Catégorie : Légumes


Sep
2023

One pot pasta Thaï, gambas et poulet

Catégories : A découvrir, Blancs, Carottes, Compile moi un menu, Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, David Vanille - Chercheur d'épices, Féculents, Légumes, Mes partenaires, Pâtes, Plats Uniques, Poulet, Recettes partages, Salé, Spaghettis, Volailles
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Ce plat de pâtes est une explosion de saveur en bouche. C’est un « One pot » .. tout dans la même marmite, donc c’est à la fois rapide, on économise la vaisselle et on se régale vite 🙂 

Quand Viviane « Quoi qu’on mange? » l’avait publié, il y a plus de deux ans, j’avais craqué dessus et je l’avais fait dans la foulée. Surtout que je venais de recevoir un colis d’épices de mon partenaire « David Vanille » avec l’épice parfaite pour sublimer ces pâtes.  Des pâtes « spaghettis« , des gambas, du poulet, des carottes, le tout enrobés dans une délicieuse sauce bien crémeuse à la fois douce avec le lait de coco et bien relevé avec les épices … n’hésitez pas, foncez !! 

Depuis tout ce temps, je ne l’avais pas publié et là, Nessa du joli et gourmand blog  » Baking with Nessa  » notre marraine de ce mois sur Cmum, me fait ressortir mes recettes du fond du tiroir pour vous régaler avec son super thème Pâte a ti et Pâte a ta.

Il reste encore une bonne semaine pour nous rejoindre sur ce thème. 

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Sep
2023

Pâtes aux courgettes et crème de chorizo

Catégories : A découvrir, Chorizo, Compile moi un menu, Courgettes, Féculents, Légumes, Pâtes, Petits paniers, Recettes partages, Salé, Saucisserie
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Voici un plat de pâtes rapide, simple et bien gouteux pour se régaler. J’ai pris un chorizo fort pour avoir une crème bien parfumé, avec la crème fraiche, le piquant s’estompe. Mais on peut aussi utiliser du chorizo doux. Il faut vite profiter des dernières courgettes !

Je dédie ce plat à Compile moi un menu, que je gère quotidiennement avec Viviane « Quoi qu’on mange?« . Pour ce mois de rentrée, c’est Nessa du joli et gourmand blog  » Baking with Nessa  » . notre marraine. Elle a choisi un thème qui est parfait  » Pâte a ti et Pâte a ta  » … pour faire le plein de belles idées sans trop se fatiguer en cuisine 🙂 

Profitez-en pour nous proposer vos belles recettes de pâtes mais pas que … allez vite lire le thème et vous inscrire 🙂 Vous pouvez y accéder en cliquer dans la colonne de droite sur le logo —>

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Août
2023

Fasole facaluita – Moldavie

Catégories : A découvrir, Apéritifs (ou/et) Entrées, David Vanille - Chercheur d'épices, Féculents, Haricots blancs, Légumes, Légumes secs, Mes partenaires, Moldavie, Monde, Rillettes et autres, Salé
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Fasole facaluita est une purée de haricots blancs, parfumée à l’ail et couverte d’oignons grillés. C’est une spécialité de Moldavie dont c’est la fête nationale aujourd’hui. 

J’ai été chez ma copinaute Natalia qui est d’origine Moldave. Je savais que je trouverais mon bonheur sur son super blog « Sucre et épices« . Il est très fourni en recette de Moldavie et pas que … il est rempli de bonnes recettes assez rapides à cuisiner quand on rentre tard !! ça c’est top 🙂 

Je l’ai faite pour un apéritif, à déguster sur des tranches de pain. J’aime toujours surprendre les invités avec des recettes « d’ailleurs ». L’ajout de ses oignons apporte une note sucrée à l’ensemble, c’est très gouteux. Mon saladier n’a pas duré longtemps 🙂

Ne vous fiez pas trop à la couleur de mes oignons sur les photos !! Ils ne sont pas du tout cramé. Mais bien bruns et très croustillants. Comme j’ai pris les photos le soir, je pense que la lumière n’était pas top du tout !! A l’occasion, je les referais. 

La Moldavie est un pays d’Europe orientale et une ancienne république soviétique. Son sol varié se compose de forêts, de collines rocheuses et de vignes. Ses régions viticoles comprennent Nistreana, réputée pour ses vins rouges, et Codru, qui compte certaines des plus grandes caves du monde. La capitale Chișinău est dotée d’une architecture de style soviétique et du musée national d’Histoire, qui propose des collections artistiques et ethnographiques témoignant des liens culturels avec la Roumanie, le pays voisin.

Je vous dit au 31 août, pour les 3 derniers pays du mois : Malaisie, Kirghizistan, Trinité et Tobago. 

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Août
2023

Brochettes de poulet épicée

Catégories : A découvrir, Afghanistan, Blancs, Champignons, David Vanille - Chercheur d'épices, Légumes, Mes partenaires, Monde, Paris, Poulet, Salé, Volailles
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Ces brochettes de poulet épicées sont une spécialité de Ramadan que l’on retrouve en Afghanistan, en Inde et au Pakistan. Elles sont faciles à faire, la marinade parfume bien les champignons et le poulet. On utilise dedans du Garam massala, de la pâte d’ail et de la pâte de gingembre dont la recette est ICI. On accompagne souvent ces brochettes  d’une Fattoush que j’avais fait pour la Jordanie. 

Je n’ai pas eu le temps d’en refaire une, j’ai pris l’option des tomates et d’un reste de riz que j’ai assaisonné de citron, d’un peu de sumac et d’huile d’olive. Un bon petit plat parfait pour cette saison. 

L’Afghanistan est un pays montagneux avec des plaines au nord et au sud-ouest. Le point le plus haut du pays, à 7 485 m au-dessus de la mer, est le Nowshak. De grandes parties du pays sont arides, et l’eau potable est limitée. L’Afghanistan a un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le pays est fréquemment sujet aux tremblements de terre.

Bien que l’Afghanistan n’ait jamais été une colonie britannique et que seul le ministère des Affaires étrangères afghan ait été sous tutelle britannique, les Britanniques ont longtemps dirigé la politique étrangère du pays en accord avec l’ancien roi. La 3e guerre anglo-afghane mit fin à cet accord le 19 août 1919. C’est alors que l’Afghanistan recouvra sa souveraineté pleine et entière.

Je vous dit au 24 août, en Ukraine. 

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Août
2023

Salade indonésienne, ananas et concombre

Catégories : Ananas, Concombre, Fruits ou Agrumes, Indonésie, Légumes, Monde, Pommes, Salades, Salé
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Et pour le deuxième pays du jour, c’est en Indonésie que je vous emmène déguster cette salade, très fruitée, très fraiche. Elle est vraiment parfaite pour les grosses chaleurs en accompagnement de viande ou poisson grillés. 

Concombre, pommes Granny et ananas font un mariage parfait avec cette sauce. Le mélange salé/sucré des deux en font un goût bien équilibrée. Dans la recette d’origine, il faudrait ajouter un petit piment rouge dans la sauce, je ne l’ai pas fait car quand ça macère dans le soja, j’ai remarqué que le piment se décuple. Une mauvaise expérience d’un précédent plat !! lol

Il faut aussi pour accentuer la fraicheur, ajouter des feuilles de menthe fraiche quand on la sert dans les assiettes. J’ai complétement oublié sur la photo, mais j’ai vite rectifié le tir en la mangeant 😉

L’Indonésie, pays d’Asie du Sud-Est composé de milliers d’îles volcaniques, abrite des centaines de groupes ethniques parlant leurs propres langues. Il est connu pour ses plages, ses volcans, ses dragons de Komodo et ses jungles où vivent des éléphants, des orangs outans et des tigres. Jakarta, capitale dynamique et tentaculaire, se trouve sur l’île de Java, de même que la ville de Yogyakarta connue pour la musique de gamelan et les marionnettes traditionnelles.

Le 19 août, on part en Afghanistan. 

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Août
2023

Bœuf à la coréenne, nouilles Udon

Catégories : A découvrir, Boeuf, Corée du Sud, David Vanille - Chercheur d'épices, Féculents, Haché, Légumes, Mes partenaires, Monde, Nouilles, Pâtes, Plats Uniques, Poivrons, Salé, Viandes
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Bon 15 août à tous 🙂 Aujourd’hui, nous avons 3 fêtes nationales. Je commence par la Corée du Sud où je vous propose un plat de nouilles Udon à la viande hachée de bœuf bien parfumé. 

Il est simple et rapide à cuisiner, pour les amateurs de saveur asiatique, c’est un plat qui peut se cuisiner le soir quand on est pressé et régaler la tablée. 

La Corée du Sud, un pays d’Asie de l’Est, occupe la moitié sud de la péninsule de Corée. Elle partage l’une des frontières les plus fortement militarisées du monde avec la Corée du Nord. Elle est également connue pour sa campagne vallonnée et verdoyante parsemée de cerisiers et de temples bouddhistes datant de plusieurs siècles, ainsi que pour les villages de pêcheurs de sa côte, ses îles subtropicales et ses villes high-tech comme Séoul, sa capitale.

La Première République a été fondée le 15 août 1948 après le transfert du gouvernement militaire de l’armée des États-Unis qui gouvernait la Corée du Sud depuis la fin du règne japonais en 1945.

A tout de suite pour la république du Congo (Brazaville). 

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Août
2023

Bangaou du Tchad

Catégories : Agneau, Epaule, Légumes, Monde, Patate douce, Petits pois, Salé, Tchad, Viandes
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Le Tchad est un pays d’Afrique centrale, sans accès à la mer, frontalier de la Libye au nord, du Soudan à l’est, de la République centrafricaine au sud, du Niger à l’ouest, du Nigeria à l’ouest-sud-ouest et du Cameroun au sud-sud-ouest.

J’ai découvert ce plat, le Bangaou qui est un ragout d’agneau et de patate douce. Un plat familial, bien parfumé que nous avons beaucoup aimé. On trouve tous les ingrédients facilement, il est simple à cuisiner. On peut le servir avec un petit ramequin de sauce harissa qui sera parfait avec la douceur des patates douces.

Je vous retrouve le 15 août pour 3 pays : La Corée du Sud, le Congo Brazaville et le Liechtenstein.

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Août
2023

Nouilles Singapour

Catégories : A découvrir, Blancs, Champignons, Chou blanc (lisse), Crevettes, Gambas, Crustacés, fruits de mer, David Vanille - Chercheur d'épices, Féculents, Haché, Légumes, Mes partenaires, Monde, Paris, Pâtes, Porc, Poulet, Salé, Singapour, Vermicelles, Viandes, Volailles
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Vous savez que j’ai une addiction pour les recettes asiatiques 🙂 et surtout quand ce sont des plats qui se cuisinent en peu de temps et nous régalent. 

Pour Singapour, à chacune de mes recherches, je tombais inlassablement sur ses nouilles. Bien que le nom le laisserait croire, ce plat n’est pas originaire de Singapour ! Il a été inventé par des chefs de Hong Kong dans les années 1950 -1960, et nommé « de Singapour » pour donner un côté exotique. On trouve maintenant ce plat à Singapour bien sûr, mais aussi bien au delà de l’île. 

Je me suis finalement laissée tenter et je vous assure que ce plat vaut le détour. Composé de vermicelles de riz sautées avec du curry, des légumes, des œufs, de la viande et des crevettes, c’est excellent !! 

Les ingrédients peuvent changer, par exemple : porc laqué, saucisses chinoises, lard et n’importe quel légume au choix (haricots, pois, champignons, germes de soja,  carottes, châtaignes d’eau, …).

Singapour est une cité-État insulaire au large du sud de la Malaisie. Ce centre financier mondial est doté d’un climat tropical et d’une population multiculturelle. Son cœur colonial est centré sur le Padang, un terrain de criquet des années 1830 entouré aujourd’hui par d’imposants bâtiments comme le City Hall, orné de 18 colonnes corinthiennes.

Le quartier chinois de Singapour, qui remonte environ à 1820, comporte le temple rouge et or de la relique de la dent de Bouddha, qui contiendrait l’une des dents de Bouddha.

On se retrouve le 10 août à destination de l’Equateur. 

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Août
2023

Avocats au gingembre – Côte d’Ivoire

Catégories : Apéritifs (ou/et) Entrées, Avocat, Côte d'Ivoire, Légumes, Monde, Rillettes et autres, Salé
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C’est en Côte d’Ivoire que je vous embarque. Cette fois, j’ai trouvé une recette pour compléter un apéro dînatoire qui est super simple, juste 3 ingrédients et 10 mn de préparation grand max !! 

Pour un résultat décoiffant et super bon ! Le gingembre apporte un léger piquant à l’avocat et le citron vert, du peps. Pour accompagner, j’ai fait des tranches de pain « baguette » très fines que j’ai fait grillées au four. Une cuillère à café d’avocat sur une tranche et on se régale :) Je préviens quand même que la saveur est assez forte … 

Pour la quantité, 2 avocats font bien pour 4 personnes. 

La Côte d’Ivoire est un pays d’Afrique de l’Ouest doté de stations balnéaires, de forêts tropicales et d’un patrimoine colonial français. Abidjan, sur la côte Atlantique, est le principal centre urbain du pays. Ses sites modernes regroupent la Pyramide, un édifice en béton faisant penser à une ziggourat. La cathédrale Saint-Paul est une structure inclinée rattachée à une immense croix. Au nord du quartier central des affaires, le parc national du Banco est une réserve de forêt tropicale au sein de laquelle serpentent des chemins de randonnée.

Je vous retrouve le 9 août à Singapour. 

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Juil
2023

Papas à la huancainas – Pérou

Catégories : Fromage blanc frais, Fromages, Légumes, Monde, Oeufs, Pérou, Pommes de terre, Salades, Salé

Le Pérou est un pays d’Amérique du Sud couvrant une partie de la forêt amazonienne. C’est là que se trouve le Machu Picchu, ancienne cité inca située en altitude dans les Andes. La région entourant le Machu Picchu, englobant la vallée sacrée, le chemin de l’Inca et la ville coloniale de Cuzco, comporte de nombreux sites archéologiques. Sur la côte pacifique aride du Pérou se trouve Lima, la capitale, comprenant un centre colonial bien conservé et d’importantes collections d’art précolombien.

Et après l’ascension du Machu Picchu, quoi de mieux pour se restaurer qu’une salade rassasiante, bien fraiche et surtout terriblement bien parfumée ?? 

Les papas a la huancaína est un plat péruvien. Les pommes de terre sont cuites à l’eau, puis coupées en rondelles, et nappées avec une sauce épicée et crémeuse appelée salsa huancaína. Elles sont en général servies sur des feuilles de laitue et garnies d’olives noires, de maïs en grains et de quartiers d’œufs durs. (Zutt .. j’ai oublié le maïs !!!)

La sauce est faite de fromage blanc ou crémeux, d’huile végétale, de piment jaune local (aji amarillo), de lait concentré, et de sel, le tout mixé. Certaines recettes font appel à de l’ail, de l’oignon et de la chapelure de biscuits salés. Cette salade est servie comme entrée froide. Pour nous, elle a fait un excellent plat pour un soir. 

Merci Hélène « Keskonmangemaman? » pour cette belle salade 🙂

Le 29 juillet, on sera dans les Îles Féroé. 

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Juil
2023

Poulet à la brabançonne – Belgique

Catégories : Belgique, Cuisses, Endives, Légumes, Monde, Poulet, Salé, Volailles
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Deux fêtes nationales pour ce jour. Je commence par la Belgique avec ce délicieux plat. J’adore la cuisine à la bière et les chicons (endives), surtout cuites !! Au grand désespoir de mon mari qui lui les préfère crues ! On fait des concessions, je lui en fait en salade et en contre partie, il mange aussi mes plats 😉

A la brabançonne se dit d’une garniture composée de produits typiques du Brabant, choux de Bruxelles, endives, ou jets de houblon. Les variantes sont multiples mais la présence de lard et de chicons (endives) est une constante et la bière donne un goût incomparable à ce plat. Une recette que nous avons beaucoup aimé et que j’ai ajouté à mon classeur des recettes du tour du monde à refaire sans hésiter ! 

La Belgique est un pays de l’Europe de l’Ouest réputé pour ses villes médiévales, son architecture Renaissance et pour accueillir le siège de l’Union européenne et de l’OTAN. Le pays comprend des régions distinctes, notamment la Flandre néerlandophone au nord, la Wallonie francophone au sud et une communauté germanophone à l’est. Bruxelles, la capitale bilingue, offre des maisons des corporations richement ornées sur la Grand-Place et d’élégants bâtiments art nouveau.

A tout de suite .. pour l’île de Guam.

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Juil
2023

Salata aswad be zabadi – Soudan du Sud

Catégories : Aubergines, Légumes, Monde, Poivrons, Salades, Salé, Soudan du Sud, Tomates
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Dernier pays de ce jour avec le Soudan du Sud, nom usuel de la forme officielle république du Soudan du Sud, qui est un État fédéral d’Afrique de l’Est, sans accès à la mer et indépendant du Soudan depuis le 9 juillet 2011, dont la capitale et plus grande ville est Djouba.

Comme avec les deux Congo, il est très difficile de trouver une recette particulière à ce nouveau pays ! J’ai trouvé cette salade d’aubergines et yaourt qui est d’après quelques sites serait une recette  sud-soudanaise. Par sa consistance et sa forte teneur en yaourt et en beurre de cacahuète, elle ressemble à un dip. En principe, elle se mange étaler sur un pain « kisra » typiquement soudanais.

Pour les fans d’aubergines, cette recette est divine. Nous nous sommes régalés et d’ailleurs, j’en ai refait, il n’y a pas si longtemps, car en plus, elle est super simple et assez rapide :)

Je vous retrouve demain, le 10 juillet pour un petit voyage au Bahamas. 

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Juil
2023

Galettes de racine de taro – Palaos

Catégories : Légumes, Monde, Palaos, Salé, Taro
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Pour ce deuxième pays, le Palaos, je me suis embarquée dans une recette de galettes de racine de taro que j’ai voulu faire coûte que coûte !! lol J’ai énormément galéré au niveau de la réalisation de la recette, de la cuisson et du résultat visuel ! Ça n’a franchement rien à voir avec les galettes que j’ai vues sur divers sites et pourtant, ce sont exactement les mêmes ingrédients. J’avoue me poser des questions sur les photos qui représentent les recettes parfois :( 

Pour mon expérience, je pense qu’il manque un liant. Un œuf peut-être ? J’ai eu du mal à constituer des galettes et dès que je les posais dans la poêle, elles se défaisaient complétement, tous les morceaux filant dans tous les sens dans l’huile !! J’essayais tant bien que mal de les reconstituer ! lol ! 

Mais !!! Malgré le visuel, nous avons beaucoup aimé ! C’est hyper croustillant, le taro a un très bon goût qui donne bien envie d’y revenir. C’est pour cette raison que je vous propose quand même la recette. Je les ai proposées pour un petit apéro à grignoter, ça a eu du succès :)

Cette recette fait partie de mes recettes tour du monde, un peu loupée, insolite .. j’en ai encore une à vous proposer pour un autre pays !! mdr

S’il y en a parmi vous qui sont téméraires et qui veulent tester… dites moi votre expérience ? 

À tout de suite pour le Soudan du Sud.

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Juil
2023

Salade des Îles Salomon

Catégories : A découvrir, Classique, Concombre, David Vanille - Chercheur d'épices, Féculents, Fruits de la passion, Fruits ou Agrumes, Îles Salomon, Légumes, Mangues, Mes partenaires, Monde, Poissons, Radis, Riz, Salades, Salé, Thon, Thon en conserve
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Aujourd’hui, c’est dans les Îles Salomon que je vous emmène pour déguster cette salade avec Cuisiner pour la paix …  avec Sophie, on a des envies de voyages terribles en ce moment 😀

Les Îles Salomon sont un État regroupant des centaines d’îles du sud du Pacifique. On y trouve de nombreux sites de la Seconde Guerre mondiale. La province de Guadalcanal est l’une des plus grandes îles de l’archipel. Son mémorial de guerre américain rend hommage aux soldats alliés tombés au combat. Guadalcanal comporte aussi la capitale de l’État, Honiara, dont le marché central animé propose des produits et de l’artisanat traditionnel de l’île.

Cette salade est très simple à faire. Les produits se trouvent très facilement, c’est dans la vinaigrette que nous avons une touche particulière qui apporte à cette salade un vrai plus. Je vous laisse la découvrir. 

On se retrouve le 9 juillet pour 3 fêtes : Argentine, Palaos et Soudan du Sud. 

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Juil
2023

Catreles – Comores

Catégories : Beignets salés, Bouchées, boulettes ..., Boulettes, Comores, Légumes, Monde, Poissons, Pommes de terre, Salé, Thon frais
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En ce nouveau jour de juillet (le 6), nous avons 2 fêtes nationales, les Comores et le Malawi. 

Les Comores sont un archipel volcanique situé au large de la côte est de l’Afrique, dans les eaux chaudes du canal du Mozambique, dans l’océan Indien. Pour célébrer ce pays, j’ai choisi de faire ces Catreles appelés aussi Cutless, Catless. Ce sont des beignets salés de pomme de terre au thon frais. 

Ils « viendraient » de Tanzanie à cause du nom en anglais  »cutless » et il a été « Comorianisé«   en « Catreles » ! lol … Des fois, les explications sont simples et en plus, j’ai fait des recherches sur d’autres sites et ça se rejoint. 

De toute façon, le débat n’est pas sur le nom, mais sur le goût et … ces beignets sont super bons !!! Il m’arrive de faire des galettes de pommes de terre au thon, mais je n’avais jamais eu l’idée de mettre du thon frais. Et ça fait toute la différence. On sent vraiment bien le thon, il est bien parfumé. J’ai servi ce plat pour un repas du soir accompagné d’une salade verte. On a beaucoup apprécié. 

Je vous retrouve tout de suite pour le Malawi. 

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