogo« , nous avez réservé un joli thème, associer une viennoiserie ou pâtisserie avec du chocolat et des fruits. Cette fois-ci, Marie nous a demandé de relever un défi un peu fou, faire un plat sucré ou salé mais « Déstructuré ». J’ai longtemps chercher une idée puis finalement en réalisant une tarte au citron pour un autre défi (vous verrez celle-ci, le 23), j’ai eu l’idée de la déstructurer. J’ai pris les ingrédient principaux de la tarte au citron, à savoir la meringue, la crème au citron et la pâte sucrée. J’ai pensé pour les meringues faire des mini pavlova pour avoir un creux pour les fourrer. Pour la crème au citron, j’ai décider de réaliser un Lemon curd qui a plus de tenu et est bien parfumé et pour la pâte, la transformer en crumble bien croustillant. Voici donc mon résultat et croyez moi, c’est bon, très bon, même super bon et je vais vous avouer que je les ai préféré à la tarte classique !!

C’est une recette un peu longue à réaliser mais en s’y prenant la veille pour certaines étapes, c’est très facile à faire.

Merci Jenna des « Bistrots de Jenna«  pour toutes ces belles batailles, je suis ravie chaque mois de faire partie de ce beau partage.

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Meringues « Chapeaux de Toad »

Meringues "Chapeaux de Toad" une

Aujourd’hui, voici une recette pour la rubrique « La cuisine des Petits Chefs ». Avec mon fils, nous nous sommes éclatés à réaliser des meringues et à les peinturlurer pour qu’elles ressemblent le plus possible aux chapeaux des petits Toad !!! Vous savez les copains de Mario, Luigi, Bowser… Bon, moi j’adore et je me régale à jouer aux jeux vidéo quand mon fils …. bon, on s’égare là… repartons en cuisine pour cette jolie petite recette. La mise en scène pour les photos et la prise de photo sont de mon fils !! si, si… le grand artiste aujourd’hui c’est lui… Bisous mon amour <3

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