Mois : novembre 2017

Shortcake à la pêche de Jamie Oliver

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Catalina “Le blog de Cata” repart pour un nouveau tour du monde avec le #CataCookingChallenge11. Ce mois-ci, elle est accompagné d’une marraine Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA.  Il y a un an, j’avais participé avec une recette des Etats-Unis, la célèbre Tarte au noix de pécan avec des produits typiquement américain pour avoir ce goût unique 🙂 Cette année, j’ai choisi un état de ce beau pays, je vous emmène en Californie et plus précisément à Los Angeles. Ma belle-sœur m’a offert pour mon anniversaire un très beau livre de Jamie Oliver “L’Amérique de Jamie”. C’est la première fois que je le feuillette intégralement, j’ai eu envie de tout cuisiner. Mais je me suis particulièrement arrêtée sur cette recette, un dessert assez simple à réaliser.  Le Shortcake est à mi-chemin entre le biscuit et le gâteau, il se déguste à la façon d’un pudding. On le sert avec une bonne crème fouettée  à la vanille ou au chocolat et surtout accompagné de fruits. Dans la recette de Jamie, il utilise de belles pêches californiennes. Ce n’est franchement pas la saison des pêches en ce moment mais du coup, j’ai bloqué et j’avais pas envie d’un autre fruit. Alors j’ai trouvé la parade en me servant de pêches au sirop de bonnes qualités et franchement, c’est vraiment très bon. On peut préparer la crème et les fruits la veille puis faire le biscuit le lendemain, c’est vraiment pas long.  Le biscuit est excellent avec une texture à la fois sablée et moelleuse, le jus d’assaisonnement des pêches est très parfumé, la crème au pépite de chocolat parfaite. L’ensemble se marie à la perfection, chaque bouchée est un ravissement pour les papilles. Ce dessert a vraiment été apprécié et il va rejoindre ma liste “à refaire de temps en temps”. Merci M. Oliver jusqu’à présent je n’ai jamais été déçu  🙂

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Cake marocain de Sophie Dudemaine

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Ce cake est une terrible découverte 😀   Je n’aurais jamais du le faire !!! et je ne devrais jamais le refaire… sous peine d’avoir une plainte en bonne et due forme de ma balance !!! La texture est géniale, le goût est divin. Il est imbibé juste ce qu’il faut pour que quand on plonge la cuillère dedans, on entend le léger bruissement du sirop, on le voit qui suinte des pores du cake… Une bouchée, on ferme les yeux et on fait un aller/retour direct au paradis… Vous l’aurez compris, j’ai complétement craqué sur ce cake et j’ai aussi culpabilisé car j’en ai pas beaucoup laissé à mes zhoms 😉 Voici ma 2ème participation pour “Compile moi un menu“. Notre marraine “Zabou s’éclate en cuisine” a choisi un thème très inspirant et avec ma cacahuète d’ Encore un gâteau, nous avons rêvé de cakes pendant toute la durée du défi 😀 Je vous laisse découvrir cette petite merveille que je vous conseille fortement de ne jamais tester 😀 

Et comme toujours, vous trouverez toutes les informations sur notre jeu dans la colonne de droite 🙂

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Cake au saumon fumé, courge et chèvre

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Grâce à notre marraine Isabelle de la page FB “Zabou s’éclate en cuisine“, ce mois-ci nous sommes envahis de cakes sur “Compile moi un menu” 🙂  J’ai eu beaucoup de mal à trouver mon inspiration car avec Sandra “Encore un gâteau“, ma comparse dans le jeu nous avons validé pas moins de 50 cakes pour le moment !! Et toutes les idées que j’avais en tête ont défilé dans les réalisations des participants. C’est en classant mon placard dédié aux revues culinaires que je suis tombée sur un magasine hors série de 2009, dédié à Sophie Dudemaine, spécialiste du cake !! En le feuilletant,  j’ai trouvé mon bonheur en salé et en sucré !! Pour ce cake, on peut le déguster aussi bien chaud que tiède ou froid, en accompagnement d’une bonne salade. J’ai remplacé quelques ingrédients en fonction de mon frigo. Comme le potimarron que j’ai remplacé par de la courge longue de Nice et le gruyère par du cheddar. Mon mari n’est pas spécialement fan de cake mais celui-ci est tellement parfumé et moelleux qu’il en a repris 2 fois et le lendemain il l’a terminé froid !! Alors n’hésitez pas à le faire, c’est vraiment un bon repas pour le soir. Idéal pour un bon plateau télé ou même en petits carrés pour l’apéro 😉

Pour toutes les informations sur nos défis mensuels, c’est dans la colonne de droite 🙂

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Cupcakes à la réglisse – Noir et Blanc

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Ce mois-ci, Sylvie du blog “La table de Clara” nous a défié pour son nouveau thème “Appropriez vous la recette#6” en nous demandant de créer un cupcake en noir et blanc. De suite, j’ai tilté car ça fait un moment que mon mari que demande de lui faire des muffins ou cupcake à la réglisse. Je les ai imaginé dans ma tête et voilà mon résultat. Pour la base gâteau, je me suis appuyée sur une recette que j’ai trouvé dans un magasin. Ces cupcakes sont très régressifs, hyper gourmands !! Je suis assez fière d’avoir régalé mes zhoms.  Des cupcakes vivement conseillés à tout les amateurs de rouleaux de réglisse 😉

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Cèpes à la crème et ravioles frits

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Ce mois-ci pour Recettes autour d’un ingrédient, un jeu co-organisé par Soulef – Amour de cuisine et Samar – Mes inspirations culinaires, C’est Martine de Kilomètre-0 qui a été nommée marraine. Elle a choisi un ingrédient que j’adore particulièrement en cette saison, “Les champignons des bois“. J’ai la chance ici en Corrèze de les voir pousser dans les forêts dès que les conditions météo s’y prêtent. Cette année, on a pu profiter de très beaux cèpes dès la mi-septembre et pendant une bonne quinzaine de jours, il suffisait de se pencher pour en trouver. Mais le thème est sorti début Octobre et là !! Plus de champignons… Le temps est reparti au beau et chaud, il est devenu très difficile d’en trouver. Et il était hors de question que j’en achète des made in.. on ne sait d’où à des prix astronomiques. J’ai du coup fait appel au mari d’un collègue qui lui est un spécialiste des coins bien cachés dans la forêt pour dénicher des merveilles. Il est revenu le soir avec cette belle caisse pleine de cèpes.. mais on voyait bien que c’était vraiment les derniers de cette période. Après un nettoyage dans les règles avec l’aide de mon mari car c’est ce que j’aime le moins 😉  , j’ai réussi à en tirer une belle poêlée pour 4 personnes. Du coup, j’ai eu envie de les faire revenir avec des échalotes puis de les accommoder avec de la crème et du persil . Accompagnés de petits ravioles que j’ai simplement fait frire dans une poêle pour les rendre croustillants, cette recette vous fera une très belle entrée ou servie dans des petites verrines, elle surprendra pour l’apéro. Le moelleux du cèpe avec le croustillant du raviole dans une crème qui a vraiment le goût de la forêt, on ferme les yeux et on part à la rencontre de Bambi 🙂

(Le prix par personne est onéreux mais je l’ai calculé en achetant les cèpes.. au prix moyen. Bien sûr, si vous avez la chance d’en trouver dans la forêt, cette entrée ne coute quasiment rien).

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Poêlée aux saveurs d’automne

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Nous y voilà !!! Le temps passe a une allure vertigineuse. J’ai l’impression que c’était hier que Nicolas Ma cuisine à moi, Parrain de la 49ème édition de la Bataille Food me demandait de devenir marraine ayant craqué sur ma Soupe coco et ses croûtons cookies, un bon dessert sucré à servir brûlant !! 😀  La 50ème édition, l’année de mes 50 printemps, je commence à l’aimer ce chiffre !! lol … Vous êtes nombreux à m’avoir suivi sur le thème ‘Les « Poêlées » d’automne’ que je vous ai proposé et je vais m’empresser de venir voir vos “poêlées” aussi rapidement que possible 😀 Je sens que je vais avoir autant de mal à choisir celui ou celle qui va me succéder qu’à me décider pour le choix du thème, puis pour le choix de ma poêlée (en fait j’en ai cuisiné 8 ce mois, ils en ont marre à la maison !! :p ) . Je vous assure que La Bataille Food de notre amie Jenna “Bistro de Jenna” nous fait chauffer les neurones du début à la fin mais que pour du bonheur et du partage. Je vais pas vous faire un long discours sur cet article car je me languis aussi de voir vos recettes. Je vous promets de passer sous un à deux jours, de faire le tableau Pinterest et de revenir au plus tard Dimanche pour vous annoncer celui ou celle qui aura su ravir mes pupilles et papilles 😉 En attendant, je vous laisser avec cette délicieuse poêlée d’automne qui accompagne à merveille une viande grillée, une volaille panée… elle fond en bouche, les saveurs sucrés/salés sont bien équilibrées et chaque ingrédient est mis en valeur. A très bientôt !

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