Catégorie : Recettes partages


Fév
2016

Porc sucré

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Filet mignon, Monde, Porc, Recettes partages, Salé, Viandes, Vietnam
Porc sucré slider

Ce que j’aime dans la cuisine asiatique, c’est la rapidité pour préparer un bon repas. Cela me rends souvent service, le soir en semaine. Je vous propose aujourd’hui un plat que l’on trouve très souvent dans les cuisines chinoise et vietnamienne. Cette recette simple à réaliser plaira à vos convives, même ceux qui sont pas habitués aux saveurs exotiques, c’est une façon aussi d’initier les jeunes enfants à la cuisine asiatique avec ce plat aux saveurs douces. On peut également la réaliser avec du poulet, c’est tout aussi bon.

C’est ma deuxième participation pour Compile moi un menu sur le thème, « Le nouvel an chinois ». Un jeu culinaire crée par Seb « Poivré Seb » et dont je suis devenue l’assistante 😉 je vous invite à cliquer sur les liens pour découvrir ce jeu et nous rejoindre sur ce thème ou le suivant 🙂

(suite…)


Fév
2016

Nems Impériaux

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Monde, Recettes partages, Vietnam
Nems imperiaux slider

Le nouvel an Chinois (ou fête du Têt pour les Vietnamiens) a eu lieu le 8 février 2016. Seb du délicieux blog « Poivré Seb » et moi avons donc eu envie d’en faire notre défi du mois sur Compile moi un menu.  Je suis assez addict de la cuisine asiatique !! On en mange très souvent et heureusement que mes zhoms aiment ça ! J’ai longtemps hésité sur la, bon ok les, recettes que j’allais faire et pour cette première, je vous propose ces Nems qui sont un régal. Pour cela on part au Vietnam qui pour moi font les Nems que j’aime le plus.  Pour la publication, j’ai fais les quantités de base pour en avoir environ entre 22 et 25. En principe quand je fais des nems, c’est en très grande quantité car je les congèle. Je quadruple la quantité pour en obtenir une bonne centaine. Je les emballe cru et individuellement et hop au congel. Et quand je m’en sers, direct du congel  à la friteuse ou dans une poêle comme je l’indique dans la recette, sans décongélation. Ils sont parfait. Cela fait plus de 3 ans que j’avais enfin trouvé la recette idéale chez « La cuisine de Bernard » et depuis je n’en ai jamais changé !!  Place à la recette !! Ah oui, pour coller aux petites règles du mois pour le thème, si vous avez envie de nous rejoindre et d’en savoir plus, cliquez sur les logos qui sont juste dans la colonne de droite 😉  

(suite…)


Fév
2016

Gâteau de crêpes aux pommes, caramel beurre salé et meringue italienne

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Bataille Food, Crêpes, Meringues, Pommes, Recettes partages, Sucré
Gâteau de crêpes aux pommes, caramel beurre salé et meringue italienne slider

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) désigne un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. C’est Bénédicte de Douceurs Maison qui a passé le relais à Hélène de Rock the Bretzel. Un thème « Complétement meringué » avec les deux ingrédients obligatoires suivants :

– Une préparation à base de meringue : française, suisse, italienne, …

– Un fruit de saison : agrumes (citron, orange, pamplemousse, clémentine, etc), fruits exotiques (papaye, fruits de la passion, banane, mangue, litchi, grenade, etc), pommes, poires, …

Comme hier c’était aussi la chandeleur, je suis partie sur des crêpes farcies avec de bonnes pommes. J’en ai profité pour utiliser le pot de Caramel beurre salé « Broyé du Poitou » que mon amie Béatrice « Popote et nature » m’a envoyé (y en a plus 🙁 .. c’est trop bon) .. et  j’ai fais aussi ma première meringue italienne, un gros stress !! lol !! Au départ, je voulais en faire un grand gâteau de crêpes puis je me suis souvenue de la présentation de Sabrina pour une recette du « Meilleur Pâtissier », constituer le gâteau en part. C’est très joli et surtout très copieux.. je vous conseille un repas « Light » avant 😉

(suite…)


Fév
2016

Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Crèmes, Verrines, Meringues, Myrtilles, Recette autour d'un ingrédient, Recettes partages, Sucré
Eton mess aux myrtilles doublement vanillé slider

C’est la première fois que je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Hélène du blog Keskonmangemaman? a choisi l’ingrédient : Vanille pour être la vedette de ce mois.

J’ai choisi de vous présenter un dessert frais et croustillant que je fais très souvent avec toutes sortes de fruits. On adore le côté croquant de la meringue avec le fondant de la chantilly et la douceur du coulis et des fruits. Par contre, c’est en faisant des recherches sur le net que je me suis rendue compte qu’il s’appelait en fait Eton Mess et qu’on pouvait mettre du mascarpone dans la chantilly. C’est juste meilleur !! 😀  J’y ai apporté une grande touche de vanille et ce fut un régal. Ce dessert à été doublement apprécié 😉

Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter 😉

(suite…)


Jan
2016

Petits pains au lait et mascarpone au chocolat

Catégories : A découvrir, Boulangerie, Escapade en cuisine, Petits pains briochés, Recettes partages, Viennoiseries
Petits pains au lait et mascarpone au chocolat slider

Aujourd’hui, on boulange pour « Une Escapade en cuisine » et j’aime ça 😉 J’ai été chez Christine « Pause Nature » chercher mon bonheur. Un blog que je connais très bien depuis toutes ces années car on se retrouve souvent sur différents défis en binôme 😉 Cette fois-ci, j’ai pris sa recette des petits pains au lait car c’est périodiquement ce que mon fils mange au petit déjeuner. Du fait maison, cela doit être bien meilleur.. et bien mal m’en a pris car depuis, je lui en fait chaque week-end. Il en raffole !!  Heureusement que ces viennoiseries sont très simple et rapide à faire.. ensuite pendant les temps de pousse, on passe à autre chose, comme aller visiter les blogs des copinautes et c’est chez Melencuisine que je vais aller me balader pour voir ce qu’elle a trouver à faire chez moi 😉

(suite…)


Jan
2016

Cornet des rois à la frangipane

Catégories : A découvrir, Battle Food, Epiphanie, Fêtes, Galettes, Recettes partages, Sucré, Traditions
Cornet des rois à la frangipane_slider

La 39ème édition de la Battle Food a hérité d’un parrain de choix. Gabrielle du blog La la la cuisine  a craqué le mois dernier sur ses jolies maisons « Petits gâteau au chocolat blanc et pralines roses » !! Seb de « Poivré Seb »  a eu la lourde charge de nous régaler avec un thème et les thèmes ça le connait car on gère ensemble un autre défi culinaire (ci-contre) 😉 Il a choisi de nous faire « déguiser des galettes des rois ».

Je voulais partir sur des galettes des rois mini ou en forme de pop cake mais l’idée ne m’emballais pas. En faisant du rangement dans mes placards, je suis tombée sur mes cônes pour façonner des cornets. La lumière s’est faite dans mon esprit, voilà mon déguisement 😉  Tout le monde s’est régalés avec et la forme les a enchanté. J’espère avoir relevé mon challenge 😉

(suite…)


Jan
2016

Rouleaux de printemps, poulet mariné

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Blancs, Compile moi un menu, Poulet, Recettes partages, Rouleaux..., Salé, Volailles
Rouleaux de printemps au poulet mariné slider

J’ai toujours dans mon placard pleins de produit asiatique. C’est souvent là dedans que je puise mes inspirations quand le soir, je rentre tard, fatiguée et que j’ai pas envie de cuisiner longtemps. En allant fouiller dans mon congélateur, j’ai trouvé deux blancs de poulet qui s’était perdus. Mon idée de rouleaux de printemps se concrétisait. J’ai cuit mes morceaux de poulet directement dans la marinade, ce qui les a rendu moelleux et caramélisés. Avec les carottes bien aromatisés, ces rouleaux de printemps sont très gouteux et rapide à faire. Sans matière grasse, frais, léger et savoureux.. Un plat idéal pour « Je veux … du Light » !!  Du coup, voici ma participation à notre défi mensuel. Ce mois-ci avec mon associé Seb « Poivré Seb« , nous avons eu envie de soulager nos estomacs du trop plein des fêtes pour pouvoir repartir en février sur de bons petits plats ou gourmandises. Compile moi un menu est un défi qui se passe en deux temps ( ou pas… selon nos envies de thème des prochains mois 😉 ) et pour en savoir plus et nous rejoindre, voici le règlement 😉 Place à la recette.

Alors défi relevé ou pas? 😉

(suite…)


Jan
2016

Boulettes de poulet, Sauce coco et citron vert

Catégories : A découvrir, Blancs, Bouchées, boulettes ..., Boulettes, Passe plats entre amis, Poulet, Recettes partages, Salé, Volailles
Boulettes de poulet, sauce coco et citron vert slider

Voici ma participation au jeu de Corinne  « Mamou & Co » . Le principe est simple. Chaque mois, un thème : « Les agrumes dans tous leurs états !!! » est donné par une marraine élue : « Béatrice de Cuisine en Folie« , le mois précédent. On doit donc choisir une recette avec des agrumes chez un autre blogueur qui soit participant ou pas. Une occasion de faire connaitre des blogs, de parler de ses coups de cœur et de les mettre à l’honneur. Pour ce 6ème passe plat, j’ai choisi d’aller rendre visite à Ingrid sur son île « Les voyages de Gridelle« . On a ouvert nos blogs la même année (2011) et depuis je prends plaisir à me balader sur son blog pour trouver des inspirations, j’adore sa cuisine et ses voyages. Un joli blog à découvrir. Pour aujourd’hui, voici une de ses recettes de boulettes que j’adore faire. Un plat à cuisiner en famille, pour les amis ou tout simplement pour soi 😉 .. c’est trop bon !

(suite…)


Déc
2015

Tartines au jambon, poire et Rocamadour

Catégories : A découvrir, Escapade en cuisine, Fromages, Fruits ou Agrumes, Poires, Recettes partages, Rocamadour, Salé, Tartes, Filo, Quiches,Tartines, Pain perdu, Bricks, Tartines

Voici arrivé le dernier jour de l’année 2015 et je vous retrouve pour la publication d’une Escapade en cuisine. Ce mois-ci, le thème est sur la poire et j’ai eu la joie d’avoir pour binôme, Viane du blog « Les vagabondages de Viane« . Cela fait quelques mois maintenant, que j’ai découvert son blog et c’est un vrai plaisir d’aller y vagabonder. J’ai craqué pour ses tartines. Elles sont rapides à réaliser et terriblement bonnes. Nous les avons déguster un soir, lors d’un repas improvisé avec des amis. J’ai juste mis du jambon cru faute d’avoir du jambon à l’os. Tout le monde s’est régalé sans exception et ils sont même repartis avec la recette dans la poche. Je vous souhaite à toutes et tous, de passer un excellent réveillon. On s’éclate un maximum tout en restant raisonnable 😉

On se retrouve en 2016 !!

(suite…)


Déc
2015

Mini Financier aux épices pain d’épices et pépites de chocolat

Catégories : A découvrir, Biscuits et mignardises noel et l'an, Fêtes, Financiers, Les Chut, Noël et l'An, Pain d'épices (poudre de pain d'épices), Recettes partages, Sucré, Traditions
Mini financier aux épices pain d'épices et pepites de chocolat slider

Pour la 7ème édition des agents 0.0 Chut et dernière de l’année. Karine « Chut, je pâtisse » notre chut en chef a voulu terminer en beauté en publiant pour le 24 décembre. Ce mois-ci, notre marraine est Émilie Sweetness. Elle nous a choisi un joli thème sur Noël, « Look et Magic Christmas » . Ma binôme est Une chimiste en cuisine et nous avons bien rigolées car lors de la remise des ingrédients mystères, nous nous sommes données mutuellement le même sans le savoir : La poudre de pain d’épices !! J’ai choisi de vous faire des mini financiers au bon goût de Noël. Une petites mignardises à grignoter sans faim 😉

Un petit rappel des précédentes éditions :

Je vous souhaite un très bon réveillon et un très bon JOYEUX NOËL que petits et grands soient bien gâtés et entourés de ceux qu’ils aiment 🙂

(suite…)


Déc
2015

Pompe à l’huile d’olive Provençale

Catégories : A découvrir, Compile moi un menu, Cuisine Provençale, Dessert noel et l'an, Fêtes, Gâteaux, Noël et l'An, Recettes partages, Régions, Sucré, Traditions
Pompe à l'huile d'olive slider

La pompe à l’huile, c’est une tradition dans ma famille depuis des générations, je n’ai jamais passé un Noël sans pompe. Et encore ce n’est pas que pour Noêl, la pompe (c’est tellement addictif pour moi)  que je la déguste dès mi-décembre jusqu’à mi-janvier, au petit-déjeuner… j’adore !! (et il m’arrive d’en faire dans l’année.. quand le manque est terrible !! lol ) ..

Mais depuis que je suis en Corrèze, je n’en trouve pas. Après avoir essayé pas mal de recettes, bidouiller les quantités, fait ma tambouille, j’ai fini par obtenir la texture et le goût de celle s qu’on achetait dans les boulangeries à Marseille. Tout d’abord pour le goût, il faut miser sur une très très bonne huile d’olive.

La texture de la pompe est très particulière aussi, elle ne ressemble pas du tout à une brioche (celle que l’on trouve dans les commerces est plus une pogne qu’une pompe). Après la cuisson, elle doit être ferme et être légèrement pâteuse en bouche !! Si vous avez la chance de la faire vieillir quelques jours, elle rassit, durcit et elle n’en ait que meilleure trempée dans le café ! Je vous conseille vraiment de tester 🙂 

Place maintenant à la recette pour une grosse pompe et des pompettes 😉  et on se retrouve à la fin pour ma petite histoire sur les 13 desserts 😉

(suite…)


Déc
2015

Mustikkakukko, Tarte sablée aux myrtilles de Finlande

Catégories : A découvrir, Agrumes ou fruits, Cata Cooking Challenge, Finlande, Monde, Myrtilles, Recettes partages, Sucré, Tartes sucrées, Tartes, Tourtes ..., Tourtes sucrées
Mustikkakukko, tarte sablée aux myrtilles slider

Je commence ma balade en Finlande avec cette tarte pour le  #CataCookingChallenge02 de ma copinaute Catalina « Le blog de cata« . Une recette que je remet à la une car c’est vraiment un pur délice, je crois n’en avoir jamais mangé d’aussi bonne, un savant mélange entre la farine et les fruits. Cela donne une texture très proche du crumble, l’ajout de maïzena épaissit le jus des fruits pendant la cuisson, on a l’impression de manger un coulis à mi-chemin d’une confiture. J’arrive pas à décrire ce goût si surprenant qui nous donne toujours envie d’en reprendre une bouchée. Et encore, je l’ai faite avec de la farine complète, dès que je trouve de la farine de seigle, je la retente pour voir la différence. Je ne peux que vraiment vous conseiller de la tester et de me donner vos impressions.

Dans mon congélateur, il me restait un fond de myrtilles cultivées en Corrèze (les grosses que l’on voit au fond) que j’ai complété par des sauvages qui sont aussi ramassées sur la plateau des Monédières en Corrèze, petite capitale de la Myrtille. J’ai la chance de pouvoir remplir mon congélateur en Août (environ 10 kg chaque année) pour en profiter tout l’hiver… Je vous laisse (re) profiter de cette recette et je m’en vais chercher une recette nouvelle pour ma deuxième participation 😉

(suite…)


Déc
2015

Kaalikääryleet, choux farcis de Finlande

Catégories : A découvrir, Chou vert, Defi et partage plaisir, Farcis (les), Finlande, Légumes, Monde, Plats Uniques, Recettes partages, Salé
Kaalikaaryleet, choux farcis finlandais slider

Déjà l’avant dernière publication de notre « Semaine Scandinave » proposé par Elsa « Envie d’une recette végétarienne?« . Pour le plat, je suis partie en Finlande. C’est la pleine saison des choux verts et j’adore ça. C’est la farce qui m’a poussé à les réaliser. L’ajout de cranberry dedans m’inspirait et avec la sauce Worcestershire, ces choux farcis sont un délice. Pas sec du tout, ils se suffisent vraiment à eux mêmes. Comme j’ai cuisiné mes quatre recettes pour le même repas, après les crackers au saumon, les rouleaux de printemps, ils ont bien trouvé leur place dans ce menu. Demain, je vous proposerais le dessert que nous avons dégusté pour finaliser ce beau voyage en Scandinavie… bon là, j’avoue que le relax pour la petite sieste n’aurait pas été de trop !!

(suite…)


Déc
2015

Rouleaux de printemps à la norvégienne

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Defi et partage plaisir, Monde, Norvège, Recettes partages, Rouleaux..., Salé
Rouleaux de printemps à la norvégienne slider

Pour ce deuxième jour de notre semaine en Scandinavie sur l’idée d’Elsa « Envie d’une recette », on part pour la Norvège. Je ne voulais pas une entrée lourde car on avait déjà pas mal mangé de crackers en entrée et je voulais continuer sur le saumon fumée .. avant de faire le grand saut pour le plat !! J’ai trouvé cette idée assez légère et bien fraiche qui met bien à l’honneur la Norvège !!

En entrée, je vous conseille d’en faire deux par personne, si on les fait plus petits, ils iront très bien pour un apéritif dinatoire.. idéal aussi, un soir pour un repas rapide et savoureux. Que ce soit pour les fêtes ou au quotidien, ces rouleaux de printemps se dévore sans faim 🙂 . Je vous donne rendez demain pour le plat et n’oubliez pas d’aller voir les réalisations des copines, la liste est en bas.

Je profite de ce jour (le 17 mai 2022) pour refaire vivre cette recette et ainsi accompagner les Norvégiens pour leur fête nationale avec Sophie 🙂

(suite…)


Déc
2015

Knækbrød : Les crackers Danois

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, Apéritifs noel et l'an, Biscuits, chips..., Danemark, Defi et partage plaisir, Fêtes, Monde, Noël et l'An, Recettes partages, Salé, Traditions
Knaekbrod, les crackers danois slider

Voici enfin venu le moment de la publication de notre dernier voyage culinaire à travers le monde de l’année !! Cette fois-ci, c’est Elsa « Envie d’une recette » qui a décidé de nous emmener au pays du Père Noël… un voyage en Scandinavie pour essayer de vous faire découvrir les traditions de plusieurs pays (Danemark, Finlande, Islande, Norvège …) . Après L’Asian Week de Nath, la Semaine Portugaise de Marine, l’Ex-Yougoslavia Week de Gordana, la Semaine Créole de Valérie, on s’embarque pour une Semaine Scandinave au travers de 4 recettes sur 4 jours. Aujourd’hui, l’apéro. Je suis partie au Danemark à la découverte de ces délicieux crackers qui me faisaient de l’oeil. Ils sont vraiment très facile à réaliser, pas de temps de pause. On peut les grignoter nature ou les servir en canapé comme je vous l’explique plus bas. J’ai adoré, ils seront sur ma table pour les fêtes et pour bien d’autres occasions !! 

Dans la cuisine danoise, le pain a une place très importante et on en compte une grande variété. Le  Knækbrød  se rapproche du Wasabröd, du fait de sa texture croustillante. Il se mange aussi bien  avec du nutella, de la confiture, au petit-déjeuner, qu’avec du beurre salé et de minces tranches de viande ou de renne. Au petit déjeuner, en apéritif et même comme repas léger le soir. Le Knækbrød est assez nutritif et est excellent pour la santé.

Une recette que je prends plaisir à refaire vivre pour la fête du Danemark, le 5 juin 2022.

(suite…)