Étiquette : champignons de paris


Août
2021

Gratin campagnard

Catégories : Cantal, Champignons, Courgettes, Fromages, Jambon, Légumes, Paris, Plats Uniques, Pommes de terre, Porc, Salé, Viandes
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Quand le temps est bien frais, j’en profite pour faire des gratins avec de bons légumes d’été ! Car oui, on est en août même si le thermomètre n’est pas d’accord !! lol .. Ce gratin, cela fait des années que je le cuisine régulièrement, en principe en automne avec les dernières courgettes. J’aime l’association de tous ces légumes avec le goût du fromage, le Cantal. Mais attention, il faut prendre du « vieux » pour avoir vraiment un goût prononcé à la cuisson. Il satisfait l’estomac des hommes qui se (re) servent sans complexe 😉 Simple, complet et goûteux… Que demander de plus ? 

Vous allez voir dans cette recette des photos avec des plats ovales ou rectangulaires, c’est normal ! Comme je fais souvent ce gratin, j’ai, à plusieurs reprises pris des photos et du coup, j’ai fait un mix pour avoir le plus d’étapes possibles à vous présenter. 😉

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Mar
2020

Crêpes farcies aux champignons et lardons

Catégories : A découvrir, Champignons, Crêpes - galettes salées, Foodista Challenge, Légumes, Paris, Recettes partages, Salé
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Quand je fais des crêpes, j’aime bien en réserver quelques-unes pour les faire en version salée. Aujourd’hui, pour la foodista de Coco « Cuisine en folie » qui nous propose de cuisiner des « crêpes », j’ai préparé les miennes comme le faisait ma maman. Une recette toute simple avec des produits de placard mais néanmoins très bonne. Pour les gourmands, 2 crêpes suffisent largement, car en principe, le dessert est aussi composé de crêpes ;) Je vous mets dans les ingrédients la recette de ma pâte à crêpes et de la béchamel, si besoin. Les crêpes sont parfaites par ces temps de confinement pour gâter et rassasier nos petites familles avec peu d’ingrédients. #restezchezvous 

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Mar
2020

Salade de champignons de Paris crus

Catégories : Champignons, Légumes, Paris, Salades, Salé
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Comme promis, voici la salade qui a accompagné mes tartinades d’avocat et chèvre frais. J’ai toujours adoré cette salade, dès que je trouve de beaux champignons bien blancs, je me précipite en cuisine pour les cuisiner. D’habitude, ma recette est simple. Même procédé que ci-dessous pour les champignons et ensuite, je fais une sauce avec tout simplement de l’huile d’olive, du citron, du basilic frais, sel et poivre… Mais l’autre jour, je suis tombée sur la recette de Virginie et j’ai voulu tester sa sauce. Elle est aussi bonne que la mienne avec la petite touche supplémentaire d’acidité qu’apporte le vin et le vinaigre. Cette sauce n’a pas été pour nous déplaire du tout !! Dorénavant, j’alternerais mes salades de champignons avec l’une ou l’autre de ces sauces. Accompagné de cette tartinade d’avocat, ça se marie à merveille. 

Le champignon étant un légume de saison et cette recette est saine et gourmande, je la propose à Recette.de sur le thème Sain et de saison ! 

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Sep
2018

Petits Paniers à la forestière

Catégories : A découvrir, Champignons, Féculents, Fins de mois difficiles, Légumes, Paris, Pâtes, Petits paniers, Plats Uniques, Recettes partages, Salé, Tomates
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9 ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°9 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles.

Cette fois, Cenween nous a mis un challenge dans le challenge. Pour moins de 1.50 € par personne, vous proposer une recette qu’on peut emporter pour le repas du midi quand on est à l’extérieur (Boulot ou autres… ). Chaque veille de travail, je prépare le soir des plats où en principe (… je dit bien !! 😀 ), il me reste une part pour le lendemain (souvent, je fais ma gamelle avant de mettre le plat sur la table !!).

Voici un plat de pâtes qui revient de temps en temps sur notre table, une recette  simple mais très parfumée. Avec des tomates et champignons frais, quelques morceaux de jambon, du gruyère que l’on met quand le plat est bien chaud pour qu’il fonde …  je me suis régalée le lendemain lors de ma pause déjeuner. Souvent, c’est meilleur le lendemain 😉

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Avr
2017

Bœuf bourguignon

Catégories : A découvrir, Appropriez-vous la recette, Bas morceaux : rond de veine, gîte.., Boeuf, Cuisine Bourguignonne, Plats Uniques, Recettes partages, Régions, Salé, Traditions, Viandes
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Ici les températures ne sont pas encore assez chaudes donc on peut se permettre de se chouchouter encore un peu avec un bon plat mijoté. Ce bœuf bourguignon est juste sublime, la viande marine pendant des heures dans un bon vin de Bourgogne relevé par un petit verre de Marc de Bourgogne. Ensuite, une cuisson longue dans une marmite en fonte. Petite, j’observais beaucoup mon père cuisiner et surtout je mémorisais toutes ses petites astuces pour rendre un plat unique. Et parmi celle-ci, Il a toujours rajouté dans ses daubes ou bourguignon 4 carrés de chocolat noir en fin de cuisson. Il me disait que cela rendait la viande brillante et  épaississait légère la sauce tout en lui apportant une touche subtile de cacao… Un plat qui se laisse apprécier à sa juste valeur et dans la continuité de mon père.. je le sers toujours avec des spaghettis 😉

« Je participe au défi Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie La Table de Clara » Pour cette première édition, je me suis appropriée la recette de mon père …

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Juil
2011

Tarte fromagère aux champignons et courgettes

Catégories : Champignons, Courgettes, Fromages, Légumes, Paris, Raclette, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tartes, tatins
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En faisant l’inventaire de mon frigidaire, j’ai trouvé une brousse et une pâte feuilletée en fin de vie, 2 courgettes abandonnées, des champignons qui allaient mal vieillir, un bout de fromage à raclette isolé, du persil et de la coriandre assoiffées… Cela m’a donné l’idée de cette tarte. Elle a eu un franc succès et j’ai utilisé tout les restes avant de faire les courses.

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