Tortang Talong, aubergines frites aux œufs

C’est la fête nationale pour 2 pays, je commence par les Philippines qui fêtent leur indépendance vis-à-vis de l’Espagne. Les Philippines sont un pays d’Asie du Sud-Est, à l’ouest du Pacifique, comptant plus de 7 000 îles. Manille, sa capitale, est célèbre pour ses promenades au bord de l’océan et son quartier chinois datant de plusieurs siècles, Binondo. Intramuros, cœur de la vieille ville, était une ville fortifiée à l’époque coloniale. Ce quartier abrite l’église baroque du XVIIe siècle Saint-Augustin et le Fort Santiago, une prison militaire et citadelle de plusieurs étages. 

Les Philippines seraient apparues à la suite de violents mouvements de soulèvement et dépression de la plaque continentale asiatique, dont elles auraient autrefois fait partie avec Bornéo. Des éruptions volcaniques et des tremblements de terre auraient ensuite fragmenté cette masse continentale. Aujourd’hui encore, l’action conjuguée des volcans, des tremblements de terre, de la mousson et des typhons continue de façonner la physionomie de l’archipel.

J’ai choisi de les accompagner avec Mi Neko pour son association « Cuisiner pour la paix » en réalisant ce plat qui nous a vraiment conquis !! Dès que je vois un plat avec les aubergines, il faut que je le teste. On les adore à la maison. Tortang talong, également connu sous le nom d’omelette aux aubergines, est un beignet de la cuisine philippine fait en faisant frire des aubergines entières grillées trempées dans un mélange d’œufs. C’est un petit-déjeuner et un déjeuner populaire aux Philippines.

Ce plat est parfait pour un bon repas sur le pouce. L’intérieur est moelleux et fondant, tandis que l’extérieur est gourmand et légèrement croustillant. Pour la sauce qui l’accompagne, j’ai trouvé deux écoles ! Ceux qui ajoutent du ketchup de « banane » et ceux qui mettent du vinaigre épicé «suka pinakurat». J’ai suivi la recette que j’ai prise et n’ayant pas ce vinaigre épicé, je l’ai réalisé à ma façon. C’est sûr que c’est un plat que je referais de temps en temps car c’est excellent ! Et pourquoi pas .. avec le ketchup de banane ?? J’ai même trouvé une recette ;) .. À suivre !

Je propose cette recette à Cmum que je co-anime avec Viviane « Quoi qu’on mange? ». Ce mois-ci, Zika du blog La cuisine bônoise de Zika, nous a fait le plaisir d’accepter le rôle de marraine. Elle nous propose de lui cuisiner des plats d’été, simples, rapides et légers ! Pour « La cuisine de l’été« , ces aubergines frites aux œufs sont bien de saison et rapide à faire 🙂

Je vous retrouve en Russie sous peu 🙂

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Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 45 mn   –   Cuisson : 15 mn

Plat philippin   –   Prix de revient : 1.15 € le tout (au 12 juin 2023)

Ingrédients :

• 4 petites aubergines
• 4 œufs
• 5 oignons « cebette »
• Huile
• Sel et poivre

Accompagnement et sauce

• 250 gr de riz
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à café de miel
• 2 gousses d’ail
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• Piment concassé (Niora)

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Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les aubergines, les sécher et les déposer sur une plaque allant au four. Les piquer avec une pique et enfourner la plaque pour 30 mn environ.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier assez large pour accueillir une aubergine entière à plat. Les battre en omelette avec une fourchette, saler et poivrer.

Laver les cebettes et les ciseler (blanc et vert). Ajouter la moitié des cebettes dans les œufs en omelette.

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Mettre le reste des cebettes dans un bol, ajouter le vinaigre de riz, les gousses d’ail pressées, le miel, le piment de Cayenne et le piment concassé (environ 1 belle c. à café ou plus selon les goûts).

Bien mélanger et réserver la sauce au frais.

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Sortir les aubergines du four et les laisser tiédir sur une grille. Les éplucher tout en les gardant entières. (On peut couper le pédoncule ou le conserver).

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Faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile.

Mettre une aubergine dans les œufs en omelette et l’écraser un peu à l’aide d’une fourchette pour l’aplatir. L’enrober bien dans l’œuf.

Prendre l’aubergine à l’aide de grande palette et la déposer enrober d’œufs et d’oignons dans la poêle chaude. Faire pareil avec les 3 autres.

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Faire cuire à feu moyen environ 2 à 3 mn sur chaque côté.

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Servir une aubergine par assiette avec un peu de riz blanc nature et l’arroser avec la sauce pimentée (ou pas !).

Bon appétit !!!

« Tayo’y magsikain »

ou « Kainan na »

Source : Un peu gay dans les coings …

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Pays  : Philippines

Continent : Asie (du Sud)

Fête nationale : 12 juin 1898

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Devise : en philippin : Maka-Diyos, Maka-Tao, Makakalikasan at Makabansa (« Pour l’amour de Dieu, du peuple, de la nature et du pays »)

Langues officielles : Philippin, anglais

Gentilé : Philippin

Capitale : Manille

Source : Wikipédia

 

 

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Le saviez-vous ? 

Un territoire énorme à découvrir

Avec plus de 7 000 iles et plus de 100 millions d’habitants, les Philippines sont un grand pays. Vous pouvez y passer des années sans arriver à en faire le tour. C’est l’une des forces et faiblesses du pays. Vous pouvez aller sur des iles authentiques, au contact des locaux, sans voir un touriste. Mais vous pouvez aussi perdre beaucoup de temps de transport à aller aux quatre coins du pays.

Manille, capitale des contrastes saisissants

Capitale des Philippines, Manille est située au sud de Luçon, l’île principale de l’archipel. Elle compte environ 1,6 millions d’habitants et plus de 12,5 millions si l’on prend en compte l’aire urbaine appelée Metro Manila, ce qui en fait la dix-huitième agglomération la plus peuplée du monde.

Autrement dit, Manille fourmille !

Les quartiers d’affaires composés des traditionnels grands immeubles côtoient de simples habitations en taules ! Bidonvilles et ultra modernité, a priori antinomiques partagent pourtant le même espace…

En termes d’organisation, on retrouve plusieurs pôles d’activités dont l’architecture et la propreté des lieux laisserait à penser que l’on se trouve dans un pays anglo-saxon. C’est le cas du quartier d’Eastwood ou du quartier d’affaires et de la ville de Makati.

Malheureusement, ils ne représentent qu’une infime partie de la ville, le reste étant essentiellement sale, souvent délabré et régit par un code de la route qui doit probablement tenir sur une feuille A4.

El Nido est une municipalité des Philippines, située sur l’île de Palawan. Réputée pour ses plages de sable blanc et ses récifs de corail, c’est une porte d’accès vers l’archipel de Bacuit, un groupe d’îles aux falaises karstiques abruptes. L’île de Miniloc est connue pour les eaux cristallines des lagons Small et Big Lagoon. À proximité, l’île de Shimizu offre des eaux poissonneuses. La région propose de nombreux sites de plongée, dont le long tunnel de l’île de Dilumacad qui mène à une grotte sous-marine

Le tunnel de Dilumacad est situé au nord de l’île. Découvert par les Japonais en 1989, ce site est l’un des points forts d’El Nido. L’entrée est à une profondeur d’environ 14 mètres en fonction de la marée, et elle fait environ 3 mètres de large. Avec une longueur totale d’environ 25 mètres, il a une forme de L, où au milieu se trouve une chambre avec une poche d’air non respirable. Le jeu de lumières qui traverse le plafond est impressionnant. Après avoir traversé le tunnel,on trouve une belle formation rocheuse avec un peu de nage à travers.

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J’ai utilisé pour ce plat le piment de Cayenne et le piment concassé de Niora de David Vanille. 

Un site que je vous conseille vivement pour faire le plein d’épices et de vanilles, vous ne serez pas déçu. Promis, sinon je ne me serais pas engagée auprès de David 🙂

Pour vous faire plaisir, David et moi, vous offrons un code promo sur vos commandes. Vous l’utilisez à chacune de vos commandes ! Retrouvez-le juste en dessous 🙂

Et profitez en encore plus, les prix sont en baisses sur le site !! 

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Toutes les recettes pour la fête nationale des Philippines sur « Cuisiner pour la paix »

(cliquez sur l’oiseau !!)

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Maggy que je connais depuis .. ouffff !!! des années qui ne se content pas !! lol … a un joli compte sur Instagram « Maggkitchenette » et elle m’a fait le plaisir de tester cette recette. Je vous invite à aller visiter son compte, vous verrez, elle fait des petites merveilles. Un grand merci Maggy, des bisous.

« 💙 Coucou vous tous 💙
C’est un regal que je vous fait partager aujourd’hui .si vous aimez les aubergines 🍆🍆 vous allez vous regaler. C’est chez Nath @cuisinevoozenoo que j’ai trouvé cette recette 💙cette recette est originaire des Philippines. Et s’appelle Tortang talong. Je vous incite à la tester franchement c’est délicieux.
Merci Nath pour cette belle découverte. »

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