Étiquette : champignons

Mini bouchées au gorgonzola, mascarpone et champignons

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Une idée d’amuse-bouche pour les fêtes de fin d’année ou tout simplement pour recevoir. Très facile et rapide à réaliser, il suffit d’enfourner ces bouchées juste avant de les servir… La saveur du gorgonzola couplée à la douceur du mascarpone enrobent bien les champignons et font ressortir leur goût… une mini bouchée à mettre entre toutes les mains  😉

(Recette publiée le 07/12/2014 – Photo et coût remis à jour le 22/12/2019)

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Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne une

L’hiver arrivant à grand pas, j’ai de plus en plus envie de faire des bons petits plats qui mijotent pendant des heures et qui nous réconfortes. Cette recette est un très grand classique que je fais au moins deux fois par an et que je n’avais pas encore publier. Elle est en principe la vrai version. Elle provient du livre “La cuisine de référence”, un des premiers plats que mon mari a appris à maitriser parfaitement et maintenant, c’est moi qui le cuisine. La seule chose que je ne fais pas, c’est le bouillon de volaille maison   😐 (gros manque de temps). Je profite de ce beau plat pour participer au concours de ma copinaute, Angélique du joli blog “Tout pour le ventre”… Si vous aimez les plats mijotés, le concours se termine le 1er décembre, il vous reste encore un peu de temps !!

Quand je cuisine la blanquette de veau, j’aime bien en faire pour 2 ou 3 repas, sinon vous divisez les quantités par deux Elle se conserve très bien au frais 48h, et s’il m’en reste encore, je la recycle. Cette fois-ci, j’ai fait des croquettes (je vous met la recette sous peu) et la prochaine fois, ce sera en  quenelles !! A suivre …

Le nom de la Blanquette de Veau vient de la couleur de la viande et de sa sauce qui deviendra au XVIIIème siècle une vraie tradition culinaire familiale.
Il faut savoir aussi que la place de la Blanquette de Veau à l’intérieur d’un menu était fluctuante, entrée ou plat de résistance selon les époques et les garnitures. La Blanquette de Veau est devenue alors un plat à part entière qui est maintenant servi dans les meilleurs restaurants de Paris.

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Mini-cakes bretons aux moules

Mini-cakes bretons aux moules une

Une recette que je dédie à mes copinautes bretonnes 🙂 J’avais un reste de moules et de champignons de Paris frais, pas assez pour en faire un plat unique, pas grand chose pour rajouter avec et il fallait que je les cuisine au risque de les perdre. En fouillant dans mes fiches de recettes, je suis tombée sur un cake aux champignons. J’ai pris cette base rajouter de la farine de sarrasin, du vin blanc, les moules. Cette semaine là, j’avais eu mes deux bretonnes préférées au telephone (Sophie et Nathalie), je crois qu’elles m’ont beaucoup inspiré finalement !! Voilà que mon cake breton est né !!  Très gouteux, bien parfumé, moelleux à souhait, accompagné d’une belle salade, c’est un bon petit plat pour le soir. J’ai fait le cake en version mini car je trouve que la quantité pour une personne en plat unique est parfaite, puis s’il en reste, il suffit de les emballer dans du film alimentaire et ils sèchent beaucoup moins vite.

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Carré d’agneau désossé aux herbes, pommes de terre et champignons

Carre d'agneau desosse aux herbes une

Le week-end de Pâques arrive et il est de tradition de servir l’agneau pascal. Je vous propose une recette simple pour déguster un délicieux carré d’agneau. C’est un morceau que j’affectionne particulièrement car j’adore ronger les os (chuttt!!). Cette fois-ci, j’ai demandé à mon boucher de le désosser pour pouvoir en faire un rôti aux herbes… je vous laisse avec la recette et vous souhaite un très bon week-end !! Attention, manger pas trop de chocolat  😉

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Petits flans aux cèpes

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Des petits flans faciles, rapides et super bons…Un clin d’oeil à Cathy, ma voisine,  qui a eu la gentillesse de m’offrir quelques cèpes et en prime sa recette !! Je suis comblée car les cèpes et moi, c’est une longue histoire d’amour !! A déguster un soir avec une belle salade ou en bouchées pour l’apéritif.

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Rouelle de porc et pommes de terre au four

Rouelle de porc et pommes de terre au four une

Les soirées commencent à devenir bien fraiches, même les journées. Cela me donne envie de faire des petits plats qui mijotent longtemps ou avec une longue cuisson au four pour réchauffer la maison. J’ai acheté chez mon boucher “Franck NICOLLE“, une belle rouelle de porc et je me suis mise à chercher comment la cuisiner sur le net. J’ai trouvé cette recette chez FLaure du jolie blog “Vie quotidienne de FLaure” et ce soir en écrivant cet article, je viens de découvrir qu’elle l’avait également prise chez Josette du blog “La cuisine de Josette“, une autre copinaute chez qui j’aime également me balader.  Pour en revenir à la recette, nous avons beaucoup aimé. La viande est bien moelleuse, les pommes de terre sont fondantes et la sauce avec l’ail, c’est un régal, surtout quand celui-ci s’échappe de sa chemise  🙂

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Tendrons de veau à l’estragon

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Quand je trouve un beau bouquet d’estragon j’aime bien faire cette recette. Elle est simple à réaliser, elle cuit “presque” sans surveillance. Elle est bien parfumée. Nous, on adore. J’aime bien l’accompagner de pommes de terre. Pommes de terre vapeur simplement ou des fois je les fais ensuite rissolées. Avec de la purée maison, des frites, on peut aussi l’accompagner de riz ou pâtes. Cette recette a été publié en 2013 et depuis, je l’ai refaite plusieurs fois. J’ai pris pas mal de photo que je vous propose ci-dessous pour remettre l’article à jour. Un plat qui va régaler votre tablée dans la mesure où bien sûr, on aime le goût de l’estragon. 

(Recette publiée le 18/06/2013 photos et coût remis à jour le 16/05/2020)

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Paupiettes de veau aux olives

Paupiettes de veau aux olives une

Un Tour en cuisine chez ma copinaute, Chez Calou et cette fois-ci, j’ai choisi ce plat salé. J’avais dans mon congélateur des paupiettes que j’avais acheté chez mon boucher et cette recette est tombée à point nommé. Un régal !! C’est le blog “Les voyages de Gridelle” qui vient faire choisir ici. J’espère qu’elle a trouvé son bonheur.

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Spaghettis aux épinards, champignons et lardons

Spaghettis aux epinards, champignons et lardons une

Koulibiac

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Je participe au tour en Russie de Miss Cuisine. C’est un challenge que j’ai voulu relevé car j’adore découvrir les plats d’ailleurs. J’ai choisi celui-ci pour le saumon qui est un de nos poissons préférés. Je savais que cette recette plairait à tous les coups. On a pas du tout été déçu. Par contre, il ne faut prévoir que ce plat !! pas d’entrée et un dessert super léger.

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Quiche Knack-Champi

Quiche Knack-champi une

Ma deuxième participation à Un Tour en cuisine pour ce dimanche, m’a fait découvrir le blog de Fantasy Cook, des recettes faciles pour tous les jours, un petit blog bien sympa. J’ai trouvé cette quiche qui tombait à point nommé car je n’avais pas d’idée pour le soir et je regardais mes quelques champignons se battre en duel dans mon bac à légumes, ne sachant comment les cuisiner. Je vais vous laisser découvrir la recette et je vais pousser les portes de la cuisine d’Encolie “La vie est maintenant“, pour voir quelle recette l’a inspiré.

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Blesotto aux champignons

Blesotto aux champignons une

J’avais acheté, il y a un moment, un paquet de blé. Hormis, mon fils et moi, impossible d’en faire manger à mon mari et ma mère. En recherchant une recette chez Louloute du blog “Les sens en éveil” dans le cadre d’Un tour en cuisine, je suis tombée sur ce plat qu’elle a réalisé façon risotto. J’ai adoré l’idée… la suite à la fin de la recette. C’est Maki cuisine qui vient chez moi ce dimanche, un blog que je connais bien pour y avoir fait un tour en cuisine.

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Cake aux blancs de poulet, champignons et mozzarella

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Dernier week-end du mois est la ronde repasse par ici. Ce mois-ci, le hasard m’a attribué le blog de “Ce soir on clape quoi?“. Les recettes sont rédigées d’une façon très originale et souvent, j’ai bien ri. J’ai trouvé mon bonheur dans cette recette. Au dessus de moi, dans le tirage au sort, c’est le blog de “Delectation Culinaire” qui doit faire son choix ici. Un petit mot pour remercier toute l’équipe de la “Ronde interblog” et saluer leur travail de vérification.

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Risotto au boursin

Risotto au boursin une

Pour ce Tour en cuisine, j’ai été visiter le blog des “Recettes de Véro“, un blog tout jeune et d’ailleurs, Véro a eu la gentillesse de me prévenir par mail. Mais malgré tout, j’ai trouvé mon bonheur de suite et je ne le regrette pas du tout. Allez y faire un tour, Véro publie régulièrement et il ne restera pas petit longtemps. C’est Caroline, du blog “La pâtisserie de Caro” qui vient piocher dans ma cuisine. Sucré ou salé??

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Roulés de jambon

Roules de jambon une

Pour mon dernier Tour en cuisine de ce week-end, le Tour rapide N° 39, j’ai été visiter le blog “La cuisine gourmande” . Depuis le temps que je fais ces tours, j’ai la chance de toujours tomber sur des blogs que je ne connais pas et j’en profite pour les découvrir en prenant mon temps. J’ai trouvé cette recette qui m’a donné envie car le jambon est un aliment que j’ai toujours dans le frigidaire. J’aime bien le cuisiner à toutes les sauces !! 😉 .  Je vais maintenant aller découvrir la recette qui a inspiré Lilydine du blog “Home Made Attitude“.

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