Étiquette : recettes


Fév
2016

Feuilleté de compote de pommes maison et chocolat

Catégories : Agrumes ou fruits, Feuilleté, Chaussons ..., Pommes, Sucré
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Aujourd’hui, je vous propose un dessert très gourmand, très simple ! Mes zhoms  adorent la compote de pommes mais maison !! Il faut qu’elle ait des morceaux dedans. J’en fait très souvent en quantité et il m’arrive d’en congeler des portions. (Je vous mets la recette de la compote dans le début de la recette). Ce qui me permet de réaliser ce feuilleté car il faut que la compote ait une bonne tenue pour ne pas couler.  Je  rend ce dessert un peu plus gourmand en lui ajoutant des carreaux de chocolat. A déguster tiède, c’est encore meilleur .. et si on veut pousser la gourmandise un peu plus, pourquoi ne pas le servir avec une boule de glace à la vanille ? 😉

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Fév
2016

Porc sucré

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Filet mignon, Monde, Porc, Recettes partages, Salé, Viandes, Vietnam
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Ce que j’aime dans la cuisine asiatique, c’est la rapidité pour préparer un bon repas. Cela me rends souvent service, le soir en semaine. Je vous propose aujourd’hui un plat que l’on trouve très souvent dans les cuisines chinoise et vietnamienne. Cette recette simple à réaliser plaira à vos convives, même ceux qui sont pas habitués aux saveurs exotiques, c’est une façon aussi d’initier les jeunes enfants à la cuisine asiatique avec ce plat aux saveurs douces. On peut également la réaliser avec du poulet, c’est tout aussi bon.

C’est ma deuxième participation pour Compile moi un menu sur le thème, « Le nouvel an chinois ». Un jeu culinaire crée par Seb « Poivré Seb » et dont je suis devenue l’assistante 😉 je vous invite à cliquer sur les liens pour découvrir ce jeu et nous rejoindre sur ce thème ou le suivant 🙂

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Fév
2016

Nems Impériaux

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Monde, Recettes partages, Vietnam
Nems imperiaux slider

Le nouvel an Chinois (ou fête du Têt pour les Vietnamiens) a eu lieu le 8 février 2016. Seb du délicieux blog « Poivré Seb » et moi avons donc eu envie d’en faire notre défi du mois sur Compile moi un menu.  Je suis assez addict de la cuisine asiatique !! On en mange très souvent et heureusement que mes zhoms aiment ça ! J’ai longtemps hésité sur la, bon ok les, recettes que j’allais faire et pour cette première, je vous propose ces Nems qui sont un régal. Pour cela on part au Vietnam qui pour moi font les Nems que j’aime le plus.  Pour la publication, j’ai fais les quantités de base pour en avoir environ entre 22 et 25. En principe quand je fais des nems, c’est en très grande quantité car je les congèle. Je quadruple la quantité pour en obtenir une bonne centaine. Je les emballe cru et individuellement et hop au congel. Et quand je m’en sers, direct du congel  à la friteuse ou dans une poêle comme je l’indique dans la recette, sans décongélation. Ils sont parfait. Cela fait plus de 3 ans que j’avais enfin trouvé la recette idéale chez « La cuisine de Bernard » et depuis je n’en ai jamais changé !!  Place à la recette !! Ah oui, pour coller aux petites règles du mois pour le thème, si vous avez envie de nous rejoindre et d’en savoir plus, cliquez sur les logos qui sont juste dans la colonne de droite 😉  

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Fév
2016

Gratin de crêpes aux noix Serbe

Catégories : Crêpes, Monde, Serbie, Sucré
Grain de crêpes aux noix serbe slider

Je vous propose une recette pour « Cuisiner pour la paix », l’élan de fraternité qu’à instauré Sophie « La tendresse en cuisine«.

Aujourd’hui, c’est la Fête Nationale en Serbie et j’en profite pour les saluer avec ce délicieux dessert. J’ai, comme toujours pour les recettes Serbe, trouvé mon inspiration chez Marina « Parmesan et Paprika« .

Ce dessert est absolument délicieux. Si vous aimez les noix, n’hésitez pas une seconde, ce gratin de crêpes est original et simple à réaliser.

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Fév
2016

Crème vanillée de l’île Grenade

Catégories : Crèmes, Verrines, Grenade (Île), Monde, Sucré
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Je m’associe à So Phie  « La Tendresse en cuisine » pour son tour du monde : « Cuisiner pour la Paix« . C’est une très belle initiative de cuisiner pendant 1 an pour célébrer les fêtes nationales de chaque pays. 1 fête = 1 plat ! Il y a 42 ans aujourd’hui, l’île Grenade gagnait son indépendance et je m’associe à eux avec cette délicieuse crème à la vanille et citron vert. Je pense pouvoir refaire quelques participations d’ici la fin du mois car son année ce termine fin février.. mais rien ne nous empêche de reprendre le flambeau et de cuisiner de temps en temps pour un pays 😉  … à suivre !

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Fév
2016

Gâteau de crêpes aux pommes, caramel beurre salé et meringue italienne

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bataille Food, Crêpes, Meringues, Pommes, Recettes partages, Sucré
Gâteau de crêpes aux pommes, caramel beurre salé et meringue italienne slider

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) désigne un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. C’est Bénédicte de Douceurs Maison qui a passé le relais à Hélène de Rock the Bretzel. Un thème « Complétement meringué » avec les deux ingrédients obligatoires suivants :

– Une préparation à base de meringue : française, suisse, italienne, …

– Un fruit de saison : agrumes (citron, orange, pamplemousse, clémentine, etc), fruits exotiques (papaye, fruits de la passion, banane, mangue, litchi, grenade, etc), pommes, poires, …

Comme hier c’était aussi la chandeleur, je suis partie sur des crêpes farcies avec de bonnes pommes. J’en ai profité pour utiliser le pot de Caramel beurre salé « Broyé du Poitou » que mon amie Béatrice « Popote et nature » m’a envoyé (y en a plus 🙁 .. c’est trop bon) .. et  j’ai fais aussi ma première meringue italienne, un gros stress !! lol !! Au départ, je voulais en faire un grand gâteau de crêpes puis je me suis souvenue de la présentation de Sabrina pour une recette du « Meilleur Pâtissier », constituer le gâteau en part. C’est très joli et surtout très copieux.. je vous conseille un repas « Light » avant 😉

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Fév
2016

Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Crèmes, Verrines, Meringues, Myrtilles, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré
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C’est la première fois que je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Hélène du blog Keskonmangemaman? a choisi l’ingrédient : Vanille pour être la vedette de ce mois.

J’ai choisi de vous présenter un dessert frais et croustillant que je fais très souvent avec toutes sortes de fruits. On adore le côté croquant de la meringue avec le fondant de la chantilly et la douceur du coulis et des fruits. Par contre, c’est en faisant des recherches sur le net que je me suis rendue compte qu’il s’appelait en fait Eton Mess et qu’on pouvait mettre du mascarpone dans la chantilly. C’est juste meilleur !! 😀  J’y ai apporté une grande touche de vanille et ce fut un régal. Ce dessert à été doublement apprécié 😉

Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter 😉

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Jan
2016

Polpettes à la mozarella, tomates et anchois

Catégories : Boeuf, Bouchées, boulettes ..., Boulettes, Fromages, Haché, Italie, Monde, Mozzarella, Salé, Viandes
Polpettes à la mozzarella tomate et anchois slider

Avec mes origines italiennes, j’ai souvent mangé des spécialités cuisinées par mon arrière grand-mère. Et je me souviens de ses polpettes. Comme elle disait, il y a autant de façon de faire des polpettes que d’italien en Italie 😉 J’ai donc rassemblé mes souvenirs, cherché sur le net plus de précision et j’ai fais un mix de plusieurs recettes, des essais (on en a mangé des polpettes sur une semaine 😉 ) pour me rapprocher le plus du plat dont je me souviens. Les polpettes, c’est des boulettes de viande .. pourquoi je les ai faites en forme de steak haché ? parce que je me rappelle qu’il y avait des tranches de tomates dessus et que c’est dur de les faire tenir dessus 😉 … mais on peut très bien mettre un cœur de mozzarella dans la polpette et les cuire dans la sauce tomate, beaucoup de variante existe.

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Jan
2016

Petits pains au lait et mascarpone au chocolat

Catégories : A découvrir, Boulangerie, Escapade en cuisine, Petits pains briochés, Recettes partages, Viennoiseries
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Aujourd’hui, on boulange pour « Une Escapade en cuisine » et j’aime ça 😉 J’ai été chez Christine « Pause Nature » chercher mon bonheur. Un blog que je connais très bien depuis toutes ces années car on se retrouve souvent sur différents défis en binôme 😉 Cette fois-ci, j’ai pris sa recette des petits pains au lait car c’est périodiquement ce que mon fils mange au petit déjeuner. Du fait maison, cela doit être bien meilleur.. et bien mal m’en a pris car depuis, je lui en fait chaque week-end. Il en raffole !!  Heureusement que ces viennoiseries sont très simple et rapide à faire.. ensuite pendant les temps de pousse, on passe à autre chose, comme aller visiter les blogs des copinautes et c’est chez Melencuisine que je vais aller me balader pour voir ce qu’elle a trouver à faire chez moi 😉

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Jan
2016

Lamingtons, spécialité australienne

Catégories : Australie, Bouchées, Moelleux, Monde, Sucré
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Aujourd’hui, les Australiens fêtent « Australia Day » : Débarquement des premiers colons britanniques en 1788. A cette occasion, je me joins à Sophie « La tendresse en cuisine« pour proposer une recette pour son challenge « Cuisiner pour la paix, un geste d’amitié fraternelle ».

Ces Lamingtons sont de délicieux petits gâteaux à déguster avec un bon café ou thé. Les fans de chocolat et noix de coco ne seront pas déçus.

A refaire sans hésitation. 

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Jan
2016

Soupe de patates douces et lait de coco

Catégories : Inde, Légumes, Monde, Patate douce, Salé, Soupes, Soupes et ...
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Jusqu’à maintenant, je n’avais pas trouver de temps pour pouvoir participer au Tour du monde en cuisine de Sophie « La tendresse en cuisine« . Et je le regrette car j’adore découvrir la cuisine du Monde, c’est une aventure que j’aurais aimé connaitre dès le début. Une très belle initiative de sa part.

Pour le goût de l’amitié entre peuples, Cuisiner pour la paix, un geste d’amitié fraternelle qu’elle nous propose de faire en sa compagnie. Le principe est simple. Elle a démarré en mars 2015,  1 jour de fête = 1 plat du pays et le termine donc fin février 2016. Je vous propose de lire son article. 

Je me joins donc au mouvement avec aujourd’hui 2 recettes car en ce 26 janvier, il y a deux fêtes nationales dans le monde. L’inde et l’Australie. Je vous propose de découvrir cette très bonne soupe indienne que je fais assez souvent car elle est simple, rapide et bien parfumée. Aujourd’hui l’Inde fête le jour de l’indépendance.

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Jan
2016

Cornet des rois à la frangipane

Catégories : A découvrir, Battle Food, Epiphanie, Fêtes, Galettes, Recettes partages, Sucré, Traditions
Cornet des rois à la frangipane_slider

La 39ème édition de la Battle Food a hérité d’un parrain de choix. Gabrielle du blog La la la cuisine  a craqué le mois dernier sur ses jolies maisons « Petits gâteau au chocolat blanc et pralines roses » !! Seb de « Poivré Seb »  a eu la lourde charge de nous régaler avec un thème et les thèmes ça le connait car on gère ensemble un autre défi culinaire (ci-contre) 😉 Il a choisi de nous faire « déguiser des galettes des rois ».

Je voulais partir sur des galettes des rois mini ou en forme de pop cake mais l’idée ne m’emballais pas. En faisant du rangement dans mes placards, je suis tombée sur mes cônes pour façonner des cornets. La lumière s’est faite dans mon esprit, voilà mon déguisement 😉  Tout le monde s’est régalés avec et la forme les a enchanté. J’espère avoir relevé mon challenge 😉

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Jan
2016

Rouleaux de printemps, poulet mariné

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Blancs, Compile moi un menu, Poulet, Recettes partages, Rouleaux..., Salé, Volailles
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J’ai toujours dans mon placard pleins de produit asiatique. C’est souvent là dedans que je puise mes inspirations quand le soir, je rentre tard, fatiguée et que j’ai pas envie de cuisiner longtemps. En allant fouiller dans mon congélateur, j’ai trouvé deux blancs de poulet qui s’était perdus. Mon idée de rouleaux de printemps se concrétisait. J’ai cuit mes morceaux de poulet directement dans la marinade, ce qui les a rendu moelleux et caramélisés. Avec les carottes bien aromatisés, ces rouleaux de printemps sont très gouteux et rapide à faire. Sans matière grasse, frais, léger et savoureux.. Un plat idéal pour « Je veux … du Light » !!  Du coup, voici ma participation à notre défi mensuel. Ce mois-ci avec mon associé Seb « Poivré Seb« , nous avons eu envie de soulager nos estomacs du trop plein des fêtes pour pouvoir repartir en février sur de bons petits plats ou gourmandises. Compile moi un menu est un défi qui se passe en deux temps ( ou pas… selon nos envies de thème des prochains mois 😉 ) et pour en savoir plus et nous rejoindre, voici le règlement 😉 Place à la recette.

Alors défi relevé ou pas? 😉

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Jan
2016

Boulettes de poulet, Sauce coco et citron vert

Catégories : A découvrir, Blancs, Bouchées, boulettes ..., Boulettes, Passe plats entre amis, Poulet, Recettes partages, Salé, Volailles
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Voici ma participation au jeu de Corinne  « Mamou & Co » . Le principe est simple. Chaque mois, un thème : « Les agrumes dans tous leurs états !!! » est donné par une marraine élue : « Béatrice de Cuisine en Folie« , le mois précédent. On doit donc choisir une recette avec des agrumes chez un autre blogueur qui soit participant ou pas. Une occasion de faire connaitre des blogs, de parler de ses coups de cœur et de les mettre à l’honneur. Pour ce 6ème passe plat, j’ai choisi d’aller rendre visite à Ingrid sur son île « Les voyages de Gridelle« . On a ouvert nos blogs la même année (2011) et depuis je prends plaisir à me balader sur son blog pour trouver des inspirations, j’adore sa cuisine et ses voyages. Un joli blog à découvrir. Pour aujourd’hui, voici une de ses recettes de boulettes que j’adore faire. Un plat à cuisiner en famille, pour les amis ou tout simplement pour soi 😉 .. c’est trop bon !

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